Kuhanje školjk se sprva lahko zdijo zastrašujoče, še posebej, ker so znani po tem, da jih je zelo težko očistiti. Brez predhodnega pripravljalnega dela, da bi bili resnično čisti, bi lahko na koncu ugriznili v peščeno školjko, napolnjeno z peskom, in nič ne uniči posode z maslenimi, češnjasto parjenimi školjkami hitreje kot to. Na srečo vam ni treba porabiti ur za čiščenje in čiščenje, da odstranite pesek iz školjk - samo pustite jim nekaj časa, da se namočijo.
koliko kalorij v viharju
Po navedbah Kitchn , če kupujete školjke, vzgojene na kmetijah, vam morda sploh ne bo treba skrbeti zaradi peska v školjkah, toda sveže, divje školjke bodo zagotovo potrebovale čiščenje, saj pesek filtrirajo na dnu oceana. Preden jih začnete čistiti, se znebite školjk, ki imajo odkrušene ali razpokane lupine. Nato dajte školjke v skledo, napolnjeno s hladno vodo, in pustite, da se namakajo vsaj 20 minut, do ene ure, da potegnejo pesek. Ko se nekaj časa namočijo, vzamemo vsako školjko iz vode in jo posamično očistimo, da se znebimo morebitnih ostankov.
Ko se namočijo, školjk ne odcedite v cedilo. Po navedbah Allrecipes , če školjke vlijete v cedilo, jih boste natočili nazaj z umazano vodo in lahko bodo spet peščene.
Ali morate školjke namočiti v vodi s koruzno moko?
Morda ste že slišali, da jim dodajanje koruzne moke v vodo, medtem ko se školjke namakajo, lahko pomaga, da se znebijo vsega peska, ki so ga absorbirali. Mnenja o tem, ali dodajanje koruzne moke dejansko pomaga, pa so nekoliko deljena. Po navedbah Hrana52 , školjke bodo same pesek spustile, če jih namočite v vodo, vendar je lahko intenziven postopek, če želite, da so vaše divje školjke popolnoma brez peska; očitno boste morali mešati galono vode z 1/3 skodelice soli, da očistite 12 školjk, in vodo boste morali redno menjavati v 48 urah.
Trik za dodajanje koruzne moke lahko nekoliko pospeši postopek. Po navedbah Hrana52 , dodajanje dveh žlic koruzne moke bo vplivalo predvsem na okus in teksturo školjk. Med preskusom je spletno mesto ugotovilo, da je med dvema serijama školjk - ene namočene v slani vodi in druge namočene v slani vodi z dodano koruzno moko - školjkam iz koruzne moke v notranjosti ostalo manj peska in je bil malo bolj sladek. Ker pa koruzna moka lahko vpliva na okus, je to, ali jo dodate ali ne, ko namakate školjke, odvisno od vašega okusa. Kakor koli že poskusite, samo poskrbite, da se vaše školjke dobro namočijo pred kuhanjem!
