Makarone je enostavno mešati z makaroni. Obstaja velika verjetnost, da ste mislili, da gre le za drugačen način izgovarjanja imena iste poslastice, kajne? Prvič, med imenoma teh dveh priljubljenih piškotkov je samo ena črka razlike. Še več, oba piškota sta narejena z enakimi osnovnimi sestavinami, z eno izjemo - v enem so zmleti mandlji, v drugem pa narezan kokos. Kopajte spodaj in izveste nekaj več o začetkih teh piškotkov in raziščite, kako je vsak narejen. Razlik je veliko več, kot si morda mislite.
trgovec joe gumijasti medvedki
Ne izgledajo enako
Makrone in makarone najlažje ločite po videzu. Eden je okrogel sendvič piškot, drugi pa je pomišani piškot padla , v ceveh ali v obliki. Macarons so sendvič piškoti, ki so v mavričnih barvah. Jajčne lupine podobne površine teh piškotov so gladke s satenastim sijajem. Makroni pa imajo puhast videz zaradi svoje glavne sestavine, razrezanega kokosa. Makroni so beli z rahlo zlato prepečenimi robovi. Kako raztrgana je površina, bo odvisno od tega, ali so makaronovi piškoti v ceveh ali rahlo oblikovani tako, da spominjajo na kroglice ali majhne kupčke ali pa jih preprosto spustijo iz žlic in pustijo pri miru.
Zgodovina makarona
Macarons ( izrazit mah-ca-ron ) so občutljivi sendvič piškoti, narejeni iz mletih mandljev, beljakov in sladkorja. Zračni piškot ima svežo zunanjost in žvečilno notranjost. Nadev je lahko kremast ali saden, odvisno od okusa in sloga piškotov. Medtem ko macarons običajno veljajo za francosko poslastico, so podrobnosti o poreklu piškotov nekoliko motne. Večina zgodovinarjev se sicer strinja, da piškotek verjetno sega v Benetke iz osmega stoletja, približno takrat, ko so bili mandlji v regijo uvedli Arabci zgodnje različice poslastice so bile narejene v nekaterih samostanih na tem območju. Dejansko je beseda „makaron“ izpeljanka iz italijanske besede „makaroni“.
Poslastice so se odpravile v Francijo (tja so jo leta 1533 morda prinesli leta 1533) Catherine de Medici , ko se je poročila s kraljem Henryjem II priljubljenost skozi čas . Na tej poti je veliko francoskih mest, kot npr Nancy postali znani po svojih posebnih makaronovih slogih, vendar je šele v začetku 19. stoletja nastal gladek, okrogel makaron s svojim ikoničnim grobim spodnjim robom (imenovan noga). Zgodilo se je ob dobro uveljavljena pariška slaščičarna , La Maison Ladurée, in ko je bila predstavljena njihova različica francoskega makarona - v mavrici barv in okusov - je postal simbol elegance in vrhunske kulinarike.
Kako narediti francoske makarone
Morda se zdi, da zahtevajo spretnost visoko usposobljenega slaščičarja, vendar lahko francoske makarone naredite doma iz sestavin, ki jih lahko najdete v supermarketu - in tudi posebne opreme za kuhanje ne potrebujete. Za ta francoski recept za makarone (in večina drugih), glavne sestavine vključujejo mandljeva moka , slaščičarski sladkor, granulirani sladkor in beljaki. Za pripravo makaronov najprej v kuhinjskem predelovalcu zmeljete mandljevo moko in slaščičarski sladkor, dokler ne postane zelo fin prah. Beljake in sladkor stepemo skupaj zraven a trda beza . Nato se mandljeva mešanica nežno zloži v meringo, da dokonča testo. Tudi na tej točki se doda okus in kakršna koli barva - vendar ne več, kot je potrebno, da dodatek ne izprazni zračne osnove jajčnega beljaka. Testo se na pekaču razdeli v majhne kroge in peče približno 15 minut. Končane lupine piškotov se ohladijo in nato postanejo sendvič za masleno kremo, ganache ali želejev nadev.
Nasveti za pripravo francoskih makaronov
Trik pri pripravi odličnih francoskih makaronov je v tem, da poskrbite za vsak korak. Mandljevo moko dobro zmeljemo, da bodo makaronovi vršički gladki in najprej presejemo sladkor, če vas recept usmerja. Ko premagujete meringue, se prepričajte, da v skledi in tekačih ni olj ali ostankov, sicer ne bodo dosegli polne prostornine. Za najbolj enotne piškotke postavite predlogo pod pergamentni papir ali narišite kroge na papir, da jih uporabite kot vodilo med cevovodi. Pazite, da obrnete pergament, tako da bo stran, ki ste jo narisali, obrnjena navzdol in ne bo prišla v stik z maso. Pazite, da makaronov ne pečete premalo - če jih boste, jih bo težko odstraniti iz pergamenta in se bodo morda tudi izpraznili, ko bodo iz pečice.
