Subbotina Anna/Shutterstock Nick Pisano
Za večino Američanov kaviar ni del redne prehrane. Toda ribja jajca so velik posel v Rusiji, kjer ima poslastica vidno vlogo v nacionalni kulturi in kuhinji. Pravzaprav je tako velika stvar, da je bil kaviar pred skoraj dvema desetletjema celo tarča velikega (če ne posebej prefinjenega) ropa.
A BBC poročilo iz januarja 2005 podrobno opisuje rop, ki se je zgodil v Moskvi med novoletnimi prazniki. Lastnik tovornjaka, v katerem je bilo skoraj 850 industrijskih pločevink kaviarja, ga je parkiral na varovanem parkirišču in nato odšel na praznovanje. Ko se je 2. januarja vrnil, je ugotovil, da so bile ključavnice polomljene, celotnega blaga, ki je tehtalo 22 ton, pa ni bilo več. BBC je vrednost takrat ocenil na 470.000 dolarjev, kar je približno tri četrtine milijona v današnjih dolarjih. Še bolj impresivno je, da se zdi, da so se prevaranti izognili, saj v primeru niso poročali o aretacijah.
Lahko bi bilo še hujše
Sean Gallup/Getty Images
Na srečo tako za vlomljenega poslovneža kot za ljubitelje ruskega kaviarja je bil ukraden kaviar rdečega lososa, ne jesetra beluga. najdražji kaviar na svetu . Nekatere izjemno cenjene vrste lahko dosežejo 35.000 $ ali več za kilogram.
Rdeči kaviar je veliko bolj dostopen navadnim ljudem in njegov status dekadentne poslastice je eden od razlogov, da ga pogosto najdemo kot del namaza na praznovanju ruskega novega leta. Kulturno si mnogi Rusi za novo leto privoščijo kaviar v prepričanju, da je to lahko dober znak za prihodnje mesece.
Če se sprašujete zakaj je kaviar tako drag , cena je posledica kombinacije redkosti in stroškov kvalificirane delovne sile. Prvo še posebej velja za jesetra, katerega številne vrste so ogrožene ali ogrožene. Vrhunski kaviar je treba skrbno pobrati tudi ročno, kar pomeni, da proizvajalci ne morejo izkoristiti prihrankov pri stroških, ki jih avtomatizacija omogoča večini drugih prehrambenih industrij. Čeprav je morda zdrsnil z naslovnic, se bodo cenilci kaviarja vedno spominjali te visoke dolarske kapre – tudi če primer še nikoli ni bil rešen.
