John Lamparski / Getty Images Danes so slavni kuharji deset centov. Toda ne tako dolgo nazaj je bil Emeril Lagasse slavni kuhar. Med njegovimi televizijskimi oddajami, restavracijami, linijami izdelkov in podpisom 'Bam!' krilatica, Lagasse je postal gospodinjsko ime in je bil nekaj časa nedvomno najslavnejši kuhar v državi.
Potem je na videz od nikoder dno padlo. Začetek konca vladavine Lagasseja na vrhu kulinaričnega sveta verjetno najdemo v letu 2007, ko je njegova priljubljena oddaja Food Network 'Emeril Live' je bila preklicana. Lagasse v skoraj desetletju in pol ni dosegel veliko naslovov, v tem času pa je preživel svoj pravi del borb. A medtem ko je žaromete precej zatemnilo, ga slavni kuhar še ni zapakiral. Pravzaprav ima številne projekte, ki ga delajo zasedenega. Tukaj je Lagasse počel, odkar ste se zadnjič slišali od njega.
prehrambene izzive
Njegova oddaja je imela nekaj pravnih težav na Floridi
Facebook Lagassejeva televizijska oddaja s sedežem na Floridi je v središču velikega preobrata, ki je zajel državno turistično skupnost Visit Florida, državno vlado in predstavniški dom ZDA.
V začetku leta 2017 Neapeljske dnevne novice poročal, da je bila njegova oddaja v središču razprave o tem, ali naj javna sredstva namenjajo zasebnim podjetjem. Do novembra 2017 se je House vključil in pozval k popolnemu razkritju, koliko je oddaja dala javno financirana turistična organizacija - in plačala Lagasse. AP je poročal, da je Florida Florida plačala nekje okoli 10 milijonov dolarjev Emeril's Florida v petih letih.
Politična poročali, da so številke precej osupljive. Od 12,7 milijona dolarjev javnega financiranja je producent Pat Roberts odšel z 1,25 milijona dolarjev, Lagasse pa je na koncu zaslužil 4 milijone dolarjev. To je ogromno javnih sredstev.
Po besedah Tima Jansena, odvetnika Robertsa, Emeril's Florida je bil predvajan na Food Network in Cooking Channel in je bil ustvarjen z namenom promocije turizma na Floridi. Najprej je bil predvajan leta 2013 , in je bil prekinjeno leta 2017.
Doživel je precej velike izgube
Getty Images Kuhar je v nekaj letih drug od drugega utrpel nekaj uničujočih izgub. Leta 2011 je njegova mentorica Ines De Costa preminil . De Costa je imel restavracijo, kjer jo je Lagasse obiskal kot deček, da bi jo gledal, kako kuha. Naučila ga je številnih kuharskih skrivnosti, Lagasse pa je svoje recepte vključil v svoje kuharske knjige. De Costa je bil druga mati Lagasseja in njena smrt ga je močno prizadela. 'Res je imela neverjetno srce in dušo,' je povedal Južna obala danes . 'Oboževala je svojo družino. Bila je izjemna oseba. '
Le nekaj let kasneje je Lagassejeva mati, Hilda Lagasse , preminil. S sinom sta si bila zelo blizu. Bila je ena njegovih prvih učiteljic in ljubezen do kulinarike gojila z učenjem družinskih receptov. Del razlogov, zaradi katerih je Lagasse zadnja leta zadrževal več zase, je lahko posledica njegove žalosti zaradi izgube dveh žensk, ki so bili tako pomemben del njegovega življenja.
Recesija je njegove restavracije precej prizadela
Getty Images Številne restavracije Emerila Lagasseja so bile uspešne, a nekaj časa se je zdelo, da bi jih lahko izgubil. Emeril Live je bila odpovedana približno v istem času, ko je ameriško gospodarstvo pretreslo recesija . Recesija je precej prizadela restavracije Lagasse, kar je povzročilo izzive, kako ohraniti njegovo poslovanje na površju - in dolgo se je boril nazaj. 'Postati zelo zahtevna panoga, če postanemo zelo uspešen povprečen gostinec,' je dejal na promocijskem dogodku (prek Teden ) leta 2014. 'V svoji restavraciji ne morem zaračunati 300 USD na osebo ali pa ne bi posluval.'
