Nič ne more preseči prvega ugriza sveže pečenega čokoladni piškot , še posebej tisti, ki je popolnoma hrustljav od zunaj in ooe-gnjecav od znotraj. Tekstura je vse, kar zadeva pecivo, piškoti pa jih imajo običajno veliko, odvisno od vrste testa, mešanic in časa, ki ga preživijo v pečici.
informacije o prehrani srčnega infarkta
Po navedbah Yuppiechef Vodnik za odpravljanje težav s piškoti s čokoladnimi čipi, da bi dosegli popolno ravnovesje hrustljavega, žvečilnega in mehkega, je pomembno razumeti, kako se vaše sestavine obnašajo ne samo v mešalni posodi, temveč v pečici. Čeprav je kombinacija moke, jajc, masla in sladkorja tako osnovna, kot je sestavina za peko, je lahko pravilno razmerje precej zapleteno.
Zmedeni, kako vam je nekako uspelo zažgati piškotke samo na zunanji strani, medtem ko so ostali surovi v notranjosti? Kot poudarja Yuppiechef, je to odličen primer, kako lahko vključitev preveč ene sestavine - v tem primeru masla - zlahka privede do drobljive serije. Na srečo obstaja enostavna rešitev.
Za maslo v piškotnem testu je manj več
Ker ima maslo tako tekoče kot trdne lastnosti pri različnih temperaturah, lahko preveč povzroči, da se vaši piškoti razširijo več, kot je bilo predvideno, Yuppiechef razloženo. Članek iz Kitchn nadalje razdelano: 'V tekočem stanju se maslo zlahka pomeša s sladkorjem in moko, zaradi česar je mehkejše testo, ki dejansko razvije več glutena.' Nekateri najboljši recepti za piškote s čokoladnimi žetoni sicer zahtevajo stopljeno maslo, vendar pa je treba pred peko tudi ohladiti testo.
Stopljeno maslo in zato toplejše testo za piškote pomeni, da se bo zunanja stran piškota spekla (in zgorela) hitreje kot običajno. Preveč masla bo samo povečalo to verjetnost, zato boste morda morda začeli s testom za piškote odličnega okusa, takoj ko nekaj časa preživi v pečici, pa vam ostanejo na pol premalo kuhani, na pol prekuhani piškoti . Da bi se temu izognili v prihodnosti, Yuppiechef svetuje, da svoje testo ohladite pred peko, in dodaja, da morate zmanjšati količino uporabljenega masla, če se to nenehno dogaja. Izkazalo se je, da je maslo za piškote s čokoladnimi oreščki bolj pomembno kot dejanski čips!
