Facebook Jonathan Garcia
Ko gre za mehiško hrano, so enchilade nedvomno priljubljene. V sveži seriji enčilad je le malo napak, če sploh, 一, vendar tisti, ki so jih že kuhali, vedo, da je njihova priprava lahko zamudna. Eden najprimernejših načinov za skrajšanje časa kuhanja je uporaba konzervirane omake enčilada. Ne odpravlja samo polovice dela, temveč tudi zagotavlja dosledne in zanesljive rezultate za manj izkušene domače kuharje, ki morda nimajo mešalnika ali dostopa do ključnih sestavin, kot je Guajillo čili ali paradižniki .
frito lay koruzni čip
Čeprav so omake enchilada v pločevinkah izjemne po priročnosti, jim opazno primanjkuje splošnega okusa in teksture. Če ste kdaj jedli enchilade v restavraciji, ste se verjetno spraševali, zakaj se njihove omake tako dobro oprimejo tortilj. Odgovor je, da se omake v restavracijah pravilno zgostijo z rouxom in na srečo je ta tehnika zlahka ponovljiva za domače kuharje.
Začnemo z enakima deležema moke in maščobe ter skupaj kuhamo v ponvi na nizki do srednji temperaturi in previdno mešamo, da se zmes ne zažge. Ko je mešanica svetlo rjava, med mešanjem počasi prilijte osnovo, da preprečite nastanek grudic, nato pa dodajte omako enchilada iz pločevinke. Ponovno začinite s soljo in poprom, vse skupaj zavrite in dušite do želene gostote. Ta preprost trik bo vaši omaki dal teksturo restavracije in ima dodatno prednost, da omako dodatno raztegne, saj dobite dvojno količino originalne pločevinke.
Dodajte svoje sestavine po meri
Soho A Studio/Shutterstock
V skladu s temo hitrosti in priročnosti je ta nasvet tako enostaven, kot da potresete s soljo in poprom. Seveda bi lahko spekli nekaj zelenjave in čilija ter ju dodali vaši omaki enčilada v pločevinkah, vendar bi s tem porušili tisto značilno žametno, enotno teksturo. Tej težavi bi se lahko izognili tako, da bi zmešali zelenjavo in čilije, potem pa bi prav tako lahko naredili omako enchilada iz nič. Prav zato obstajajo posušene začimbe!
Zapomnite si roux si naredil ? Ko jo skuhate do barve lahke karamele, postanete resnično ustvarjalni, tako da vanjo potresete lastno prilagojeno mešanico začimb, da okrepite okuse, ki so že prisotni v konzervirani omaki, kot so čili v prahu, česen v prahu, kumina in origano. Če bi radi postali resnično eksperimentalni, poskusite dodati nekaj bolj nekonvencionalnih začimb, kot sta cimet in kardamom, ali dodajte nekaj brizg te nenavadne začimbe. domača pekoča omaka sedi v tvoji shrambi. Prepričajte se, da nove sestavine najprej dodate v majhnih količinah, da ne boste pomotoma uničili enčilad s premočnimi ali neželenimi okusi.
so zdrob slabo za vas
Obstajajo tudi drugi načini, kako lahko prilagodite postopek, na primer eksperimentiranje z različnimi vrstami maščobe za pečenje ali zamenjava piščančje juhe za zelenjavo ali govedino. Če ima omaka v pločevinkah grenak okus, lahko dodate svoje najljubše sladilo, da jo uravnovesite. Samo ne pozabite med kuhanjem vedno okusiti, kar pripravljate, da boste lahko našli pravo mešanico okusov, ki vam ustreza.
