Bifeji imajo precej mednarodno zgodovino. Njihov izvor je na Švedskem in v Franciji , toda človek, ki je ustvaril prvi ameriški samopostrežni bife, je bil pravzaprav Kanadčan. Na našo srečo se je preselil v Vegas in v hotelu, kjer je takrat delal, El Rancho Vegas, ustanovil Buckaroo Buffet. Ker je zaužitje velikih količin kalorij resnično ameriški način, ni presenetljivo, da je koncept samopostrežne restavracije uspeval in se razvejal v specialitete, kot so kitajska, indijska in morska hrana.
Medtem ko bi veliko ljudi lahko rezerviralo svojo morsko hrano, ko je na obalnem območju, je sredi ljudi veliko ljudi, ki nimajo težav s smorgasbordom z morskimi sadeži, zlasti glede na to, kako enostavno je hitro odpremiti hrano iz zdaj po vsem svetu. Toda kakšna podzemna dejstva o bifejih z morskimi sadeži bi lahko Američani ne biti pripravljen sprejeti? Tu je ultimativni notranji padec vašega najljubšega prazničnega praznika ali praznika po cerkvi. To je neizmerna resnica bifejev z morskimi sadeži.
Noge rakov so težavne - in morda vas bodo pretepli
Iz praktičnih in zdravstvenih razlogov boste morda želeli preskočiti krakove v samopostrežni liniji. Po navedbah a Uporabnik Reddita ki trdi, da je upravljal igralniški bife, kraki samopostrežnih rakov niso vredni nereda, ki ga ustvarite (in časa, ki ga zapravite), medtem ko jih jeste.
Počakajte tudi, da sveže krabove krake pridejo iz kuhinje na lastno odgovornost - morda se ne bodo splačale. Nekaj strank v bifeju Huntsville v Alabami je polno zaživelo samopostrežni boj kdo je bil prvi na vrsti za svežo serijo krakovih nog na poti do bifeja. Ugotovimo, da so dobri, vendar so pripravljeni tvegati zlomljen nos? Mogoče se raje držite pladnja ocvrtih krempljev rakov.
Tudi drugi domnevni samopostrežni ponudnik vsega, kar lahko jeste, je trdil v Reddit nit da krabe v bifeju pogosto niso izbrani ali pripravljeni pravilno. Trdi, da je bil redno priča samopostrežnim uslužbencem, ko so na ribarnici kupovali morske sadeže, vključno z rakovimi nogami, ki so mimo njihove prve sezone. In potem jih tudi ne parijo pravilno, da prihranijo pri prostornini. ' Lastnik tudi je rekel i Na isti temi Reddit, da njegov bife ne bi niti pomislil, da bi služil poceni rakovice zaradi pravnih posledic, če nekdo zboli - čeprav se zdi, da ne verjame, da vsi upoštevajo ta pravila.
Verjetno bi se morali izogibati školjkam
Anthony Bourdain je v svoji restavraciji 2000 razkril slavno Kuhinja zaupno (prek INSIDER ), da v restavracijah jede školjke le, če kuharja osebno pozna. Nevarnost bolezni zaradi uživanja školjk, ki niso pravilno pripravljene, je previsoka. Bostonska kuharica in lastnica restavracije Mary Dumont se strinja in pove INSIDER , 'Nikoli ne naročim školjk v restavracijah ... Sem natančen glede njihovega skladiščenja in skrbi, če jih postrežem, toda dovolj je le ena slaba školjka in ti šteješ.'
Ker so školjke nekoliko poseben izdelek, se zdi, da bi jih najbolje uživali, če jih pripravijo kuharji, ki bolj verjetno ne delajo bifejev z morskimi sadeži. Vsekakor ni nobenega zagotovila, da se školjke pravilno pripravljajo od vode do mize, kar je pri tem mehkužcu resnično pomembno. Pravzaprav so školjke tako občutljive, da bi jih morali postreči znotraj dva do tri dni biti ujeti, če so sveži. Da ne omenjam, poročevalca hrane iz Houston Press je školjke, ki jih je obiskal v bifeju z morskimi sadeži, nekoč opisal kot „dr. Schollovi vložki, namočeni v klor. '
Školjke so dobrota, ki jo morda najbolje postrežejo samo v restavracijah na najvišji ravni.
ki ima v lasti piščanca fil a
Uživanje sušija je tvegano
To bi lahko bila najbolj modna suši restavracija na planetu, vseeno pa bi morali dvakrat premisliti, preden si zataknete pikantno tuno po vašem požiralniku. je surov konec koncev ribe. Ko gre za suši, sta bistvenega pomena kakovostna in natančna priprava. Če je ne hranimo na pravi temperaturi, jo lahko resnično zboliš , res hitro. Zato se je verjetno priporočljivo izogniti sušiju na naslednjem bifeju z morskimi sadeži.
