Youtube Lahko rečemo, da je hamburger glavna sestavina ameriške prehrane. Združene države Amerike jedo blizu 50 milijard na leto in ne manjka mest, kjer bi si privoščili hamburger. Ena najbolj priljubljenih burgerjev, Red Robin, jih ima 573 lokacij od začetka leta 2019 in že pripravlja svoje gurmanske hamburgerje skoraj pol stoletja . Kljub vsemu strokovnjaku za hamburgerje v zadnjem času posel hamburgerjev za Red Robin ni bil posebej dober. Nikoli ni dobro, če strokovnjaki uporabljajo besedo 'nosedive' ko govorimo o prodajni uspešnosti. In niso se zmotili - podjetje je leto 2018 končalo z 10,6 milijona dolarjev izgube. Za vlagatelje v Red Robin so te številke približno tako privlačne kot krožnik hladnega, razmočenega krompirčka.
Časi za to verigo burgerjev s sedežem v Koloradu niso bili vedno slabi. The družba je cvetela v osemdesetih letih in se razširili v Kanado, do konca 2000 pa so odprli svojo 400. restavracijo in redno prejemali nagrade za najboljši burger.
Zakaj se danes Red Robin spopada s številnimi težavami. Čas je, da raziščete, kaj se dogaja s tem nosilcem hamburgerjev, in ugotovite, kaj počnejo, da govedino spet postavijo na poslovno pot. To so resnični razlogi, da se Red Robin bori.
Lokacije v nakupovalnih središčih jih vlečejo navzdol
Instagram Red Robin je leta 2018 težko pripeljal ljudi pred vrata in v svoje kabine. Pravzaprav je bil njegov promet med letom je padel 4,2 odstotka. Generalni direktor Red Robin in predsednik Denny Marie Post rekel upad kupcev v restavracijah je bil 'prva in glavna težava', s katero se je soočalo podjetje. Toda nekatere lokacije so se počutile še bolj kot druge.
Zmanjšanje kosila je bilo še posebej očitno za Red Robin, ko je šlo za lokacije podjetja v nakupovalnem središču prodaja je upadla 5,5 odstotka v primerjavi z le 3,6-odstotnim padcem v restavracijah, ki niso v nakupovalnih središčih. 'Te lokacije predstavljajo približno 16 odstotkov naše baze in so nesorazmerno zastopane med najboljšimi v prometu in zunanji prodaji,' je dodal Post.
'Še naprej se osredotočamo na izboljšanje učinkovitosti nekaterih izpodbijanih lokacij z zmanjšanjem najemnin ter trženjem in strategijo gradnje prodaje za izboljšanje donosnosti,' je pojasnil Post, preden je potrdil, da bodo morda razmislili o zaprtju nekaterih trgovskih lokacij. 'Že tri četrtine zapored smo videli, da se to poslabšuje .... [upad] nas bolj nujno ozira na tisti del našega portfelja.'
Dolge čakalne dobe so odvrnile stranke
Instagram Nihče ne želi čakati 20 minut na mizo in še 20 na svoj obrok. Čakalne dobe Red Robina so se povečale in odganja potencialne stranke, ki jih jedo v restavraciji, ter jih pošilja, da poiščejo svoj hamburger drugje.
The ocene podjetja da se je kar 75 odstotkov njegovega upada prometa zgodilo v času konic in za to so zelo krivi vse daljši čakalni časi. 'Vidimo povpraševanje po kosilih, ki ga ne zajemamo,' je dejal Post. 'Ljudje se pojavijo pred našimi vrati in stopnje odhodov so višje, čas, ko jih pozovejo, pa je nekoliko daljši.'
Čas, ko kupec dobi hrano po naročilu, se je podaljšal za minuto, prav tako pa tudi čas, da sede. Zgolj 60 sekund se morda ne zdi veliko, se pa sešteje in povzroči precej velik porast strank, ki odhajajo. Post je dejal, da so ta povečanja iz leta v leto povečala število odhodov Red Robin za 85 odstotkov.
Ne potrebujete poslovnega genija, da ugotovite, da ko je toliko ljudi, ki vstopijo na vaša vrata in nato odidejo nazaj, raje hitro spremenite načrt igre ali pa vam dnevi štejejo.
Zanašanje na tehnologijo je prineslo nove težave z delovno silo
Instagram Prizadevanja Red Robina za racionalizacijo poslovanja s tehnologijo se restavraciji niso vedno izkazala v prid.
Soočeni z zvišanjem minimalne plače, ki je začelo veljati v 18 državah januarja 2018, Red Robin se je odločil poravnati naraščanje stroškov dela z odpuščanjem vseh svojih avtobusov. Rešitev je bila uporaba sistema kuhinjskega zaslona, imenovanega Maestro, ki je preoblikoval vlogo strežnika. Zdaj je bila naloga strežnika očistiti mizo. Opozorilo spojlerja: stvari se niso odvijale gladko.
