Getty Images Tenzin Gyatso, sicer znan kot 14. dalajlama , je eden najpomembnejših duhovnih in verskih voditeljev na svetu. Kot vodja tibetanskega sklopa budizma je skoraj večno živel življenje v središču pozornosti in bil ustoličen v starost 4 , ki so ga po vstaji leta 1959 izselili iz Tibeta, in podelili nagrado Nobelova nagrada za mir leta 1989.
Kljub temu, da je znan po vsem planetu, je še posebej malo znanega o dejanskem vsakdanjem obstoju Dalaj Lame. Njegova prehrana je zagotovo ena od plati njegovega življenja, ki je deležna minimalne medijske pozornosti. Ker pa je to, kar je - hkrati večja slaven in skromen menih, njegove prehranjevalne navade niso nič manj fascinantne. Od njegovega pristopa k mesu, do strogih zakonov budizma, do palač na vrtovih, ki ponujajo njegove najljubše sestavine, so to vse podrobnosti krotke in mogočne prehrane dalajlame.
Je vegetarijanec?
Getty Images Prva domneva o prehranjevalnih navadah dalajlame je, da je moški vegetarijanec. Smiselno je, kajne? Navsezadnje je ena glavnih zapovedi budizma: 'vzdržati se ubijanja.' Različne sekte budizma pa si zakon razlagajo na različne načine in veriga dalajlame (znana kot šola Gelug) svojim izvajalcem omogoča, da jedo meso.
V zgodnjih letih bivanja v Tibetu bi dalajlama jedel meso kot del svoje prehrane, ker bi se država zanašala na potrošno živino namesto zadostnih zelenjavnih pridelkov. Ko je leta 1959 pobegnil v Indijo, je sprejel lakto-ovo vegetarijanska prehrana v skladu s prepričanji mnogih budistov v državi. Na žalost je po 20 mesecih zbolel za hepatitisom in razvil bolezen žolčnika, zdravniki pa so vztrajali, naj nadaljuje z uživanjem mesa iz zdravstvenih razlogov.
Danes je težko priti po mesu v vegetarijansko samostani v južni Indiji, kjer preživi večino svojega časa. Leta 2010 je povedal NDTV da meso običajno jedo enkrat ali dvakrat na teden, sicer pa živi kot vegetarijanec. Vendar na potovanjih to počne jejte mesne jedi ki se mu ponujajo.
Nekoč je imel preizkuševalce hrane
Getty Images Tibetanski upor leta 1959 je bil upor v podporo dalajlami, ki je bil takrat politični vodja Tibeta, proti Ljudski republiki Kitajski. Po velikem prelivanju krvi so bili Tibetanci poraženi in dalajlama prisiljen v izgnanstvo. Njegove kraješne dejavnosti so ga hitro postale sovražnika Kitajske. Zato je malo presenečenje, da ni tvegal, ko gre za hrano.
Po besedah enega od nekdanjih osebnih kuharjev dalajlame je bilo 'vsekakor skrb' v Tibetu, da bi Dalaj Lamo lahko zastrupili njegovi sovražniki. Delavci v palačnih kuhinjah so bili podvrženi intenzivnim preverjanjem preteklosti, okuševalci pa so hrano preverjali po pripravi in pred postrežbo. Tudi ti pregledi so imeli sekundarni namen: nadzor kakovosti. Če bi degustatorji ugotovili, da je jed nesprejemljiva, bi jo vrnili v kuhinje, da bi jo popravili, preden jo je dalajlama kdaj videl.
Ne je večerje
Getty Images O načinih prehranjevanja dalajlame lahko veliko odkrijete, verjetno pa se boste po poldnevu težko potrudili, da boste veliko našli o njegovih prehranskih navadah. To je zato, po samostanskih besedilih , Budističnim menihom in redovnicam po poldnevu ni dovoljeno jesti trdne hrane. Čeprav je med budističnimi izvajalci v mnogih pogledih iz številnih razlogov sporen pogled, se Dalaj Lama zagotovo drži. On vzame kosilo ob 11.30 in po tem do naslednjega jutra sploh ne poje več.
