ValdisOsins/Shutterstock Madisen Swenson
Ko se pogovarjamo, kaj vložiti mesne marinade , zdi se, da se nekaj nasvetov nikoli ne spremeni, na primer uporaba soli, popra in – pogosteje kot ne – nekaj česna za začinjanje mesa. Kar zadeva zelišča, slišimo večkrat omenjeno isto: rožmarin. Vendar menimo, da bi bil še en zelen okras odličen dodatek k vašemu zrezku. Poskusite naslednji marinadi za zrezke dodati nekaj kopra.
Koper pogosto ni izbran v kombinaciji z zrezkom, ker je občutljiv fizično in po okusu. Rožmarin lahko stresete v ponev z vročim maslom in oljem poleg obilnega kosa zrezka in ostane cel, ne da bi se zažgal. Nasprotno pa se lahko pernat, mehak koper pri segrevanju hitro zakrči in oveni. Zato je idealen za vlaganje v marinade veliko preden vaš zrezek pride v ponev. Nato lahko koper v meso vnese svoje skoraj travnate, pikantne okuse, ne da bi se vmešaval v proces kuhanja.
Koper je čudovito vsestranski
Vitalii Borkovskyi/Getty Images
V marinadi lahko uporabite svež ali suh koper, vendar pri izbiri upoštevajte želeni rezultat vaše jedi. Ker so suha zelišča običajno močnejša, dajejo izrazitejšo dišavo in okus v primerjavi s subtilnejšimi notami svežih zelišč. Prav tako je pomembno razmisliti, ali želite, da so zelišča fizično prisotna, ko kuhate. Posušen koper je ločen od stebla, zato ne načrtujte, da ga boste lahko izločili, preden boste svoj zrezek spekli v ponvi ali na žaru. Po drugi strani pa lahko svež koper ostane nedotaknjen, medtem ko se zrezek marinira, kar olajša odstranitev pred kuhanjem, če želite.
Koprove svetle, skoraj citrusne prvine lahko dopolnimo s številnimi sestavinami v marinadi, vključno s klasičnim dodatkom česna. Koper se lepo ujema tudi z drugimi čemaži, še posebej z rahlo poprovimi, kot so šalotka, mlada čebula in drobnjak, zato razmislite o dodajanju tudi teh v mešanico. Če ste velik oboževalec zeliščni recepti , ustvarite chimichurri na osnovi kopra s koriandrom in limetinim sokom za še bolj živahen pridih. Kar zadeva tekoči element marinade, poskusite uporabiti sestavine, ki ne bodo preobremenile kopra. Na primer, olivno olje, Worcestershire omaka, rdeče vino ali celo malo sojine omake bi bili odlični dodatki k marinadi za zrezke s koprom.
