Charles Brutlag/Shutterstock Nick Pisano
Nobena pijača ni tako podobna Bloody Mary z edinstveno kombinacijo paradižnikovega soka, vodke, slanih začimb in včasih nenavadnih okraskov. Toda kaj storiti, če pripravljate serijo za pijan brunch in ugotovite, da vam je zmanjkalo ene ključne sestavine – Worcestershire omaka ? Pametni natakarji pogledajo proti vzhodu in zamenjajo priljubljeno azijsko začimbo. To je ribja omaka, ostra, umami težka sestavina, priljubljena v različnih tajskih, vietnamskih in drugih kuhinjah jugovzhodne Azije.
Ribja omaka je bolj vsestranska, kot bi pričakovali. Čeprav ni popolna kombinacija za Worcestershire, je dovolj blizu, da v kratkem času ustvarite zadovoljivo pijačo. Podobnost je posledica sardonov, ki imajo ključno vlogo pri aromatiziranju obeh omak, pa tudi podaljšanega procesa fermentacije, ki sta mu podvržena oba. Medtem ko imajo različne znamke ribje omake različne sestavine in postopke, jih lahko vse običajno nadomestite z Worcestershire v razmerju 1:1 v vašem receptu za Bloody Mary.
Vedeti je treba majhne razlike
Supersmario/Getty Images
Pomembno si je zapomniti, da Worcestershire in ribja omaka nista povsem enaki. Worcestershire omaka ima veliko bolj zapleten okus zaradi raznolike mešanice sestavin, kot so kis, melasa, tamarind, čebula, česen in drugo, poleg sardonov. Po drugi strani pa je ribja omaka skoraj izključno odvisna od fermentiranih sardonov, ki zagotavljajo svoj okus, z nekaj dodatnimi sestavinami. Lahko je tudi bolj opazno 'ribja' kot Worcestershire omaka in ima tudi več natrija.
3-sestavni čokoladni mousse
To je ena od lažjih zamenjav za barmane, ki ugotovijo, da jim manjka klasična sestavina Bloody Mary, vendar zagotovo ni edina. Če vam zmanjka vodke, jo nadomestite s tekilo ali mezcalom in ustvarite Bloody Mario, medtem ko zamenjava s pivom naredi ta slani požirek Michelado.
Vendar, če je ta enostavna zamenjava še vedno več, kot bi se raje ukvarjali, ni sramota zgrabiti zgodba o živilih mešanica Bloody Mary .