To pomeni brez večerje, popoldanskih obrokov in popolnoma nobenega prigrizka do konca dneva. Namesto tega popoldneve preživlja z razpravami o delu, z občinstvom in z intervjuji. Ko se večina ljudi usede k večerji, se je dalajlama umaknil v posteljo - kar ni veliko presenečenje, če pomislite, kako zgodaj začne svoje dni.
Dan začne na zelo tibetanski način
Dan dalajlame začne se ob 3. uri zjutraj Hitro se stušira, preden moli in meditira do 5. ure zjutraj. Nato se odpravi na kratek sprehod po svoji zgradbi (ali hmelju na tekalni stezi, če dežuje), preden se odpravi na zajtrk. Njegov prvi obrok v dnevu je običajno sestavljen iz kaše, kruha, čaja in tsampe. Tsampa je vrsta moke iz praženega ječmena . Je ključni del tibetanske prehrane in se običajno pomeša s čajem in jakovim mlekom.
Ne moremo dovolj poudariti, kako pomembna je tsampa za tibetansko kulturno identiteto - uporablja se v budističnih obredih, uživajo jo športniki in ima celo ime v tibetansko pisavo . Včasih se omenjajo tudi Tibetanci kot jedci tsampe , saj je skupno vsem različnim frakcijam v tibetanski kulturi - ni preveč presenetljivo, saj je ječmen ena redkih poljščin, ki se v regiji dobro obnese. Zdi se prav, da tudi dan tako začne Dalaj Lama.
Njegova prehrana v Tibetu je bila domača in domača
Palača Potala v Lhasi je bila dom Dalaj Lame v času njegovega življenja v Tibetu, pred uporom leta 1959. Kot številne palače je bila tudi ta dobro opremljena za spoštovanje kulinaričnih potreb dalajlame (malo jih je bilo). Med vrstami kruha, ki so jih pekli v kuhinjah, so bili korkun, somun, podoben naanu, narejen iz - uganili ste - tsampa, pa tudi amdo balep, skorjast okrogel hlebček, priljubljen po vsej državi.
V njej je bila tudi palača številne rastlinjake ki je skozi vse leto zagotavljal svežo zelenjavo, večino pa bi dalajlami zagotovili kot priloge med obroki. Nekatera tam pridelana zelenjava je med drugim vključevala cvetačo, grenko melono, špinačo, paradižnik in daikon. Čeprav Dalaj Lama zdaj živi v indijski Dharamsali, je verjetno, da še vedno uživa v številnih istih živilih in jedeh, kot jih je jedel v Tibetu.
Uživa v rezancih rezancev
Rezanci so sestavni del vseazijske kulinarične kulture in v Tibetu to ni nič drugače. Po navedbah nekdanjega člana Kuhinjsko osebje Dalai Lame , Njegova svetost je bil, tako kot mnogi njegovi kolegi Tibetanci, velik ljubitelj rezancev. Ena izmed jedi, v katerih uživa, je thukpa (znana tudi kot shey-thuk): juha z rezanci, ki izvira iz vzhodnega Tibeta in severnega Nepala, pripravljena iz skoraj vse razpoložljive zelenjave. Med številnimi posebnimi slogi rezancev, ki jih strežejo v kuhinjah dalajlame, so bili gya-thuk, kitajski rezanci in nato thuk, rezan rezanci.
Rekel naj bi tudi, da je delno povezan z momo, vrsto cmoka iz moke in vode, napolnjenega z mesom (kot so svinjina, piščanec, koza ali bivoli) in zelenjavo. Shapale je podobna jed - meso, vsebovano v ocvrtem pecivu -, ki so ga pogosto postregli tudi za njegovo svetost. Glede na urnik dalajlame je verjetno, da se te jedi običajno postrežejo za kosilo, tik pred poldnevom.
