Ni važno, ali jim rečete čips ali čips, so ena izmed najbolj priljubljenih prigrizkov na svetu. Kako priljubljena? Glede na Združenje pridelovalcev krompirja severnih ravnic , povprečni Američan jih vsako leto poje približno štiri kilograme, leta 2011 pa je to dodalo 1,5 milijarde kilogramov krompirjevih čipsov. Časovni denar pravi, da se na njem poje približno 11,2 milijona funtov čipsa Nedelja Super Bowla sam in to je skoraj nepredstavljiva količina žetonov.
Njihovih čipsov ne ljubi samo Amerika, po vsem svetu obstajajo šokantne raznolike okuse. Potujte in našli boste čips in čokolado, pečeno slanino in sir z morskimi algami, borovnicami, brie in brusnicami in celo čips z okusom cajun veverice (prek Živilska mreža ). Ves svet jih ima rad, vendar stavimo, da zelo malo ljudi dejansko pozna njihovo čudno zgodbo. Krompirjev čips ima neverjetno čudno zgodovino, ki vključuje vse od gangsterjev iz obdobja prepovedi do rasizma in govoric o skrivnih koristih, ki jih najbolje poznajo v spalnici. Čudno? To je šele začetek.
Zgodba o nastanku krompirjevega čipa je mit
Priljubljena zgodba o izumu krompirjevega čipa je, da je leta 1853 newyorški kuhar George Crum postregel obrok Corneliusu Vanderbiltu, ki ga je poslal nazaj v kuhinjo, ker je bil krompirček predebel. V odgovor je Crum prepražil nekaj izjemno tankih krompirjevih ostružkov in jih poslal nazaj, ker nekateri preprosto ne marajo kritik. Čips je bil hit in svetovne navade prigrizkov so se za vedno spremenile.
zakaj je tilapija slaba
Ali pa so bili?
Ne tako hitro, pravi JSTOR Daily . Naj bo zgodba tako čudovita, nobena ne drži. Začnejo z dejstvom, da Vanderbilt v času, ko se je incident zgodil, niti ni bil v ZDA, in dodali, da so izrezki iz časopisov iz leta 1849 opevali kuharico z imenom Eliza, ki je imela velik ugled zaradi svoje sposobnosti 'cvrtja krompirja'. Prvič se je zgodba o Crumu sploh pojavila leta 1885, Vanderbilt pa v zgodbo ni bil vključen šele več kot sto let kasneje. Zgodovinarji nimajo pojma, kaj je resnična zgodba, vendar sumijo, da je natančneje reči, da jo je Crum pomagal popularizirati, namesto da bi jo izumil. Torej, od kod je prišel?
Morda so začeli kot zdrava hrana
Kar zanimivo poskušali izslediti pravi izvor krompirjevega čipa in glede na to, kar so ugotovili, bi jih Američani verjetno morali imenovati 'čips'. Medtem ko je Crum zahteval slavo v poznem 19. stoletju, je zapisal britanski zdravnik William Kitchiner, dr Cookov prerokovalec leta 1822. V ZDA je izšel leta 1829 in je vseboval recept za 'Krompir, ocvrt na rezinah ali ostružkih'.
Knjiga je zahtevala, da krompir olupimo, nato narežemo ali obrijemo, kot da bi 'olupili limono.' Ostružke - ali četrtinčne debele rezine - je bilo nato treba ocvreti 'na zaseki ali kapljanju', in ko so bili hrustljavi, jih je treba ohladiti in posuti s soljo . Vsekakor se sliši znano, kdo je bil ta Kitchiner?
Glede na predgovor knjige je bil zdravnik, ki se je najbolj ukvarjal s pripravo hrane. Opazil je, da je veliko ljudi bolj skrbelo za kakovost hrane svojih živali, in sestavil je knjigo, da bi ljudi naučil pravilne prehrane. Tukaj je - krompirjev čips je zdrava hrana v viktorijanski dobi.