Lagasse je šel tako daleč, da je za njegove poslovne težave krivil Obamo in vlado, češ da bo vmešavanje vlade uničilo restavracije srednjega razreda. 'Zares nimam kam iti - razen zlomljenega,' je dejal. Na srečo so se stvari počasi obrnile in do leta 2016 je kuhar odprl še eno restavracijo.
Martha Stewart je kupila njegovo blagovno znamko
Getty Images Po Emeril Live je bil leta 2007 preklican, je Lagasse iskal druge načine, kako unovčiti svojo slavo. Še vedno je imel svoje restavracije kot vir zaslužka, vendar se je odločil proda preostanek svoje blagovne znamke do Martha Stewart , Martha Stewart Living Omnimedia, leta 2008. Stewart je kupil pravice do skoraj vsega, razen do restavracij Lagasse. Njene pridobljene lastnosti so vključevale vse njegove televizijske programe (vključno s pravicami sindikacije), njegove kuharske knjige, kuhinjske izdelke in prehrambene izdelke.
Glede na uspeh svojih restavracij Lagasse verjetno ni nujno potreboval denarja, je pa dobil dobro izplačilo s prodajo svoje donosne blagovne znamke. Stewartovo podjetje mu je izplačalo neverjetnih 45 milijonov dolarjev gotovine in še 5 milijonov dolarjev zaloge. 'Njegov okus se zelo razlikuje od mojega, prav tako njegova hrana, in mislim, da je to dobro,' je dejal Stewart New York Times . 'Biti bolj komplementaren in drugačen je bolje kot biti konkurenčen.'
Preklic Emeril Live je bil začetek konca
Getty Images Navijači so bili osupli, ko Emeril Live je bil odpovedan leta 2007, konec oddaje pa je zaznamoval upad Lagassejeve televizijske kariere. Lagasse si je dal pogumen obraz, a odpoved je bila udarec. 'Ko se je končalo, se je vsem zdelo, da je čas za malo oddiha,' je povedal GQ leta 2016. 'Nisem si tega nujno mislil, toda to so mislili vsi drugi, da je morda čas za odmor od Emerila.'
Emeril Live zavit leta 2007 in njegova druga oddaja Food Network, Bistvo Emerila , je bil končan leta 2008. Food Network je želel, da Lagasse ustvarja resničnostne šove, vendar mu ta ideja ni bila všeč. 'Staromoden sem in ljudi želim naučiti, kako kuhati, kako jesti, kako postreči, kako kupovati, kako piti vino, kako pravilno mešati koktajl,' je dejal. 'Takrat nisem nujno želel sodelovati v teh tekmovalnih stvareh.' Emeril's Florida debitiral leta 2013, vendar mu ni prinesel takšne pozornosti kot prejšnje oddaje.
Vrača se svojim koreninam
Getty Images Lagasse je znan predvsem po tem, da je član Food Network, vendar temu ne pripisuje uspeha. Preden je kuhar našel televizijsko slavo, je trdo delal pri gradnji svojih restavracij. Vračal se je k svojim koreninam in se osredotočil na te podvige. 'Prehrambena mreža ni razlog, zakaj imam 12 restavracij,' je dejal Eater leta 2015, leta, ko je njegova prva restavracija Emeril's dopolnila 25 let.
Njegove restavracije so bile njegova prva ljubezen in tam, kjer še vedno najsrečneje dela. Več časa je preživel v svojih restavracijah, kar pomeni, da je še vedno trdo delal - le ne v središču pozornosti. Njegovi oboževalci, ki ga pogrešajo, so lahko vsaj prepričani, da kuhar z veseljem počne, kar ima rad. 'Zaradi moje ure se še vedno premikajo restavracije,' je dejal Lagasse GQ leta 2016. 'Ljubim ljudi, rad sem s svojim osebjem, rad se učim skupaj, rad osrečujem ljudi s hrano, z vinom in s storitvijo.'
