Foto: Helen Norman
Ste že kdaj odprli predal za svežo hrano v hladilniku in našli pozabljeno glavo brokolija – pa niste prepričani, ali je še primerna za uporabo? Niste sami! Vsi smo kdaj pustili, da je občasen kos pridelka malo predolgo ležal v hladilniku, in ugotoviti, ali je še vedno primeren za uživanje, je lahko težavno. Če torej dvomite o vprašljivem kosu brokolija, preberite, kako ugotoviti, ali se je vaš brokoli pokvaril.
Brokoli proti cvetači: kateri je bolj zdrav?Kako ugotoviti, ali je brokoli slab
Učenje o kako shraniti brokoli pravilno je eden od preprostih načinov, da preprečite, da bi se vaš brokoli pokvaril. Brokoli lahko shranite v hladilniku ali zamrzovalniku, celega ali narezanega na cvetove in lahko zdrži od 3 do 5 dni. Toda v primeru, da ste izgubili občutek za čas, tukaj so trije dejavniki, na katere morate biti pozorni, da ugotovite, ali je vaš brokoli primeren za uživanje.
barva
Najprej preverite barvo cvetov. Biti morajo svetlo, enotno zelene barve. Če imajo rumene ali rjave lise, je to znak, da se vaš brokoli začenja kvariti. Če opazite, da na cvetovih ali steblu rastejo mehke bele ali črne lise, vam to pove, da se je začela tvoriti plesen in da je čas, da jo zavržete.
Vonj
Če odprete predal za svežo hrano in se pojavi neprijeten vonj, lahko to pomeni, da se vaš brokoli začenja kvariti. Cele krone brokolija morajo dišati sveže in rahlo rastlinsko. Brokoli, narezan na cvetove, sprošča sulforafan – spojino, ki jo najdemo v številnih križnicah in lahko oddaja močan vonj. Če je vonj blag, je vaš brokoli še vedno v redu. Vsi vonji, ki dišijo posebej močno, so znak, da je brokoli že mimo svojega vrhunca.
Tekstura
Ko gre za brokoli, je tekstura pomembna. Steblo brokolija mora biti čvrsto. Mehko steblo je pokazatelj kvarjenja. Tudi pecelj mora biti videti svež, ne razpokan ali izsušen. Če je spodnji del stebla videti suh, lahko odrežete suh del in brokoli vseeno zaužijete, če ni drugih znakov kvarjenja. Če steblo ali cvetovi izgledajo uveli, so izgubili preveč vlage in jih je treba vreči.
Če vaš brokoli ne prestane vseh treh teh preverjanj, je čas, da se poslovite. Toda če je vaš brokoli videti, diši in je na otip svež, je še vedno v redu za kuhanje! Naučite se kako skuhati brokoli v receptih, kot sta enolončnica s piščancem in brokolijem in dimljena gouda-brokolijeva juha z vašim super svežim brokolijem!