Tudi če suši pripravlja strokovni suši kuhar v zakulisju lokalnega bifeja z morskimi sadeži, ni nobenega zagotovila, da drugi zaposleni v bifeju spremljajo, kako dolgo je sedelo in ali je pri suših idealna temperatura. Če sušija ne držijo na ledu, ga količina bakterij se lahko hitro razširi v manj kot 60 minutah. Če boste šli surovi ali domov, je dom vsekakor bolj zaželen kot samopostrežni bife z morskimi sadeži.
Tudi surove ostrige z morskimi sadeži bi lahko bile napaka
Uživanje surovih ostrig je zapleteno, ne glede na to, kje to počnete - in ne glede na to, kako okusne so. Ostrige so filtrirne hranilnice in konzerve vsebujejo viruse in bakterije ki lahko povzročijo bolezen, če jo postrežemo surovo, strašljiv del pa je, da je ni mogoče ugotoviti, samo če jih okusimo. V komercialno pridelanih ostrige sicer obstajajo postopki predelave, s katerimi se bakterije običajno izločijo, vendar strokovnjaki še vedno opozori da bi morali ljubitelji surovih ostrig sluriti na lastno odgovornost. Znano tveganje za uživanje surovih ostrig je morda razlog, da potrošnike opozorijo, naj skrbno razmislijo o udarcih v surove palice v bifeju z morskimi sadeži. Poročila WebMd da naravnost ne smete zaužiti ostrig v bifeju, češ da imajo verjetno 'povzročitelje morske vode'. Ali se to ne sliši okusno?
Lastnik samopostrežnega bifeja, ki ga lahko pojeste Reddit da v bistvu ponovno poudarim splošno priporočilo, da bi morali biti samopostrežne ostrige nedopustne za vaš krožnik, še posebej, če je bife v notranjosti. Uporabnik pravi: 'Ostrige se je treba tudi izogibati, saj jih, zlasti na Srednjem zahodu, nabavljajo iz živil in ribištva, ki je bilo v največji možni dobi. Včasih jih na obalah uvozijo iz Kitajske in Južne Amerike, vendar so sveže kakovostne kakovosti. ' Zdi se, da ne glede na to, kako ga predite, se surova hrana in bifeji z morskimi sadeži preprosto ne mešajo.
Če je prekrit s sirom, verjetno ni zelo svež
To je precej splošno znano Italijanski kulinarični strokovnjaki in nato nekateri ameriški pravijo, da morski sadeži in sir niso najboljši. Čeprav obstajajo izjeme, običajno ljudje ne mešajte se s kombinacijo sira in rib . Nekateri gurmani trdijo, da so okusi morskih sadežev in okusi sira preobčutljivi in premočni, da bi se dobro ujemali. Dejansko sir običajno prikrije okus morskih sadežev (zmagaš, sir). Navdušenci nad jastogovimi makaroni in kremnimi rakovicami bi se morda s tem spopadli.
Kaj ima to opraviti z bifeji z morskimi sadeži? No, obstaja majhna verjetnost, da če samopostrežni bife postreže z morsko hrano, ki je zmešana v sirasti omaki ali kakršnem koli siru, morda poskušajo kaj skriti. Pravzaprav a Član Reddita trditev, da je samopostrežni biro, vztraja, da so resnično morski sadeži pravi razlog za to omako, polno sira. Uporabnik je rekel: 'Če gre za morske sadeže, prekrite s sirom, pokrivajo rok trajanja.' To je seveda le teorija med tistimi, ki sovražijo kombinacijo sira z morskimi sadeži. Morda bi bilo pametno razmisliti o kontekstu dnevnika v bifeju z morskimi sadeži. Ali je vsa ta sirasta slava res vredna tveganja? O tem se morate odločiti sami.
Kozica verjetno ni lokalna (niti blizu)
Ni skrivnost, Američani obožujejo morske sadeže, rojene v tujini. Dejansko je bilo 90 odstotkov morskih sadežev, ki jih zaužijemo uvoženi iz drugih držav (običajno v jugovzhodni Aziji in Srednji Ameriki). Leta 2017 smo uvozili več kot šest milijard funtov morskih sadežev. In zdi se, da so kozice izstopajoča ameriška ljubezen. Po poročanju NOAA Ribištvo , je najbolj priljubljena od vseh podvodnih vozovnic, ki jih uvozimo. Očitno je naša najzanesljivejša povezava s kozicami Indija. Februarja 2019 je bila Indija država uvoznik kozic številka ena v ZDA že četrto leto zapored premagala Tajsko, Ekvador in Indonezijo. Dolga je pot od jugovzhodne Azije do samopostrežne črte na vegaskem pasu, vendar poročajo, da 32 odstotkov naših kozic prihaja iz Indije.