Nikoli niso bili patentirani
Čeprav krompirjevega čipa ni izumil, lahko George Crum še vedno dobi pohvale, ker jih je naredil priljubljene. Bil je prvi, ki je na kulinarični zemljevid postavil krompirjeve žetone in po navedbah Massachusetts Institute of Technology , Crumovi čipsi so bili noro priljubljeni in so jih poimenovali 'Saratoga Chips'. Ko je Crum odprl svojo restavracijo, Crumbs House, je bila ena od stvari, zaradi katere je bila smešno priljubljena, košara žetonov, ki jo je dal na vsako mizo.
Mislili bi, da bi naredil nekaj, da bi izkoristil priljubljenost čipa, vendar Crum nikoli ni poskušal patentirati tistega, kar je bilo v večini namen njegovo ustvarjanje blagovne znamke. To je zato, ker nobena količina kulinaričnega genija ne bi dovolila, da bi Crum sploh prijavil patent. Sin temnopoltega očeta in matere Indijanke, Fox News pravi, da Crum preprosto ni smel prijaviti patenta. To je bilo prav, da manjšine niso uživale in tudi zato so krompirjeve čips razmnoževali in prodajali, ne da bi Crum dobil drobtine.
Lay je afrodiziak
Getty Images Lay's krompirjev čips je ena izmed najbolj priljubljenih blagovnih znamk v ZDA, in če imate določeno starost (približno 11 let) in način razmišljanja, se vam morda zdi, da je ime Lay's nekoliko tvegano in precej smešno. Nenavadno pa ne bi bilo povsem narobe.
Po navedbah Ostroge , Herman Lay je bil eden prvih ljudi, ki je naredil krompirjev čips v komercialno prizadevanje. Začel je na ameriškem jugovzhodu, njegov izdelek pa je zaradi bizarne trditve močno povečal priljubljenost. Šepetane govorice so trdile, da so čipsi imeli določeno afrodiziakalno kakovost, in to ni takšna govorica, ki bi jo podjetni prodajalec poskušal zmečkati.
zakaj hrepenim po soku
Prepričanje v mistično, čarobno naravo krompirja je vsaj segalo daleč nazaj, pravi Smithsonian , v Evropo 18. stoletja. Menili so, da je afrodiziak in da ima moč zdraviti gobavost, kar je morda še najbolj nenavadna kombinacija velesil.
Torba je velika stvar
Getty Images Danes se zdi precej logično: čips je v vrečah. Toda ljudje so desetletja jedli krompirjev čips iz košar, sodov ali pločevink in to je veliko dela za vse. Šele takrat Laura Clough Scudder predstavil idejo pakiranja čipov v vrečke, da je resnično mogoč njihov množični tržni obtok.
Po navedbah Čips in čips , Scudder se je ukvarjala predvsem z ohranjanjem svežih čipov. Svoje zaposlene je zadolžila za nekaj dela po urniku, jim dala liste voščenega papirja in prosila, naj jih zvečer likajo skupaj, da oblikujejo vrečke, ki jih bodo naslednji dan napolnili in zaprli. Njeno podjetje je bilo ustanovljeno leta 1926 in te vrečke so bile ena prvih stvari, ki jih je dodala v postopek krompirjevih sekancev. Briljantno, kajne?
Scudder je ime svojega podjetja ustvarila tudi na podlagi svežine, da bi ji zagotovila to svežino, pa je v svet krompirjevih sekancev predstavila tudi nekaj drugega: datlje na vrečkah.
Al Capone jih je imel rad
Večina receptov z zgodnjimi krompirjevimi čipsi je zahtevala cvrtje krompirja na svinjski masti, mast pa je ena tistih besed, ki se niti ne sliši apetitno. Danes uporabljamo olje za praženje sekancev in sprememba je prišla na zelo čuden način.
Bilo je leta 1927, ko se je enkratni nagrajenec Leonard Japp odločil, da se bo preživljal na nekoliko manj fizičen način, in se usmeril k prigrizkom. Je prvi, ki se je preusmeril na cvrtje krompirjevega čipsa v olju, podjetje pa je bilo po zaslugi velike stranke, Al Capone, močno prizadeto.