Zaseden je s prenovo podjetja NOLA
Getty Images Lagasse je leta 1992 odprl NOLA in je bila ena njegovih najbolj priljubljenih restavracij. Njegova povezava z New Orleansom je nesporna in julija 2017 Zagovornik New Orleansa je napovedal, da prenavlja. Restavracija naj bi se zaprla pet tednov, medtem ko je bila obsežno prenovljena, tako v fizični restavraciji kot na jedilniku. Kako obsežno? Noro obsežno. Med načrti je bilo spreminjanje celotnega prvega nadstropja v masiven lokal.
Kdaj Dnevni obrok odpravili nazaj po prenovi, ugotovili so, da je vsekakor in popolnoma drugače. Kuhar Philip Buccieri je vodil novo NOLA, skupaj s poudarkom na New Orleansovi kuhinji, na katero vplivajo razvijajoči se in globalni okusi. Majhne jedi - in to veliko - so bile na jedilniku standardne, skupaj z picami na drva.
ali moraš razviti kozico
Prenova je prišla ob primernem času. NOLA je bila v francoski četrti 25 let glavna stvar, Lagasse pa je imel le veliko prakse: prenove so sledile trimesečni prenovi v Emeril's Fish House v Sands Bethlehem (prek Dnevni obrok ).
Emeril Lagasse zapira restavracije
Erika Goldring / Getty Images V zadnjem času ni le hit televizijska kariera Emerila Lagasseja - tudi njegove restavracije izginjajo. Od leta 2017 je zaprl vsaj pet svojih obratov. Začelo se je, ko se je kuhar odločil, da ne bo podaljšal pogodbe za tabelo 10 v Grand Canal Shoppes v Las Vegasu. Eater ; restavracija je delovala desetletje. Medtem ko Lagasse ni podal obrazložitve za zaprtje, je Eater predlagal, da bi preoblikovanje igralnice lahko škodilo poslu. Nekaj mesecev kasneje je Lagasse zaprl Emeril's Tchoup Chop v Royal Orlando's Royal Pacific Resort, kot ugotavlja Revija Atrakcije . Nato je naslednje leto Lagasse storil enako z bližnjo Emeril's Restaurant Orlando v Universal CityWalk, poroča Orlando Business Journal .
Ravno ko se je znanemu kuharju zdelo, da se izenačuje, je prišla pandemija COVID-19 in tako kot preostali živilski svet je bil Lagasse močno prizadet. Julija 2020 se je športni bar Lagasse's Stadium na traku Las Vegas dokončno zaprl (prek Las Vegas Review-Journal ). Kasneje istega leta je bilo napovedano, da medtem ko ne bodo zaprli, bosta Lagessejevi dve restavraciji v Las Vegasu, Delmonico Steakhouse v beneški in Emeril's New Orleans Fish House v MGM Grand, odpuščali več kot 130 zaposlenih.
Emeril Lagasse je odprl svojo prvo restavracijo za križarjenje
Facebook Emeril Lagasse je v teh letih morda zaprl številne svoje restavracije, vendar odpira eno opazno restavracijo in bo tam, kjer še ni bila nobena restavracija Emeril: odprto morje. Leta 2019 je Carnival Cruise Line napovedal, da bo na svoji najnovejši ladji Mardi Gras predstavljena prva restavracija za križarjenja v Lagasseju, Emeril's Bistro 1396 . Križarka naj bi začela pluti poleti 2020, vendar je bila zaradi pandemije COVID-19 njeno prvo potovanje potisnil nazaj eno leto .
Povezava med čolnom na temo Mardi Gras in kreolskim kuhanjem Lagasse je bila tekma, narejena v nebesih. 'Razvil sem restavracije po vsej državi, toda ustvariti svojo prvo restavracijo na morju - na ladji z imenom Mardi Gras z lastno francosko četrtjo - je bila priložnost, ki je preprosto nisem mogel zamuditi,' je Lagasse razkril v sporočilo za javnost . 'Navdušen sem, da sem del te popolnoma nove ladje in gostom, ki plujejo po Mardi Grasu, prinesem okus okusov neworleanske kuhinje.'
