Ah, mortadela. Nekateri mu lahko rečejo bolonjski Italije, vendar je resnično veliko več kot to. Ja, a hladen rez ki krasi sendviče tako vroče kot hladne in se znajde na deskah (zlasti v severni Emiliji-Romanja v državi). Kaj pa je pravzaprav mortadela, kakšnega okusa je in zakaj bi jo poskusili? Ugotovili smo, da je za vas.
Mortadella je emulgirana klobasa, ki izvira iz Bologne v Italiji, Smreka je opombe. Včasih vsebuje pistacije in ima arome črnega popra in jagod mirte. Znano je, da je meso pegastega videza, bele pike pa se vidijo po bledo roza mesu. To je posledica dodatne vsebnosti maščob, saj je mortadela narejena iz najmanj 15% kock svinjske maščobe.
Mortadela, ki prihaja iz italijanske regije Emilia-Romagna, je dejansko označena z 'Mortadella Bologna'. Druge vrste mortadele se ne razlikujejo in običajno sledijo strožjemu receptu.
Kakšen je okus mortadele?
Čeprav lahko domnevate, da ima mortadela okus po narezku bolonje, se ne motite, a tudi ne prav. Mortadela je bogata in mastna, začimbe in pistacije pa so namenjene temu, da mesu dajo več plasti okusa.
Bologna, nasprotno, ni tako bogatega okusa in ima včasih celo nekoliko blag okus v primerjavi z mortadelo. Glavni razlog za bolj blag okus je, da se v bologni maščoba in meso emulgirata v enotno zmes, medtem ko je v mortadeli maščoba v celotnem mesu, kar dopolnjuje okus.
Toda občutek v ustih je enak. Tako mortadela kot bolonjska imata svilnato teksturo, kot jo ima večina narezkov, zaradi česar je enostavno uživati v bistvu v vseh vrstah jedi. Da, tudi kuhano, na primer mesne kroglice ali celo jed, kot so pečeni makaroni.
Kje lahko najdete mortadelo?
Kakovostne mortadele morda ni vedno enostavno najti, ker če to res želite poskusiti, mora biti prav. Nekateri supermarketi imajo dobro založene pulta in morda boste tam imeli srečo. Če ga lahko počakate, ga boste morda lahko našli prek dostavne službe ali prek spleta. Vendar pa je na enem mestu vedno nekaj okusnih mortadel - italijanskih specialnih trgovin.
Niste prepričani, kaj vprašati pri nakupu mortadele? Pri nakupu mesa sta najpomembnejša aroma in tekstura.
Po nakupu lahko mortadelo negujete tako kot katero koli drugo narezko. Shranite ga v zaprti posodi v hladilniku in naj ostane približno en teden.
Čeprav boste morda nekoliko odvisni od tega mesa (ker je okusno!), Ne pozabite, da je del narezka in ga ne bi smeli jesti vsak dan.
