Roy Rochlin/Getty Vedran Maslovar
Ali ne bi vsi radi bili boljši kuharji, kot smo? Če ste kot mi, verjetno kuhate, kadar koli najdete prosti čas, pripravljate okusne domače jedi zase, prijatelje in družino. In tako kot bi rekli The Beatles, 'z malo pomoči mojih prijateljev,' je vse bolj obvladljivo. Verjetno se zato obračamo na slavne kuharje, ki pogosto radi delijo svoje kuhinjske nasvete in trike.
Posledično Ljudje je razkril nekaj najboljših nasvetov, ki so nam jih posredovali slavni kuharji. Na primer, kuhar Hernan Melendez pravi, da je kul dodati nekaj kock ledu v vaš mešalnik, ko pripravljate okusne prelive. Mark Bittman, avtor knjige 'How To Cook Everything Fast', je izjavil, da bi morali piščanca poširati v vinu za boljši okus. Voditelj mreže Food Network Duff Goldman hkrati priporoča, da dodate ščepec sol v vsem, od piškotov in pit do sladoleda za uravnotežene okuse brez pretirane sladkosti.
In mnogi od nas vemo, da nekateri od najboljše kuharske nasvete prinaša Gordon Ramsay , slavni kuhar, znan po kuharskih oddajah, kot sta 'Peklenska kuhinja' in ' Kuhinjske nočne more ,« med tisoč drugimi stvarmi. Torej, če potrebujete pomoč v kuhinji, skočite na YouTube in si oglejte 50 Ramsayjevih kuharskih nasvetov v samo enem videu. In če to ni dovolj, je Ramsay delil odličen namig za najboljšo dušeno papriko in čebulo, ki vam bo morda prišla prav za naslednjo božično pojedino.
Ko dušimo papriko in čebulo dodamo sladkor za karamelizacijo
YouTube/Gordon Ramsay
Na njegovem YouTube kanal, kuhar Gordon Ramsay objavil videoposnetek z naslovom 'Veščina, ki jo morate obvladati pred božičem.' Za dekadentne božične pojedine je treba osvojiti veliko veščin – med njimi kuhanje in dušenje zelenjave, kot sta paprika in čebula. Ramsay je najprej narezal nekaj paprik s tehniko julienne. Če se sprašujete, za kaj gre, je preprosto: francoska beseda se nanaša na tehniko rezanja zelenjave na enakomerne, tanke trakove (prek BBC Hrana ).
Nato je kuhar narezal nekaj rdeče čebule na tanke rezine in oboje prepražil v ponvi, napolnjeni z oljčnim oljem. Morali bi poznati sotéing, drugo francosko besedo, ki označuje cvrtje majhnih kosov hrane 'v majhni količini maščobe' (per Merriam-Webster ). Ščepec soli, malo popra in to je to, kajne? Narobe. Ramsayev nasvet je, da dodate žlico sladkor tudi v ponev, ker »hitreje razgradi papriko in karamelizira čebulo«. To je priročen nasvet, ki ga lahko uporabi vsak, saj karamelizacija doda kompleksnost in sladkost slanim jedem.
Po navedbah Mojstrski tečaj , do karamelizacije 'pride, ko se sladkor kuha na majhnem ognju, kar povzroči spremembo videza in okusa.' Postopek daje sestavinam sladek, bogat okus in okus po oreščkih, zato lahko karamelizirate kar koli, od čebule in jabolk do ananasa in fige , h krompirju in korenju. In ko obvladate karamelizacijo, ima Ramsay še veliko drugih nasvetov, ki čakajo, da jih preizkusite.
