Čas kuhanja: 45 minut Dodatni čas: 2 uri Skupni čas: 2 uri 45 minut Obroki: 8 Izkoristek: 8 obrokov, vsak po približno 2/3 skodelice Prehranski profil: brez glutena z nizko vsebnostjo natrijaSkoči na Dejstva o hranilni vrednosti Sestavine
Puding
-
3-3 1/2 skodelice vode
-
1 1/2 skodelice amaranta (glejte nasvete)
-
1 3-palčna cimetova palčka
-
¾ skodelica pol in pol
-
¾ skodelica nemastnega mleka
-
1/4 skodelice plus 2 žlici turbinado sladkorja
-
2 žlice amaretto liker
-
1 čajna žlička izvleček vanilije
-
¼ čajna žlička sol
Amaretto krema in preliv
-
½ skodelica smetano za stepanje
-
1 jedilna žlica slaščičarski sladkor
-
2 čajne žličke amaretto liker, plus več za pokapljanje
-
16 piškoti makroni, razdeljeni
Navodila
-
Za pripravo pudinga: Zmešajte 3 skodelice vode, amarant in cimetovo palčko v veliki težki ponvi; zavrite na srednje močnem ognju in občasno premešajte z leseno kuhalnico. Zmanjšajte toploto, da vre, pokrijte in kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zgosti in amarant postane mehak in prosojen, 18 do 20 minut. Dodajte 1/4 do 1/2 skodelice več vode, če se amarant začne prijemati na dno ponve. Zavrzite cimetovo palčko.
-
Vmešajte pol-pol, mleko, turbinado sladkor, 2 žlici amaretta, vanilijo in sol; ponovno zavrite in nenehno mešajte. Zmanjšajte ogenj, da ohranite rahlo brbotanje, in kuhajte ob stalnem mešanju, dokler zmes ne postane podobna gosti kaši, še 3 do 5 minut. Po potrebi dodatno zmanjšajte ogenj, da se puding ne prime na ponev. (Pri mešanju bodite previdni: zmes lahko brizga, ko nastane mehurček.) Puding razdelite na 8 majhnih servirnih posodic (približno 2/3 skodelice v vsako). Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi 1 uro. Nato pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se ne ohladi, vsaj 1 uro.
-
Za pripravo amaretto kreme in preliva: Ko ste pripravljeni za serviranje, v srednji skledi z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti stepite smetano, slaščičarski sladkor in 2 čajni žlički amaretta, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. S prsti zdrobite 8 piškotov, da dobite grobe drobtine. Na vsak puding dajte približno 1 žlico stepene smetane in 1 žlico piškotnih drobtin. Vsako skledo okrasite z 1 celim piškotom in po želji potresite z malo amaretta.
Nasveti
Namig za vnaprej: Pripravite puding (1. in 2. koraka) do 2 dni vnaprej.
Nasveti: Amarant, bogat z beljakovinami in minerali, kot sta kalcij in magnezij, gojijo v Srednji Ameriki pred približno 5000 do 8000 leti. Ko je kuhan, ima gosto kašo podobno teksturo – odlično v juhah, enolončnicah, kaši za zajtrk ali pudingih. Poiščite ga na oddelku z naravno hrano v dobro založenih supermarketih ali v trgovinah z naravno hrano.
Da bi bilo brez glutena: večina italijanskih piškotov amaretti je narejena brez sestavin, ki vsebujejo gluten, vendar niso vse znamke izdelane v objektu brez glutena. Če ste občutljivi na gluten, namesto tega za preliv uporabite piškote brez glutena z okusom mandljev.
