Poširana jajca so tako preprosta jed, kljub temu pa so pri pravilnem kuhanju lahko popolna, saj nekako kombinirajo najboljše elemente kuhanih in ocvrtih jajc in uspejo preseči oboje. Da ne omenjam, popolno poširano jajčece je ključno za ustvarjanje te kraljice med malicami, jajci Benedict, čeprav lahko izboljša tudi vse, od avokadovega toasta do solate.
Problem poširanih jajc je, da čeprav sam postopek kuhanja ni pretirano zapleten, ga je vseeno presenetljivo enostavno zamotati. Če jih ne skuhamo ravno prav, lahko rumenjaki izstopijo preveč težko ali pa se preprosto pretvorijo v mehko zmešnjavo, še preden se srečajo z vašimi vilicami, kar se tiče beljakov ... ti pa lahko kar izginejo v duhovitih lističih, ki plašno plavajo v vodi za kuhanje.
Medtem ko boste morda želeli razbiti nekaj jajčec, da boste izpopolnili svojo tehniko lova na križarjenje, ko boste iskali vse napake pri kuhanju jajc, ki ste jih naredili , jajca so samo penijev na kos, zato je vredno porabiti malo časa za vadbo. Preden začnete, pa se prepričajte, da se izognete največji napaki, ki jo lahko naredite: premalo vode.
Poširana jajca potrebujejo svoj prostor
Za pravilno lovljenje jajc potrebuje veliko prostora za plavanje in ne more biti gneče. Najprej se prepričajte, da ste izbrali pravo velikost posode. 10-litrski zalogovnik ne bo potreben, vendar Rick Martinez, pridruženi urednik hrane Dober tek , predlaga uporabo globoke, široke ponve, ki je visoka vsaj tri centimetre. Zahteva po višini je pravzaprav nujna, saj Martinez tudi ugotavlja, da za kuhanje jajc potrebujejo tri centimetre vode. Pravi, da si ne želite preveč vode, ker bi to lahko otežilo odstranjevanje jajčeca, vendar manj kot tri centimetre in se preprosto ne bo postavilo pravilno, saj ne bo prostora za izvedbo vrtinčenja s podpisom, ki je tak pomemben del lova na jajca.
Ne preskočite vrtinca z poširanimi jajci
Zavrtite vodo? Oh, ne govori, da si tudi ti pozabil narediti ta korak. Preden dodate jajce v ponev za lovljenje brade, morate z vilicami, žlico ali metlico nežno vrtinčiti vrelo vodo, dokler ne ustvari vrtinec. Krožno gibanje vode bo pomagalo ohraniti rumenjak in belo skupaj, ko se jajce začne kuhati. Če preskočite vrtinec, se surovo jajce samo spusti na dno ponve in se začne razprševati v vodo kot še posebej nenavadna in groba različica jajčne kapljice.
Pri lovu na jajca pazite na temperaturo vode
Kar zadeva temperaturo vode, nočete, da voda vre vroče, saj jajca preprosto ne bodo dobro pobrala, če so v nekaj sekundah po tem, ko so jih spustili v lonec, popolnoma kuhana. Po drugi strani pa tudi voda za kuhanje ne sme biti prehladna. Kar iščete, je lepo vrenje, to je tisto nežno mehurjenje, ki pride pred vrenjem (približno 195 stopinj Fahrenheita, glede na Začinjeni nasvet na Izmenjava skladov ). Voda bo izgubila nekaj toplote, ko jo zadene hladno jajce, zato mora biti dovolj vroča, da to nadomesti - čeprav lahko to (in bi morali) pomagati nadomestiti s padcem temperature z uporabo jajc, ki so bila zunaj hladilnika dovolj dolgo, da doseže sobno temperaturo.
opraskane nelepljive ponve
Jajc ne lomi neposredno v lonec
Praviloma je vedno, kadar pečete z jajci, najbolje, da jih ne lomite neposredno v testo če dobite slabega , s tem vam bo pokvaril celoten recept. Namesto tega je priporočljivo vsako jajce najprej razbiti v skodelico ali majhno skledo. Ko lovite jajca, bi to metodo še vedno morali uporabiti, saj če jajce razbijete neposredno v vodo za kuhanje, se jajče loči, rumenjak pa pade na dno, podobno kot če bi ne zavrtite vode za kuhanje.
Dodatna prednost lomljenja jajčec, preden jih dodate v lonec, je ta, da vam lahko to pomaga hitreje pobrati jajčeca, na tekočem traku. Hej, nikoli ne veš, kdaj bo tvojih 50 najbližjih prijateljev prišlo na malico!
Pri lovu na jajca dodajte nekaj kisa
Če želite, da se vaši beljakov beljaki lepo in trdno nastavijo okoli tega nežnega rumenjaka, pomaga, da v vodo za kuhanje dodate nekaj kisa. Samo navadni destilirani beli kis se obnese popolnoma dobro. Ni treba uporabljati dragega aromatiziranega ali posebnega kisa, saj bo okus le razredčila voda v ponvi - navsezadnje boste v lonec, poln vode, dodali le 1/4 skodelice kisa.
Kljub temu, da obstaja kakšen dolgotrajen okus po kisu, vedno izperite poširana jajca, potem ko jih potegnete iz lonca. To je dokaj enostavno narediti - samo skledo s toplo vodo imejte ob štedilniku, nato pa z režo z žlico hitro potopite jajce v vodo za izpiranje, preden jo postrežete.