Po navedbah Tednik na južni strani , Capone je že vzorčil krompirjev čips v New Yorku in vedno, ko je bil podjetni poslovnež, se je zavedel, da bodo kot nalašč za njegove govore v času prepovedi. Japp, ki je prvotno čips začel prodajati na ulici, se je povzpel na lestvico uspeha, odprl je tovarne, da je proizvedel toliko čipov, kot jih je potreboval Capone, in njegovi ocvrti čipsi so postali zelo priljubljeni. Na žalost je zaradi japonske volje, ki je obkrožala drugo svetovno vojno, treba spremeniti ime in Japp je postal Jay. In glede na njegovo osmrtnico iz leta 2000 v Chicago Tribune , vse se je začelo z začetno poslovno naložbo v višini 27,50 USD in spremenilo način izdelave čipov.
David Chang neto vrednost
2. svetovna vojna jih je naredila še večje
Druga svetovna vojna je spremenila veliko stvari, vključno s krompirjevimi čipsi. Po navedbah Hrana in pijača v ameriški zgodovini , so bili prvotno razglašeni za 'nebistveno živilo', kar je pomenilo, da je treba do konca vojne ustaviti vso proizvodnjo krompirjevih čipov. V tem času je bilo dovolj proizvajalcev, ki so imeli dovolj moči, da so uspešno lobirali za spremembo označbe, in njegovo razveljavitev je bila ena najboljših stvari, ki bi se lahko zgodila industriji krompirjevih čipov iz nekaj razlogov.
Najprej so sladkor razdelili in na razpolago sladkih dobrot, ki se dobro počutijo, je bilo malo. Ljudje so se obrnili na krompirjev čips, da bi zadovoljili željo po prigrizkih, prodaja na domačem trgu pa je skočila v nebo.
Tudi v tujini so vojake preživljali žetoni. Po navedbah Telegraf , bili so že trdno zasidrani v britanski kulturi in celotne čete ladij, polne žetonov (ali, natančneje, čipsov), so zaustavili, da so svojo hrustljavo dobroto dali zavezniškim vojakom po vsem svetu.
Dolgo časa niso bili aromatizirani
Aromatizirani krompirjev čips ni le danost, lahko je naravnost nenavaden. Dolgčas Panda ingver wasabi, pokrovače iz maslenega česna in poprova meta iz bele čokolade štejejo med najbolj nenavadne, kar so jih kdajkoli našli, in to samo praska po površini. Skoraj vse in vse je bilo dano na krompirjev čip, toda pred petdesetimi leti je bilo preprosto ali nič. Kupci so morali sol dodati celo sami in Huffington Post pravi, da ko se naslednjič kopate v vrečko čipsa z okusom kapučina, se zahvalite irskemu Joeju 'Spudu' Murphyju.
Murphy je Tayto ustanovil leta 1954, kar je presenetljivo glede na to, kako zelo mu niso bili navadni žetoni. Poimenoval jih je 'nesramne' in se lotil razvoja proizvodnega procesa, ki bi jim omogočil aromatiziranje čipsa. On - in zaposleni Seamus Burke, dodaja Kar zanimivo - je, in ko so izdali svoj prvi aromatizirani čip, se svet prigrizkov ni ozrl nazaj.
Taytovi prvi okusi so še danes najbolj priljubljeni: sir in čebula, nato sol in kis. Tu v ZDA so bili prvi izdani okusi drugačni, a nič manj priljubljeni: kisla smetana in čebula ter žar.
Pringli so skrivnost
Getty Images Prvič, kaj je v imenu? Obstajata dve različni zgodbi o tem, od kod 'Pringles' in Atlantik pravi, da je ena izmed pogosto pripovedovanih zgodb, da sta dva oglaševalska agenta, ki sta sodelovala pri zgodnjem trženju, živela na Cincinnatijevem Pringle Driveu. Obstaja pa še ena teorija in to je možnost, da so jih poimenovali po Marku Pringleju, izumitelju, ki je precej časa poskušal ustvariti proizvodni postopek, ki bi dal redno oblikovane krompirjeve sekance.
To ni edina razprava o Pringlesu - obstaja tudi ideja, da tehnično niso čips - vsaj ne v skladu s sodbo FDA iz leta 1975, ugotavlja Hrana in vino . Ker so narejeni z drugačnim postopkom, jih je treba označiti kot 'krompirjev čips iz suhega krompirja', v zgodovini Pringlesa pa je še ena čudna opomba. Mogoče zato, ko so prvič prišli ven, so bili Pringles pravzaprav žalosten neuspeh. Šele leta 1980, ko se je trženje preoblikovalo, je bila javnost pripravljena sprejeti te sumljivo enotne čipe, ostalo pa je zgodovina.
