Liudmyla Chuhunova/Shutterstock Jennifer Mathews
o podvoji odstotek alkohola
Za mnoge od nas se je naša prva seznanitev z brstičnim ohrovtom začela tako, da je starš skuhal to malo zelje do smrti. Na srečo so kuharji iznašli boljše in bolj suhe načine za uživanje v tej okusni zelenjavi iz križnic, zaradi česar je brstični ohrovt bolj priljubljen kot kdaj koli prej. Toda mnogi od teh receptov vključujejo malo več priprave v kuhinji, kot le dajanje celega kalčka v lonec z vrelo vodo.
Brstični ohrovt je odličen za pripravo okusnih solat in prilog, in če ga uživamo surovega ali za hitro dušenje, malo zelje je treba natrgati , zaradi česar so bolj nežni. Medtem ko kuharski nož pomaga pri pripravi tankih rezin, čeprav počasi, lahko domači kuharji stvari pospešijo z mešalnikom, mandolino ali kuhinjskim robotom. Slaba stran uporabe teh majhnih naprav je seveda čiščenje, a več delov za pranje je žrtvovanje, ki ga naredite za hitrost. Na srečo je večina delov primerna za pomivanje v pomivalnem stroju.
Brstični ohrovt pred kuhanjem pripravite tako, da ga operete, posušite in odrežite vlaknato steblo in morebitne obrobljene ali suhe liste . Če želite uporabiti mešalnik, dodajte kalčke in zelenjavo nekajkrat pretlačite, dokler ne razpade na koščke velikosti grižljaja. Izogibajte se prekomerni predelavi, ki bo brstični ohrovt spremenila v otroško hrano. V nasprotju z uporabo kuharskega noža bodo kosi nepravilnih oblik.
Brstični ohrovt na hitro naribamo
MSPhotographic/Shutterstock
V primerjavi z mešalnikom vam bo mandolina dala vedno tanke rezine, ko boste vsak kalček pognali čez rezilo. Medtem ko lahko nadzirate debelino vsakega kosa, traja dlje kot mešalnik, da pride skozi grmado. Očitna slabost te tehnike je, da je mandolina lahko nevarna, kuharji pa so nagnjeni k temu, da si med postopkom obrijejo prst ali dva, ko postanejo preveč vneti ali se odločijo, da ne bodo uporabili ščitnika.
najboljši liker za ravne strele
Najhitrejši način za nariban brstični ohrovt (razen tega, da ga kupite predpakiranega v trgovini) je uporaba kuhinjskega robota. Tako dobimo tudi razmeroma enakomerno narezan brstični ohrovt, zaradi česar je priljubljena možnost. Z velikim nastavkom za rezalno ploščo, ki ga ima večina naprav, napolnite pest brstičnega ohrovta skozi cevko med delovanjem kuhinjskega robota. Trajalo bo nekaj sekund, da pridemo skozi paket z 12 unčami, ki lahko nahrani štiri.
Pa naj jih uživamo surove v zimski solati ali ocvrt v ponvi strganja brstičnega ohrovta prilogo postavimo na mizo v 20 minutah. Rezanje ali britje zelenjave prepolovi čas kuhanja in poveča površino za ostre robove. Deset minut v cvrtniku lahko povzroči hrustljavost Parmezan brstični ohrovt z odmerkom umamija iz sira z oreščki. Za takojšnjo nadgradnjo katerega koli recepta predhodno stopite na kocke narezano panceto ali slanino brstični ohrovt prepražimo na maščobi .
