Joe Raedle / Getty Images Od svojih skromnih začetkov kot majhne taqueria leta 1993 do velike mednarodne verige hitrih iger, kakršna je danes, Mehiški žar Chipotle je pridobil široko spremstvo zvestih strank po vsem svetu. Do sedaj imamo vsi redno naročilo, kadar koli se ustavimo na lokaciji Chipotle. Med mesom, ki ga lahko izberete kot beljakovinsko izbiro za svojo burrito skledo ali tacos, pa eden izmed njih izstopa kot najbolj priljubljen - Chipotlejev barbacoa.
Barbacoa se na splošno nanaša na katero koli počasi praženo meso na žaru, toda barbacoa v Chipotleu je posebej govedina in vsebuje okuse, ki jih oboževalci vznemirjajo. V pregledu verige hitro priložnostnih Thrilist je svoj barbacoa uvrstil na prvo mesto med vsemi mesnimi možnostmi Chipotle - in celo profesionalni kuharji obožujejo to sočno, začinjeno govedino. Kuhar in bloger Tariq Nasir je povedal Insider da je v Chipotleu '[T] najbolj okusno meso barbacoa s fuzijo česna in kumine.'
Kaj naredi Chipotlejev barbacoa tako poseben?
Joe Raedle / Getty Images Chipotle je ponosen na uporabo tega, kar hitro-priložnostna veriga imenuje govedina 'odgovorno vzgojena'. Blagovne znamke Spletna stran kaže, da njegovi dobavitelji mesa redijo živali na pašnikih s humano rejo živali in brez neterapevtskih antibiotikov ali dodanih hormonov. Ko Chipotle dobi govedino od dobavitelja, rez, ki se uporablja za barbacoa, 'v glavnem prihaja z ramena, ker imajo ti kosi dovolj maščobe, da ostane meso vlažno med našim dolgim načinom kuhanja', kot je razvidno poglobljeni opisi sestavin verige . Ta govedina je kuhana sous-vide, da se zaklene v vlago, marinirana čez noč v lastni začinjeni pikantni papriki adobo, začinjena z začimbami, kot so origano, nageljnove žbice in lovorjev list, počasi dušena pri nizki temperaturi do mehčanja in nato ročno razrezana .
Rezultat je barbacoa, ki v povprečni porciji Chipotle vsebuje: 165 kalorij, sedem gramov maščobe (od tega 2,5 nasičenih), 530 miligramov natrija, dva grama ogljikovih hidratov, en gram vlaknin in 24 gramov beljakovin (prek Jej to, ne tisto! ).