V Emeril's Bistro 1396 bodo vključene nekatere značilne jedi Lagasse in bodo vključevale verodostojne jedi iz mešanice zalivov, kot so ostriga in cochon de lait po 'fantje, sendviči z muffuletto, kozice z žara, cevi iz svežih morskih sadežev, pečena raca in gumbo iz klobase Andouille ter jambalaya.
Emeril Lagasse je veliko delal v dobrodelne namene
Ethan Miller / Getty Images Čeprav se danes Emeril Lagasse ne sliši veliko, ne mislite, da ne dela, tudi za druge; kulinarična zvezda je veliko dobrodelno delala. Vse se začne z napori, ki jih je vložil v svojo fundacijo Emeril Lagesse, ki pomaga financirati mladinske kulinarične, prehranske in umetniške izobraževalne projekte. Fundacija je maja 2021 objavila, da bo darovala skoraj 300.000 dolarjev do vrednih vzrokov.
Fundacija lahko ta sredstva zagotovi zaradi prizadevanj za zbiranje sredstev, vključno z letnim dogodkom Boudin, Bourbon & Beer. Zaradi pandemije COVID-19 je Lagasse zbiranje sredstev leta 2020 nadomestil s kampanjo za podporo novoustanovljenega sklada za pomoč gostinski industriji Fundacije Emeril Lagasse. 'Gostinska industrija doživlja krizo in delavci, ki so v njej delali skozi leta, zelo potrebujejo našo pomoč,' je pojasnil na fundaciji. Spletna stran . „Obožujem to industrijo in njene ljudi, zato so mnogi od njih dali svoj čas in strast za podporo dogodkom, kot so Boudin, Bourbon in Beer. Zdaj smo na vrsti, da jim vrnemo. '
Vse ni bilo v njegovi ustanovi. Leta 2019 je Lagesse odgovoril na poziv znanega kuharja Joseja Andresa, da pomaga oskrbeti 800.000 zveznih uslužbencev, ki so bili brez službe zaradi ustavitve vlade (prek Forbes ). Kuharji po vsej državi so odprli svoje restavracije za delavce in njihove družine, kjer so zagotavljali brezplačne obroke. Lagasse je to storil v svoji restavraciji NOLA v New Orleansu.
Emeril Lagasse se je pridružil 'MasterChef: Legends'
Facebook Emeril Lagasse je v glavnem odsoten iz televizijske krajine, vse odkar je bila njegova najbolje ocenjena oddaja Food Network 'Emeril Live' prekinjeno že leta 2007. Imel je nekaj drugih serij, na primer ' Emeril Green 'in' Emeril's Florida , 'ampak ničesar, kar bi povzročilo naslove. Če seveda ne vključite pravnih vprašanj, o katerih poroča Neapeljske dnevne novice .
Vse se je spremenilo leta 2021, ko je bil Lagesse vodja nacionalne televizije kot sodnik na MasterChef: Legende . ' V 11. sezoni priljubljene tekmovalne oddaje 'MasterChef' nastopa množica legendarnih kuharjev. Lagasse se pridružujejo kulinariki, kot so Masaharu Morimoto, Nancy Silverton, Roy Choi in Paula Deen . Toda od vseh teh impresivnih imen je bil Lagasse izbran za igranje v sezoni premierna epizoda .
Očitno je videz že dolgo v nastajanju in lažji urnik Lagasse je morda dejansko pomagal situaciji. 'Z Gordonom [Ramseyem] sva že dolgo prijatelja in že nekaj časa me je poskušal pripeljati do oddaje, vendar med njegovim urnikom [in] mojim urnikom to nikoli ni delovalo in to se je zgodilo , «Je povedal Lagasse TV Insider . 'Čas, ki ga je bilo vredno preživeti, je bilo vredno preživeti, saj je bila to čudovita izkušnja. Bil sem popolnoma eksplodiran v okolici Gordona. '