Čeprav vedno obstajajo možnosti, da bi obalni ali vrhunski bifeji prišli do kozic pri lokalnem ameriškem prodajalcu ribe, je zelo malo verjetno. Zakaj je to torej pomembno? Nekaj jih je tveganja, povezana z uvoženimi kozicami . Farme kozic iz jugovzhodne Azije povzročajo negativne okoljske posledice na tem območju in predstavljajo tveganje za onesnaženje z antibiotiki. Tajske kozice so povezane s trgovino z ljudmi.
Če je za vas pomembna prehrana z morskimi sadeži iz lokalnega izvora, boste morda morali malo narediti delo, da jo boste dobili. In ker jedo samo lokalne kozice pomeni jedo ga sezonsko in plačujejo višjo ceno, verjetno ni tisto, kar boste našli v bifejih z morskimi sadeži.
'Čilenski brancin' je izmišljeno ime
Če je v vašem najljubšem samopostrežnem bifeju na voljo čilski brancin, čestitamo, je to en čudovit bife. Čilski brancin je običajno povezan z izvrstnimi jedilnicami, vendar ni bilo vedno tako. Ribe, ki jih poznamo kot čilski brancin včasih so ga imenovali patagonski ali antarktični zobar . Legenda pravi, da je ameriški trgovec z ribami Lee Lantz v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja v bližini čilskega pristanišča naletel na pet metrov dolgo ribo. Odločil se je, da je bila riba le dovolj pusta, da je lahko odlično 'prazno platno' za ameriške kuharje. Ker domačini niso vedeli njihovega pravega imena, so ribe imenovali 'trska iz globine', toda Lantz je ugotovil, da je bas bolj znan izraz za ameriško nebo. Tako je začel tržiti in prodajati zobotrebce kot čilskega brancina. Nato je leta 1980 podjetje, ki je uporabljalo morsko ploščo za izdelavo ribjih palic, od Lantza odvzelo inventar čilskega brancina.
Po tem so ribe začele napredovati s kitajskimi restavracijami (ki so jo kupile kot poceni alternativo črni trski) in na koncu kuharji s seznama A, ki so se po okusu zdeli super vsestranski (kot je pametno napovedal Lantz). Postala je tako priljubljena, da je kampanja 'Sprejmi se na čilskega brancina' začela spodbujati zmanjšanje preveč ulovljenega kuharskega zadetka morskih sadežev. Kljub temu ljudje še naprej plačujejo največ dolarjev za ribe, ki so bile v nekem trenutku v obliki palice v prehodah z zamrznjeno hrano. Bifeji z morskimi sadeži, ki strežejo čilskega brancina, imajo ponavadi drago vstopnino, vendar samo vedite, da to ceno plačate za zobarja.
Morda zaradi rib ne zboliš
Po navedbah Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (prek Novice o varnosti hrane ), eden od glavnih načinov, kako bife lahko zboli, ni hrana, ampak tisto, kar jo streže. V nasprotju s kavarno v srednji šoli na primer ni delavec, ki bi hrano razdelil v samopostrežni bife, da bi zagotovil, da ročaj ne pade v krožnik kozic s kokicami, ali da bi nekdo, ki ni opral roke ga ne morejo prijeti. Ščitnik za kihanje nekoliko pomaga pri kontaminaciji hrane, vendar ni veliko predpisov o tem, kaj se dogaja s to veliko žlico, ki jo lačni obedovalci uporabljajo, da na svoje krožnike naberejo zdrob iz kozic.
piščanec ponuja hitro hrano
Strokovnjaki za preprečevanje bolezni poudarjajo, da je pobiranje te posode v bistvu enakovredno tistemu, ki se tistega dne rokuje z bifejem - in nato sedite k obroku. Morda boste s servieto pobrali servirni pribor in zaposlenega vsekakor obvestili, če je ročaj zajemalke padel v jastogovo jabolko. Ali pa samo preskočite bife.
Nosečnice bi jih verjetno morale preskočiti
Ugotovljeno je bilo, da so bifeji virtualne petrijevke z virusi in bakterijami, zato imajo nekateri ljudje celo večje tveganje kot drugi. Allison Agwu, profesorica z Medicinske fakultete Johns Hopkins, katere strokovno znanje je na področju otroških in odraslih nalezljivih bolezni, je novinarju iz Tonik , 'Določeni ljudje, kot so nosečnica , dojenčki in ljudje, katerih imunski sistem ni normalen, lahko te viruse in bakterije dobijo iz bifejev in so nasilno bolni. '
Nosečnice že morajo biti previdne pri prehrani, ne da bi morale upoštevati brezplačna bife tveganja. Obstajajo tudi nekateri morski sadeži, zlasti to strokovnjaki nosečnice opozarjajo, naj se izogibajo , kar je lahko samopostrežno v samopostrežnem bifeju, če predmeti niso pravilno označeni. Za tiste, ki so super dovzetni, tveganje za bolezen morda ne bo vredno neskončnega koktajla iz kozic.