Nikoli ne bo kritik hrane
Leta 2011 Dalaj Lama se je presenetljivo pojavil kot gostujoči sodnik avstralske različice Glavni kuhar . Pomaknimo se mimo 'zakaj' in nadaljujmo s tem, kar se je dejansko zgodilo: sedem tekmovalcev šova je postreglo s številnimi (vegetarijanskimi) jedmi, ki jih zaradi njegovih prepričanj ni hotel oceniti posamično. 'Moje znanje o teh stvareh,' je pojasnil, 'je zelo omejeno. Karkoli dobim, sprejmem. Kot budistični menih ni prav, da dajemo prednost tej hrani ali tej hrani. '
Kljub temu je dalajlama razkril nekaj svojih najljubših kulinaričnih sestavin, vključno s koriandrom, tofujem in gobami, in z njoki, ki so mu jih ponudili, ni bil navdušen. Če ne drugega, je njegova kameja na kuharskem mojstru vsaj redko vpogledala v posebne okuse človeka samega, in zdi se, da je trio prednostnih sestavin v skladu z vsem ostalim, kar vemo o načinu prehranjevanja.
Hranjenje na cesti je zapleteno
Getty Images Dalaj Lama seveda ne preživi vsega časa v svojem kompleksu v Indiji. Pogosto potuje daleč od doma na vrsto medijskih nastopov, intervjujev in dogodkov. Seveda to pomeni preobrat v njegovem urniku in široko paleto različnih obrokov, po katerih lahko uživate po vsem svetu.
Med obiskom Sacramenta leta 2016 , lastniki lokalne kavarne so bili mesece vnaprej izbrani za pripravo obroka za dalajlamo. Prepovedano jim je bilo, da bi komu povedali, za koga kuhajo, pred odhodom osebja pa je ekipa za bombe pregledala njihovo hrano in kuhinje. Uvedeni so bili tudi obsežni pregledi ozadja.
Kosilo je bilo sestavljeno iz veganske fižolove juhe, solate s paradižnikom in koščičastim sadjem ter ekološke račke z zeliščno omako in riža. Pozneje je pokazal posebno naklonjenost piškotkom iz korenčkove torte v kavarni, potem ko se je oddaljil od sestanka z različnimi uradniki, da bi si priščipnil še enega.
zakaj kisle sladkarije bolejo jezik
Odobrava konjsko mleko
Verjetno ne preseneča ugotovitev, da dalajlama ne pije alkohola. V intervjuju iz leta 2012 pojasnil je, da 'če imate vaš um, motnje, nemire, potem ni izbire, zanašati se na pomirjevala ali droge ali alkohol. Moj um, naš um, precej miren. Torej teh stvari ni treba. '
Njegova averzija do alkohola pa se ne ustavi samo pri sebi. Leta 2017 je rekel Johnu Oliverju da mu je v 90. letih uspelo ozdraviti celotno državo Mongolijo od alkoholizma z uvedbo konjskega mleka v njihovo prehrano. Po navedbah samega dalajlame je Mongolom predlagal, naj 'pijejo veliko manj vodke' in namesto tega začnejo piti konjsko mleko. 'Od takrat,' je dejal, 'mislim, da večina Mongolov ne pije več pijač.'
Zamisel za tem je, da ima kisla, fermentirana pijača iz kobiljega mleka airag veliko nižjo vsebnost alkohola kot vodka, ki so jo pili. NPR .
Ker so mnogi Mongoli budisti, so njegovo sporočilo sprejeli na krov. Koliko vpliva Dalaj Lama na pitne navade države, ni povsem gotovo, je pa jasno, da je njegov odnos do močnega pitja vse prej kot pozitiven.
Uživa v večernem čaju iz ljubezni jakov
Čeprav dalajlama po poldnevu ne more več jesti, tekočine ves čas, ko je buden, niso omejene. Okoli 17. ure. vsak dan - po končanih nalogah - sedi za večernim čajem . Kot mnoge vzhodnoazijske države čaj je precej velik del tibetanskega življenja in ena od posebnosti države, ki jo uživa je jakov maslen čaj . Izdelal ga je pivovarstvo temni čaj s soljo, preden dodate jak maslo, mleko in včasih tampo. Končni izdelek je kremast, maščoben in oreškov. Verjetno je to ena od vrst čaja, ki jo bo Dalaj Lama užival zvečer.
Po čaju Njegova svetost nekaj ur moli in meditira, preden se upokoji okoli 19. ure. Odpravi se v svojo četrt, naspi, nato pa se čez nekaj ur zbudi, pripravljen narediti vse skupaj še enkrat.
