Tanya Consaul Photography/Shutterstock Madisen Swenson
Piškotki so natančna umetnost. Celo ena dodatna minuta, odstotek maščobe v maslu ali stopinje lahko popolnoma spremenijo teksturo in okus piškota. Ne glede na to, ali se odločite za popolno gnjecav piškotek fudge brownie ali za drobtine recept za biskvit iz krhkega peciva , vsak korak v procesu je pomemben. In to vključuje tudi to, kar se zgodi, ko vzamete piškote iz pečice.
chick fil piščančji zavitki
Tudi potem, ko ste pekač za piškote vzeli iz pečice, se vaši piškoti dejansko še vedno pečejo. To zahteva malo poseben izračun z vaše strani, da preprečite, da bi bili piškoti premalo ali preveč pečeni. Eno pomembno orodje, ki vam pomaga bolje napovedati in nadzorovati, kako se bodo vaši piškoti končali, je stojalo za hlajenje, pravi Peci ali zlomi . Če piškote odstranite iz še vročega pekača za piškote, zmanjšate učinke po peki. A vseeno, kako dolgo bi morali čakati, da piškote preložite na rešetko, in dolgo, dokler jih ne prestavite na krožnik (ali neposredno v kozarec mleka)?
Čas hlajenja je odvisen od želene teksture
Aticha Singsaeng/Shutterstock
sladka čebula piščanec teriyaki podzemna železnica
Ko gre za peko, King Arthur Baking ponuja nekaj strogih in hitrih pravil, ki jih je treba upoštevati, ko gre za najboljšo tehniko hlajenja stojala za vaše piškote. Piškoti v obliki kapljic so preprosto piškoti, narejeni s prenosom kroglic testa za piškote iz posode za mešanje neposredno na pekač za piškote, na Betty Crocker , za razliko od sladkornih piškotov, ki jih režemo iz razvaljanega testa. Za pravilno hlajenje za doseganje žvečljive teksture, nasvet iz Kralj Artur je, da piškote najprej pustimo na pekaču 5 minut, potem ko jih vzamemo iz pečice. To jim daje možnost, da se strdijo, preden jih prenesete, in preprečite popolno drobljenje piškotov.
Po 5 minutah vam kralj Artur naroči, da piškote pustite na rešetki za hlajenje, dokler se popolnoma ne ohladijo, če jih nameravate prenesti v pokrito posodo, ne glede na to, ali gre za posoda za shranjevanje hrane ali na krožniku s plastično folijo. V nasprotnem primeru se lahko piškoti zaparijo in izgubijo želeno teksturo.
