Za Hanuko ni preveč prsi

Foto: Eric Wolfinger

kraji za zajtrk s hitro hrano v moji bližini

Moj oče je pripravil odlične briskete za Hanuko, recept, izpisan iz s hrano umazane kuharske knjige, ki ji nikoli nisem izvedel imena. Naredil je tudi latkes, krompirjeve palačinke, ki jih največkrat povezujemo s praznikom. Ampak mislim, da je bil najbolj ponosen na svoje prsi. Prsi so tista hrana, ki združuje, v dobrem in slabem, in morda jih je bil zato moj oče tako rad.

Ko pridejo prazniki, mnogi Judje v Ameriki praznujejo z večerjo, kakršno sem jedel jaz, ko sem odraščal. To meso, ki je tradicionalno dušeno, narezano in položeno v bazen omake na najboljši porcelan, je kulisa za srečanje.

Prsi so po naravi popolna hrana za zabavo. To je obrok velikega formata z obilico na pretek, priložnost, da podarite dobrodošlico, da nahranite množico. Večina prsi je težkih od 10 do 20 funtov in tudi ko kupite manjši kos, vam bo zagotovo ostalo.

Letos se zdi zmagoslavno nakupovati večji kos, v nasprotju s tistim, ki bo nahranil samo dva ali štiri. Nagrada je v spoznanju, da so prijatelji in družina spet skupaj, na prazničen, rahlo kaotičen način, kot običajno potekajo prazniki. In ti ostanki so del izkušnje.

Rad mislim, da je sama ideja o njih posledica malo prevelikih sanj, da smo poskrbeli, da je vsak človek, ko ugasne zadnja sveča, sit – in to dobro. Ko vsi gostje odidejo, ne ostane le zložena posoda in od vina umazan prt. Brisket je tisti, ki bo nadaljeval, korakajoči vojak v svoji kulinarični učinkovitosti, do naslednjega obroka. Dovolj je za vse. Je več kot dovolj. To je bilo vedno bistvo.

ki je poročena z giado

Spodaj boste našli dva recepta za prsi – enega dušenega in drugega dimljenega na žaru – ki bosta naredila več, kot boste verjetno potrebovali za en sam obrok. Potem so tu še štirje dodatni recepti, ki morebitne ostanke spremenijo v popolnoma drugačne jedi, vredne ponovne zabave. Preveč, se vam morda zdi na prvi pogled, a v resnici, v duhu praznikov, ravno dovolj.

01 od 06