Če želite še več nasvetov, Pogumni tart ima nekaj bolj smiselnih nasvetov, pri katerih si ne boste morali izpuščati las, ko pripravljate te piškote
Arome in nadevi za francoske makarone
Dolgočasnega makarona ni, toda svojega lahko naredite še bolj razburljivega, če poskusite okuse, ki jih ne najdete vsak dan, kot borovničev sirov kolač . Žita s temi celo stopijo v akcijo Makroni s sadnimi kamenčki . Lahko greš tudi s klasiko, kot je pistacija , jagoda , mango in čokolado Francoski macarons. In če vam ni do tega, da bi si ustvarili svoje, obstaja možnost, da jih imate dostavljeno tik pred vrati .
Puščava je morda tisto, kar si zamislite, ko pomislite na makarone, vendar jih postrežejo tudi v slanih okusih. Kot predjed se lahko napolnijo z lososova krema , kaviar, kremast zelenjavni namaz in celo kečap !
Zgodovina makrona
Makroni ( str izgovorjeni mack-haruon ) so narejeni iz beljakov, sladkorja in posušenega zdrobljenega kokosa. Ti brezglutenski in nekvašeni piškoti (v prihodnosti jih imenujmo kokosovi makroni) so še posebej pomembni priljubljeno med veliko nočjo in so v sorodu z njihovimi francoskimi bratranci macaron. Kokosovi makroni so se začeli v Ameriki in nadomeščali mandlje v francoskih makaronih, ko je nova tehnologija za sušenje in drobljenje kokosovega mesa je bila uvedena v poznih 1800-ih. Ta sladki kokosov piškot ima mehko, vlažno notranjost in zlato opečeno zunanjost.
Kako narediti kokosove makrone
Za pripravo kokosovih makaronov potrebujete le nekaj sestavin shrambe in razrezan kokos. Nekateri recepti morda zahtevajo izsušeni kokos ki je na voljo v trgovinah s specialnimi živili in v nekaterih supermarketih, a mnogi zahtevajo sladkan zdrobljen kokos, ki ga je enostavno najti v prehodi za peko v trgovinah. Beljake stepemo za teh piškotkov in nato zložimo v mešanico sladkanega kondenziranega mleka, razrezanega kokosa in vanilije, da nastane testo. Včasih recept ne zahteva sladkanega kondenziranega mleka in bo raje uporabil sladkor, ali pa morda ne bo zahteval, da se beljaki stepejo do vrhov v ločeni posodi. Te razlike bodo vplivale na teksturo in kremastost makrona in so samo stvar osebnega okusa. Kokosov oreh makaroni, narejeni, ne da bi bilo treba stepati jajce naj bo piškot afera z eno skledo in ga bo zelo enostavno izpopolniti. Kokosove makarone je še posebej enostavno oblikovati in peči - odvisno od recepta lahko žlice testa spustite na pekač ali jih zvijete ali oblikujete v majhne kupčke in jih položite na ponev. Rahlo praženje kokosa preden ga uporabite v testu, bo sprostilo nekaj olj in okrepilo kokosov okus.
Nasveti za pripravo kokosovih makronov
Kokosove makarone je precej enostavno narediti, vendar se izogibajte kakršnim koli napakam po teh navodilih:
1. Prepričajte se uporabite pravilno vrsto kokosa . Če recept zahteva sušen kokos, kupite nesladkano sorto. Izsušeni kokos se razreže in posuši brez dodajanja sladkorja. Sladkan kokos kombiniramo s sladkorjem in le delno posušimo. Pazljivo preberite svoj recept, da preprečite serijo premalo ali preveč sladkanih piškotov - ali preveč mokrih ali preveč suhih piškotov.
2. Ne preskočite pergamentnega papirja in ne nadomeščajte voščenega papirja s pergamentom - ti sladki piškoti se bodo držali voščenega papirja in jih bo tudi zelo težko odtrgati iz nepokrite posode. Kokosovi makroni se bodo enostavno dvignili iz pergamenta. Če imate silikonska podloga za peko , lahko ga uporabite namesto pergamenta, ne da bi se lepil.
3. Rahlo navlažite roke, če nameravate oblikovati piškote, da bo delo s testom bolj lepo.
Različice za kokosove makrone
Enostavno okrasite navadne kokosove makrone s preprostimi okraski. Ohlajene makrone pokapljajte s karamela ali vaša najljubša vrsta stopljene čokolade. Bogat okus kokosa popestrite s pridihom sadja, tako da v testo vmešate nasekljane marelice, suhe brusnice, sesekljane kandirane češnje ali kandirano limonino ali pomarančno lupino. Lahko celo dodate sveže jagode do kokosovih makronov. Za kopija sladkarije Almond Joy, v piškot pritisnite mandelj in ga potopite v čokolado.