Sprva so strokovnjaki iz industrije pohvalili to potezo, saj bi Red Robin v enem letu prihranili 8 milijonov dolarjev. Vendar pa je prišlo do upočasnitve brisanja tabel in pospeševanja števila pritožb gostov. 'Na žalost tega sploh nismo dobro izvedli,' Post priznan preden smo dodali '... naju je najbolj prizadel v času konic.' Izločitev delovnega mesta in prenos teže na strežnike bi morda prihranila denar podjetja vnaprej, a le povečala število ljudi, ki so se odločili, da ne bodo jedli v hiši.
Burgerji s hitro hrano se izboljšujejo
Getty Images Burgerji so veliko podjetje in industrija še naprej narašča, da bi zadovoljila željo Američanov po hamburgerjih. Po navedbah Novice o živilski dejavnosti , 44 odstotkov prodaje sendvičev v ZDA v letu 2016 so pripisali burgerjem. Burger industrija je videla tako vzpon v verigah, pa tudi neodvisne hamburgerje, kar pomeni večjo konkurenco za restavracije, kot je Red Robin. Morda je preprosto preveč burgerjeve poslovne konkurence in po mnenju analitikov , Red Robin se bori za tekmovanje.
Čeprav ima vsak trg lahko svoje neodvisne verige, s katerimi se lahko spopade, velika konkurenca na trgu večinoma prihaja iz verig hitre prehrane, ki ponujajo več vrhunskih burgerjev. Na primer, McDonald's je predstavil svoje hamburgerje 'Signature Crafted Recipe' in Jack in the Box izstrelil hamburger ribeye z glazuro z rdečim vinom (ja, prav ste prebrali.) Okrepljeni burgerji tekmecev s hitro hrano prispeval na delnice Red Robin, ki so konec leta 2017 padle za 20 odstotkov.
Ali bodo vrhunski burgerji s tekmovanja v hitri prehrani premagali Red Robin po okusu, se odločite sami. Vendar pa mnogi modni burgerji s hitro hrano pridite v nekaj dolarjev cenejši od večine RR gurmanske hamburgerje.
Komercialni prodajalci vegetarijancev so se strašno ponesrečili
Youtube Potruditi se, da v svojo restavracijo privabite nove kupce, je vedno dobra ideja. Odločitev za to, da jih žališ, je skoraj vedno slaba. Žal, to je pasta, v katero je naletel Red Robin, ko sta se odločila, da bosta nadaljevala vegetarijanci in jim sporočite svoj veggie burger leta 2013.
The komercialni v bistvu je šlo takole: igralka omenja 24 sort hamburgerjev Red Robin in poudarja, da imajo celo vrtni hamburger, 'samo v primeru, da vaša najstniška hči preživi fazo.' Cue ogorčenje interneta ...
Kot verjetno verjetno ugibate, vegetarijancem njihov način življenja ni bil všeč v primerjavi z jedmi najstnic v tednu, zato so se na Facebook odpravili na pokažejo njihovo neodobravanje . 'Mislim, da vam ne bom dal še enega poskusa po tako nespoštljivem in brezčutnem oglasu,' se glasi eno sporočilo.
Kot odgovor na vprašanje je vodja komunikacij Red Robin, Je rekel Kevin Caulfield reklamo naj bi potegnili in ne bi bila več v eteru. Red Robin še vedno ima veggie burger v meniju, vendar so morda izgubili del baze strank, za katero so upali, da jo bodo kupili.
Uspešno trženje je bilo vzpon navzgor
Youtube Imeti močno oglaševanje in trdno taktiko trženja je bistvenega pomena za verigo burgerjev, ki želi konkurirati na nacionalni ravni. Morda je šlo za reakcijo oglasov za vrtne hamburgerje ali morda za dve razočarani prodaji četrtine nazaj. Kakor koli že, leta 2016 se je Red Robin razšel z oglaševalsko agencijo, ki jo je uporabljal od leta 2013 in odšel iskat novo skupino, ki bi lahko kreativno širila svoj burgerji evangelij.
Red Robin se je odločil, da želi, da jim njegovo oglaševanje pomaga spremeniti podobo 'samo za družino' in pritegniti množico odraslih. Prvi korak je bil najem agencije KBS in gradnja na sloganu 'Red Robin ... Yumm', ki ga je restavracija uporabljala od leta 2010 z 'Let's Burger.' To bo prineslo kul množico, kajne? Sledila je kampanja, ki zasmehovane človeške žemljice za promocijo njihovega bungerja brez hamburgerjev, ker je bilo hej sovraštvo do človeških žemljic v letu 2017 super.
