Artit_wongpradu/Getty Plaža Hannah
Mnogi ljudje so neomajni pri tem omaka za testenine je vedno boljšega okusa v restavraciji , tako da si lahko samo predstavljamo, koliko bolj razširjeno bi bilo to čustvo s splošno ozaveščenostjo o testeninah s sirom. Da, cel kolut sira, prinesen neposredno na vašo mizo. Nekateri morda mislijo, da je to trik, toda testenine v krogu sira segajo vsaj desetletje nazaj - če ne stoletja.
Preden se nadejate, da boste porušili celotno kolo Grana Padano, samo vedite, da sirno kolo služi bolj kot pika na i jedi. V najboljšem primeru je servirna posoda in ne del same jedi.
Za ta trik restavracije običajno izrežejo vdolbino v velikosti sklede v kolesu sira, nato pa vanj vlijejo sveže kuhane testenine po naročilu. Toplota iz testenin stopi sosednji sir, kar omogoča, da izdatno prekrije rezance in druge dodatke. Ko so testenine premešane po željah stranke, se običajno odstranijo s kolesa za sir, tako da se kolo lahko obrije in ponovno uporabi za drugo jed.
Kratka zgodovina testenin s sirom
Artem Oleshko/Shutterstock
Številne priljubljene jedi imajo jasno zgodbo o poreklu, ne pa tudi testenine s sirom. Zdi se, da je ta posebna metoda priprave in serviranja testenin postala običajna šele v zadnjem desetletju, o zgodovini pred tem pa lahko le ugibamo.
Restavracijski svetovalec Marx Cyrus Cruz je teoretiziral v Instagram post, da je koncept lahko star stoletja. Predlagal je, da bi pastirji s seboj nosili kolesa za sir, ki bi jih uporabljali kot sklede, čeprav je to teorijo težko potrditi. Zgodovinarji pa lahko z gotovostjo trdijo, da je že v srednjem veku v Alpah potekala stalna trgovina s kolesi za sir, saj je bilo s kolesi lažje potovati kot recimo z veliko opeko sira.
Seveda so bili sirni koluti kmalu prisotni po vsej Evropi, čeprav je bila njihova priljubljenost verjetno bolj povezana z rokom uporabnosti in struktura sirnega kolesa kot karkoli drugega. Tako popolnoma razumemo, zakaj nekateri Reddit uporabniki so ponudili zamisel, da je bil celoten trend 'testenin s kolesi s sirom' preprosto ustvarjen za spodbujanje turizma.
Običajne različice testenin s sirom
David Tadevosian/Shutterstock
Medtem ko ima vsaka restavracija, ki streže testenine s kolesi s sirom, svojo edinstveno jed, se večina restavracij drži iste splošne zamisli. Ena pogostih testenin s sirom je na primer cacio e pepe, kar je v bistvu italijanska različica mac and cheese . Restavracije običajno prinesejo cacio e pepe na mizo z velikim koleščkom parmezana ali parmigiano reggiana, pri čemer izvedejo ritual metanja testenin v izdolbeni sir.
Forma, restavracija v Santa Monici, ki je nedvomno povečala priljubljenost testenin s sirom, ponuja cacio e pepe, fettuccine bolognese, rižoto in torteline kot svoje možnosti za testenine s sirom. Poleg parmigiano reggiana Forma ponuja tudi sire pecorino romano, Grana Padana in Bella Lodi. Medtem Bocelli Ristorante na Staten Islandu streže špagete z vodko flambé iz kolesa 30 mesecev starega Grana Padana. Kamor koli greste po testenine s sirom za restavracije, bodo vaši kuharji in strežniki poskrbeli, da bo to doživetje.
Uživanje (in shranjevanje) fenomena testenin v krogu sira doma
Suzanne Pratt/Shutterstock
Na žalost restavracije, ki ponujajo testenine s sirom, niso dostopne vsem, bodisi zaradi lokacije ali cene. Če gre vaša petčlanska družina na testenine s sirom, ki v povprečju stane približno 30 dolarjev na krožnik, že plačate minimalni račun v višini 150 dolarjev.
Če res obožujete sir in še vedno želite izkušnjo s testeninami v kolutu s sirom, lahko razmislite o vlaganju v svoj kolut. Sam's Club, na primer, prodaja 15-kilogramsko kolo s parmezanom za približno 150 dolarjev, vendar lahko na spletu najdete tudi manjše kolute s sirom okoli 5 funtov za manj kot 60 dolarjev.
Seveda, če se odločite investirati v kolo sira, boste verjetno morali vedeti, kako ga pravilno shraniti. Kot velja za shranjevanje katere koli vrste sira , je vaša najboljša možnost, da kolut sira hranite v hladilniku, še posebej, ko vanj narežete. Navsezadnje ne želite, da se na vašem siru razvije neugodna vrsta plesni.