Avto nesreča je rešila krompirjeve sekance Cape Cod
Getty Images Seveda so Lay's odlične, toda včasih ste razpoloženi za nekaj malce drugačnega. Krompirjev čips Cape Cod so to zagotovo in njihovi čipsi, kuhani v kotličku, so bili z razlogom lokalni priljubljeni. Vendar se skoraj niso zgodile.
Leta 1980 ga je ustanovil Steve Bernard, že od samega začetka je prihajalo do težav - vključno s sovraštvom ženske, ki je imela hišo, ki je bila pravkar vidna v njihovem prvotnem logotipu. Ko je Bernard slišal za to, je bilo poslovanje tako težko, da je to povedal Chicago Tribune , 'Mislil sem:' Dama, če hočeš ta posel, je tvoj. '
Najnižja točka je bila tisti dan, ko je avtomobil trčil skozi sprednje okno njihove trgovine Hyannis. Njegova žena in hči sta bila v stavbi in se le izognila tragediji, ker sta izbrala sekunde pred nesrečo, da se odpravita nazaj. Takrat so delali s svojim zadnjim tovorom krompirja, dokler denar za zavarovanje ni odpravil nekaj finančnega pritiska, pokritost v lokalnih časopisih pa jim je dala javnost, ki so jo potrebovali za preživetje.
Zakaj Pennsylvania?
Kdaj Atlas Obscura ugotovili so, da je bil Hanover v Pensilvaniji v žarišču peščice okrožij, ki so sestavljali največje središče prigrizkov in čipsa v državi, so nekaj pokopali, da bi ugotovili, zakaj je bilo to neverjetno območje tako pomembno.
Ugotovili so nekakšno popolno nevihto za prigrizke: nemški priseljenci so prinesli preste, čokolada je bila povezana s pristanišči v Filadelfiji, sladkorjem in trgovino s sužnji, nekaj posebnega pa je tudi pri njihovem krompirju. Območje ima vlažno podnebje, ki skupaj z zemljo, ki je ravno prav kisla, naredi popoln krompirjev krompir.
steakhouse burger v pločevinki
Nekatera najstarejša podjetja s krompirjevimi čipi na svetu so v tem malem krompirjevem raju in zelo verjetno je, da če živite zunaj PA, morda nikoli niste imeli Bickel's, Middleswarth, Hartley's ali Gibbles. Toda še vedno lahko vzamete nekaj žetonov, narejenih tukaj: Wise, Utz in Herr's vsi prihajajo iz tega kosa Pensilvanije, nekateri njihovi žetoni pa so še vedno narejeni na enak način kot pred več kot stoletjem.
Pravzaprav so zasnovani tako, da ne morete jesti samo enega
Na svetu je prišlo do tone prigrizkov, ki so nekako padli s svetovnega radarja, kaj je torej krompirjev čips tako obstojen? Za vsem tem je pravzaprav nenavaden delček psihologije in leta 2013 so raziskovalci na Nacionalnem srečanju in razstavi Ameriškega kemijskega društva (prek Psihologija je pomembna ). Študija je temeljila na pojavu, imenovanem hedonska hiperfagija, in v bistvu gre za idejo, da ljudje jedo, ker se počutijo dobro, ne pa zato, ker to dejansko potrebujejo.
Krompirjev čips je v veliki meri otrok s plakatom za to bolezen in raziskovalci pravijo, da je to zato, ker imajo čips popolno kombinacijo maščob, ogljikovih hidratov in nekaterih drugih še skrivnostnih komponent, ki neposredno vplivajo na centre užitka v možganih. Psihologija danes pravi, da je zasvojenost s krompirjevimi čipsi povezana tudi z njihovo vsebnostjo natrija in kot da to ni dovolj, Audio Burst ugotovili, da so tiste krčljive vrečke, ki jih dobimo s krompirjevimi čipsi, zasnovane tako namenoma. Gre le za sprožitev senzorične izkušnje, ki nas navsezadnje povzroči, da jemo več, ker v čipsu bolj uživamo. Zdaj veš.