Glede na to, da se je Red Robin leta 2017 končal na drsnik navzdol , ustvarjalni odnos s KBS očitno ni bil vse, kar je RR upal, da bo. Po samo letu in pol sodelovanja z agencijo je bil Red Robin nazaj na trg v iskanju nove kreativne oglaševalske agencije.
nov taco zvonček
Tudi po hamburgerjih so jih označili za nezdrave
Večina ljudi ve, da povprečni cheeseburger običajno ni klasificiran kot zdrava hrana. Pol kilograma rdečega mesa, prelitega s ocvrto čebulo, sirom in omako z žara z dovolj sladkorja, da se ustvari votlina, preprosto ne bo dobil nobene zdravstvene nagrade.
Dokler vsak drugi tekmec streže hamburgerje, ki so enakovredni zdravju, ki je prav tako nezdrav kot vaš, verjetno ni veliko razloga za skrb, da bi se ljudje namučili. Takrat se pojavi hamburger na vašem jedilniku naslov 'najbolj nezdravega ameriškega obroka', ki je zaskrbljujoč. Obrok Red Robin's Monster je bila dve mokrotasti zverki, ki je vsebovala krompirček brez dna in mlečni napitek. Takratni višji podpredsednik Red Robina, Denny Marie Post, rekel 'v enem obroku združi nekaj naših najbolj popustljivih predmetov.'
To je v redu in vse, toda ko bi morali hoditi 12 ur - pri tem hiter sprehod -, da boste porabili kalorije, je morda čas, da nekoliko zmanjšate 'popustljive predmete'.
Ugodne ponudbe niso bile dobre za dobiček
Ponudba sladkega posla, ki kupce spravi pred vrata in kupi vaš izdelek, je odlična taktika, ki se uporablja verjetno ravno tako dolgo, kot poslujejo restavracije. Vendar se to poslabša, ko je ponudba, ki jo ponujate, nekoliko predobra - in kadar premalo pokroviteljev naroča vaše druge dražje elemente menija.
Dvojni meni Red Robin's Tavern je bil njihova rešitev privabiti kupce, ki bi se počutili preprosto kot cene hamburgerjev uhaja iz nadzora . V nasprotju z njihovimi 9 dolarji dražji hamburgerji , Tavern Double Menu je želel strankam ponuditi cenejši burger po ceni 6,99 USD. Dober posel ... le malo predobar.
Težava je nastala, ko so se ljudje pogosteje odločili za naročanje cenejših hamburgerjev. Naročila burgerjev Double Tavern so z devet odstotkov naročil poskočila na 15 odstotkov in sčasoma prispeval k padec povprečne čekovne cene in 2,6-odstotni upad prodaje v isti prodajalni. D'oh!
Zdravstveni strahovi nikoli niso dobri za posel
Twitter Sočni burgerji s kopičenimi prelivi, ki jih takoj postrežemo po pošteni ceni, bodo vedno dobri za poslovanje restavracije. Ko obstaja verjetnost, da ti hamburgerji pridejo na stran zastrupitve s hrano, se zdi, da posel presuši slabše kot dobro narejena goveja pogača. Samo vprašaj Jack v škatli o njihovem incidentu z E. coli leta 1993, ki se je zgodil bolnih preko 700 ljudi in jih štiri ubil. Podjetje je stalo milijone in trajalo je leta, da so si povrnile zaupanje javnosti. Po hamburgerju Jack in the Box burger je začel Red Robin sprašuje kupce natanko, kako bi radi, da so njihovi burgerji kuhani. V preteklosti so vsak burger kuhali srednje redko, razen če kupec ni določil drugače.
Leta 2014 je bil Red Robin obrnjen navzdol lastnega zdravstvenega strahu ko se je pojavila novica, da je uslužbenec v Missouriju potencialno 5.000 ljudi izpostavil hepatitisu A. Red Robin je ujel srečen počitek, da se bolezen ni razširila na nobeno stranko, vendar je tesni klic vseeno naredil nekaj škode. Rdeči Robin na koncu dogovoril za poravnavo od 325.000 dolarjev pri tistih strankah, ki so morale dobiti posnetke, ki so jim plačali 10.000 dolarjev 'posebne škode'.
Prestraševanje zdravja Red Robin morda ni povzročilo umiranja otrok, toda naslovi o hepatitisu zagotovo niso tisk, ki ga želi katera koli restavracija povezati s hrano.
Prizadevanje za preimenovanje blagovne znamke ni uspelo
Če še niste opazili, je trend restavracij s hitro priložnostnostjo tak v porastu in vsi iz restavracij s hitro hrano, kot je McDonald's na sedečih mestih poskušajo skočiti. Red Robin ni nič drugačen in je leta 2011 poskušal zastaviti lastno terjatev na trgu hitrih priložnostnih dogodkov, tako da je sprožil hitri priložnostni odmik imenovano Burger Works . Veste, za vsak slučaj, če bi bil običajni Red Robin za nekatere stranke malo preveč moden. Burgerji so bili nekoliko cenejši, restavracije pa nekoliko manjše, a na žalost Red Robin - takšen je bil tudi dobiček.
Po petih letih poskusov Burger Works v Coloradu, Chicagu in Washingtonu, Red Robin izvlekel vtič na devetih lokacijah, ostale pa so preimenovali zaradi slabega delovanja. Koncept je bil uveden za tekmovanje z drugimi hitrimi verigami, kot so Pet fantov in Smashburger, vendar se novi koncept ni mogel dovolj razlikovati od tradicionalnega Rdečega robina, po navedbah tiskovni predstavnik podjetja. Zgodba o Burger Works se je zaključila z nekaterimi lokacijami preimenovano Red Robin Express.
Imeli so nekaj pravnih težav
Red Robin sicer dobiva pohvale strank za svoje hamburgerje, vendar od svojih zaposlenih ni vedno prejel pohvale. Vsaj ne na več lokacijah v Pensilvaniji.
Leta 2014 je bila restavracija Lehigh Valley Restaurant Group Inc., ki ima v lasti in upravlja 21 restavracij Red Robin po vsej Pensilvaniji zadel s tožbo ki se je končal s poravnavo v višini 1,3 milijona dolarjev za napačne nasvete. Tožba je trdila, da so restavracije Red Robin v skoraj dveh letih kršile zvezni zakon o plačah, ker so od strežnikov zahtevale, da delijo nasvete kuhinjskim delavcem, ki so nezakonito plačani pod minimalno plačo. Skupina LVR je predlagala, da se zadeva zavrne, vendar je bila zahteva zavrnjena, ker Red Robin ni mogel pravilno pokazati, da so kuhinjski delavci zajeti s kreditnimi napotki.
Obleka je morda vključevala le določen trg za Red Robin, vendar je to tudi vrsta slabe tiskovine, ki lahko ljubitelje burgerjev na trgu v Pensilvaniji (ali zunaj njega) pošlje iskati druge restavracije.
Ustavljajo rast, da se ponovno osredotočijo
Instagram Kot smo že poudarili, je bilo zadnjih nekaj let za Red Robin nekaj korakov naprej, tri korake nazaj. Tudi ko je veriga prepoznala svoje težave, se je zdelo, da se je Red Robin boril, ko je prišel do odboja. 'Za zdaj nikakor nismo zadovoljni z našo uspešnostjo v tretjem četrtletju,' je novembra 2018 dejal izvršni direktor Denny Marie Post, prodaja iste trgovine za Red Robin v prvi polčas leta 2018, vendar so se poslabšale, ko se je leto končalo in podjetje končalo leto s prodajo, ki se nadaljuje navzdol.
Ko prodaja še naprej upada ne samo v eni restavraciji, ampak tudi na splošno, širitev na druge trge ni ravno pametna ideja. In prav zaradi tega je Red Robin končal leto 2018 do ustavitev kakršne koli načrte za odprtje novih restavracij. Post je dejal, da bodo prizadevanja podjetja v letu 2019 'osredotočena na trge', kjer že obstaja več restavracij Red Robin.
To se vsekakor zdi modri načrt igre za Red Robin, toda vprašanje je, kako bo videti ta preusmerjena energija?
Imajo načrt igre za zmago gostov nazaj
Rdeči Robin ve, da imajo nekaj gub za likanje. Avgusta 2018 je družba dejala, da bodo dali svoje gostitelje novo usposabljanje in povečanje števila zaposlenih za hitrejšo menjavo miz. Medtem ko to ni prevedli v takojšnjo vrnitev za Red Robin, tudi oni niso obupali.
Post je rekel uvedene spremembe, ki so vključevale tudi bolj omejene časovne hamburgerje, so dale pozitivne rezultate, vendar je enačba še ena, če želijo še naprej pridobivati zagon izpred let. Del Red Robin's bojni načrt zdi se, da za povečanje prodaje vključuje obrok v vrednosti 10 dolarjev, ki je na voljo samo za stranke, ki jih zaužijejo, in novo pobudo za prevzem.
OK, ni slabo, Red Robin, ampak kaj še imaš?
Veriga hamburgerjev poskuša rešiti svoje dolge čakalne dobe tako, da svojim strežnikom 'dlančnike' posreduje ukazom v kuhinjo. Družba je tudi dejala, da nameravajo prenoviti jedilnik, da bi zmanjšali padec prodaje svojih hamburgerjev Tavern. Nazadnje, če se niste zavedali, da ima Red Robin gostinsko dejavnost v hamburgerju, jih imajo in to so gangbusti! Gostinska dejavnost se je povečala z 1 milijona dolarjev v letu 2017 na 11 milijonov dolarjev leta 2018, zato bodo zagotovo poskušali ohraniti ta zagon.
