Getty Images Eric Ripert je eden najkvalitetnejših kuharjev, ki je v zadnjem spominu dosegel kulinarično sceno. Ripert, rojen v Antibesu v Franciji, je v mladosti razvil strast do kuhanja in postal mednarodno priznani kuhar do svojih dvajsetih let. Ripert ni prepoznan samo po svojem kuharskem talentu in restavraciji. Vodi oddajo PBS Z Ericom , pogosto sodi na Vrhunski kuhar , je avtor več knjig. Kuhar je znan tudi po svojem nenehnem prijateljstvu s kolegom chefom Anthonyjem Bourdainom. Bil je Ripert ki je odkril Bourdaina po njegovem očitnem samomoru. Dva so bili prijatelji že leta , z Ripertom, ki se pogosto pojavlja v oddaji Bourdaina Deli neznani - drugega, ki so ga takrat snemali.
Na žalost smrt enega njegovih najbližjih prijateljev ni edina tragedija, ki jo je Ripert preživel v življenju. Kljub temu je kuhar živel fascinantno, nikoli pa ni pustil, da mu stiske zameglijo optimizem. Spoznajmo pravega Erica Riperta.
Z Anthonyjem Bourdainom je imel popolno bromanso
Getty Images Ripertovo prijateljstvo z Anthony Bourdain je bil eden najpomembnejših v tej panogi. Kuharski svet je lahko ostro in konkurenčno , toda Ripertu in Bourdainu je uspelo doseči neverjetno bromantnost, ki je temeljila na medsebojnem spoštovanju in zaupanju. Ripert je pojasnil svoje razmerje z Bourdainom Raziščite neznane dele : 'Zelo preprosto je. Zelo dobra prijatelja sva. Smejemo se in prijetno je, ker smo lahko mirni, včasih pa sploh ne govorimo in bomo skupaj srečni. Mislim, da mu je to zelo všeč. '
Bourdainova prezgodnja smrt v starosti 61 let globok vpliv na Ripertu. 'Anthony je bil moj najboljši prijatelj,' je rekel naprej Facebook . „Bil je izjemno človeško bitje, tako navdihujoč in radodaren. Eden od odličnih pripovedovalcev zgodb našega časa, ki se je povezal s toliko ljudmi ... Molim, da je od vsega srca v miru. '
Odraščal je v nasilnem domu
Getty Images Ripertovo otroštvo je bilo težavno. Njegova starša sta se ločila, ko je bil mlad, in oče, s katerim je bil Ripert blizu, je umrl, ko je bil star 11 let. Njegov očim je bil krut moški, ki je z Ripertom trpel. 'Bil je parazit,' je povedal Ripert New York Times . 'Za družino je bila katastrofa. V bistvu je uničil naše življenje. '
Na Ripertovo spodbudo je mati sčasoma izpuščala očima iz hiše, a škoda je bila že storjena. Ripert je dolga leta molčal o svojem otroštvu, podrobnosti o tem pa je skrival celo od svojih bližnjih prijateljev, dokler ni objavil svojih spominov, 32 rumenjakov: od mize moje matere do dela proge, leta 2016.
'Nisem imel pojma,' je o mladosti svojega prijatelja dejal Anthony Bourdain. 'Vedela sem, da to ni bilo srečno otroštvo, nisem pa vedela, kako temno. Preprosto ne vidite dokazov o temi. '
Učitelji so rekli, da bi moral biti natakar
Getty Images Riperta so poslali v internat pri 15 letih, kjer se je naučil svoje obrti. Strog dvoletni program ga ni usposobil samo za kuhanje, temveč tudi za strežbo. 'Pravzaprav sem bil zelo dober natakar in učitelj je hotel, da se odločim za to pot, čeprav sem hotel biti v kuhinji,' je povedal Inc. .
Ripert je bil morda le najstnik, vendar je vedel, da je njegova prihodnost zagotovo v kuhinji in ne v čakalnih mizah. Biti v šoli mu ni bilo lahko, a bil je tako osredotočen na svojo poklicno pot, da se je splačalo. 'Prvič sem za dolgo zapustil družino,' je dejal. 'Bilo je čustveno težko, toda navdušenje nad obiskom kulinarične šole, sprejetjem v program in kuhanjem, kar je bila moja strast že takrat, je bilo tako močno.'
Njegovi obroki iz otroštva so bili precej neverjetni
Getty Images Ripert se po svojih kuharskih veščinah pošteno odziva. Odraščal je, ko je gledal družinske člane, kako kuhajo, in se zaljubil v postopek. Eden njegovih prvih kuharskih vzornikov je bila njegova mama. 'Ne samo, da bi pripravila odličen zajtrk, ampak tudi kosilo in večerjo ter predjed, glavno jed, sir, sladico na drugačnem namiznem prtu, drugačen porcelanski krožnik, različne cvetlične aranžmaje in sveče ponoči,' je povedal Esquire . 'Mislil sem, da se vsak otrok na svetu prehranjuje tako kot jaz, vendar ni bilo tako.'
Ripert je dodal, da mu je gledanje njegove matere vlivalo 'strast do odlične hrane'. Njegova babica je bila tudi spretna kuharica, ki se je specializirala za italijansko in provincialno hrano za duše. Vendar Riperta niso pritegnili samo okusi. Všeč mu je bilo tudi, kako so ljudje obedovali za mizo. 'Zame je bil to poseben trenutek, ker hrana združuje ljudi in je bil zelo mlad v zelo mladih letih,' je dejal.
Psiholog je napovedal svojo prihodnjo restavracijo
Getty Images Verjeli ali ne, prihodnost Riperta kot glavnega kuharja in nato solastnika podjetja Bernardin je bilo povedano v srhljivo natančni prerokbi. Že v svoji karieri je vidovnjak napovedal, da bo nekoč imel restavracijo, obdano z vodo. Sablasno je Le Bernardin na Manhattnu - otoku. Naključje? Ripert ni tako prepričan.
so modri koruzni čipsi zdravi
'Ko sem se v mladosti preselil v svojo prvo restavracijo v Pariz - to je bilo v središču Pariza, kjer imate Île Saint-Louis, in sem rekel:' To je to, to je kraj, 'je povedal Ripert. Pogovori . 'Ampak ni bilo! Iskal sem mesta po vsem svetu ... Ne vem, zakaj nikoli nisem razmišljal o New Yorku, a očitno je, da je bil tik pred mano. Toda po vsem tem, ko kuham, ne razmišljam o oceanu. '
Ne glede na to, ali je psihik resnično predvideval Ripertovo prihodnost ali ne, ga je vsekakor usoda pripeljala do Le Bernardina.
Popolnoma je podcenjeval ameriško kuhinjo
Getty Images Ameriško hrano lahko enostavno odpišemo kot kombinacijo mastne in sladke hrane, še posebej, če ste visoko usposobljen evropski kuhar. Ko je Ripert prvič prispel v ZDA, je imel načrt za revolucijo v ameriški živilski industriji. 'Mislil sem, da prihajam iz najboljših kuhinj,' je povedal Esquire . 'Zelo sem se potrudil in rekel sem:' Veste, da bom rešil Ameriko - tiste uboge Američane, ki vsak dan jedo hamburgerje. '
Izkazalo pa se je, da ameriška kuhinja ni bila tako obsojena, kot je predvideval Ripert. Pričakoval je, da bo rešil ameriško kuhinjo, sam pa se je na koncu veliko naučil. 'Veliko ameriških kuharjev je bilo že res nadarjenih,' je dejal. 'Zame je bilo to nekako kot budnica. 'Stari, zbudi se ... Ta država te ne rabi.'
Včasih je bil 'jezen kuhar'
Getty Images Ripert javno obsoja kuharje, kot je Gordon Ramsay, ki so znani po tem, da kričijo na ljudi. Ramsayjeve norčije v njegovih oddajah všeč Kuhinjske nočne more so se posmehovali Ripertu v zdaj izbrisanem tweetu, ki ga je delil Eater . 'Nič osebnega proti Gordonu Ramsayu, vendar je v svojih oddajah slab navdih za profesionalne kuharje,' je zapisal Ripert.
Ripert je protestiral, kako Ramsay vpije in žali druge. 'Končno verjamem v dobroto Gordona, vendar se zelo moti,' je dejal.
Medtem ko je Ripert v današnjih časih ponavadi umirjen, je bil čas tudi njega hitro. Kuhar je povedal Foodion da je bil, ko je bil mlajši, bolj nagnjen k igranju iz jeze. 'Toda nekega dne sem spoznal, da ko sem bil slabe volje, tudi ljudje okoli mene niso bili srečni,' je dejal. 'Ni mogoče biti jezen in vesel hkrati, sreča pa se nikoli ne rodi iz jeze.'
Postrezanje mesnih jedi je zanj boj
Getty Images Ripert se zelo zaveda, da ne bo škodoval drugim, zato je postrežba mesa v njegovih restavracijah breme za njegovo vest. 'Vem, da je narava človeških biti vsejed, in zelo malo nas je lahko vegetarijancev ali celo veganov,' je dejal Tricikel . 'Verjamem, da sam Dalaj Lama ne more biti na strogi vegetarijanski ali veganski dieti, potrebuje nekaj živalskih beljakovin. Ampak to je nekaj, s čimer se resnično borim. '
Ripert je priznal, da rešitve nima, za zdaj pa gre po 'srednji poti'. Rekel je: 'Moja srednja pot je poskušati spodbuditi kmete, da redijo živali na bolj human način.'
Medtem ko Ripert priznava, da veganski način življenja ni primeren za vsakogar (in dejal, da je njegova najljubša indijska jed piščančji curry), vendar verjame, da ima nenavajanje na proizvode živalskega izvora velike koristi. 'Prepričan sem, da je veganska / vegetarijanska prehrana vsekakor v pomoč pri jasnem, osredotočenem umu in zdravem telesu,' je dejal Uspevajte globalno .
Potovanja po vsem svetu so vplivala na njegove jedi
Getty Images Tako kot njegov prijatelj Anthony Bourdain je tudi Ripert sezonski popotnik. Eden njegovih velikih navdihov je bila Japonska in on vsebuje veliko japonskih sestavin v njegovih posodah. Medtem ko Ripertu potovanja samostojno niso tuja, je bilo nekaj njegovih najbolj epskih dogodivščin z Bourdainom. Kuharja sta skupaj potovala v več držav, vključno s Kitajsko, Perujem in Ripertovo rodno Francijo.
'Tam sem, da se mu [Bourdain] zdi dobro, [zato] me muči, da jem stvari, ki so mi neprijetne,' je povedal Ripert Raziščite neznane dele . Ripert je dodal, da je Bourdain rad premikal svoje meje, še posebej, ker je Ripert zloglasno sproščena oseba. 'V bistvu si moram reči, kako ostati miren,' je dejal. Vse pa je bilo v dobri zabavi in nekaj, kar je Ripert razumel. 'To je igra ... Ne glede na vse, resnično razumem duh njegove predstave; to je njegova oddaja, on je junak oddaje, «je dejal.
Verjetno ga ne boste nikoli videli, da odpre restavracijo v Las Vegasu
Getty Images Številni kuharji sanjajo, da bi imeli restavracijo v Las Vegasu, a kljub svoji ljubezni do potovanj je Ripert verjetno nikoli ne bo odprl. 'Nimam nič proti Vegasu,' je dejal Inc. . 'Samo osebno mi ni všeč, da sem tam.'
koliko je stara lidija
Malo verjetno je, da se bo odcepil tudi v druga mesta. Za razliko od mnogih znanih kuharjev, ki imajo vrsto restavracij, je Ripert zadovoljen z imeti samo enega . 'Mogoče bi [drugim kuharjem] v mojih razmerah bilo dolgčas,' je dejal Esquire . 'V njihovem položaju bi bil do smrti pod stresom. Ampak vsak dan hodim po Central Parku. Vidim svojo družino. Vidim svojo ekipo. To me osrečuje. Nočem biti na letališču in leteti na eno mesto na drugega. '
Budizem mu je spremenil življenje
Getty Images V iskanju boljšega načina življenja je Ripert naletel na budizem. Kuhar je odraščal v krščanskem domu, ko je zelo malo vedel o budizmu, dokler leta 1989 ni prebral knjige o Tibetu, zaradi česar je prebral knjigo Dalaj Lame. 'Po tem sem bil kot' Vau! Budizem! 'Je dejal Tricikel . 'Bilo je razodetje.'
Budizem je vse spremenil za Riperta, kar je močno vplivalo ne samo na njegovo osebno življenje, temveč tudi na kariero. Kuhar uporablja budistična učenja tako v svojem življenju kot v kuhinji. 'Spoštujem življenje izdelkov, ki jih uporabljamo, in poskušam ustvariti čim bolj mirno okolje in spodbujati budistična načela strpnosti in sočutja,' je dejal. 'To je vaja, ki jo vadim zase, nato za svojo ekipo in restavracijo.'
Pravi, da pri uspehu ne gre za dosežek
Getty Images Sproščen odnos Riperta mu je pomagal, da se spopade z nekaterimi pritiski, da bi bil slaven. Zanj je uspeh več kot le poklicni dosežki. 'Uspeh je zelo subjektiven,' je dejal Inc. . 'Za veliko ljudi to pomeni veliko stvari.'
Ripertova osebna ideja o uspehu je preprosta: samo želi biti srečen. 'Razmišljam o ravni zadovoljstva, ki prinaša ravnovesje,' je dejal. Čeprav je Ripert svoji karieri posvetil kar nekaj življenja, pazi, da ne porabi preveč časa za delo. Prav tako poskrbi za prednost svojih družin. 'To je zelo pomembno, ker toliko, kolikor dam, prejmem tudi od ekipe in od družine,' je dejal.
Kuhar svoj uspeh izplača tudi tako, da vrača skupnosti. 'Ne morete biti uspešni in gledati ljudi okoli sebe, ki so v stiski in ne delijo,' je dejal. 'To nima smisla.'
