Najboljše in najslabše jedi stare šole, ki jih lahko naročite v restavraciji

V zadnjem času smo opazili več nepričakovanih jedi stare šole, ki se pojavljajo na menijih restavracij. Trendovske restavracije odkrivajo stare priljubljene jedi, kot so zdrob, pečena aljaska in pimento sir, ter jih strežejo svojim strankam. Ko smo prelivali ocene teh retro jedi, tiste, ki so dobile dobre in slabe ocene, niso bile nujno takšne, kot smo pričakovali. Nekako med najbolj priljubljenimi so jed iz jetrnic in aspikov, medtem ko starodobne jedi, kot so mesne štruce in vražja jajca, ne gredo tako dobro. Seveda gre včasih za to, ali je restavracija sposobna pripraviti tako dobro hrano kot vaša mama, in odgovor je pogosto ne.

Od 22 retro jedi, ki se vračajo na jedilnike restavracij, jih pet jedi ni v resnici na seznamu. Vendar ostalih 17 dela valove. Če boste imeli srečo in naslednjič, ko boste večerjali zunaj, videli nekatere izjemne jedi, kot so govedina Wellington, jastog Thermidor ali Tournedos Rossini, menimo, da boste prijetno presenečeni, če jih poskusite.

Najslabše: mesna štruca

nekaj morda še niste vedeli za mesno štruco je, da se je verjetno začelo v srednjeveški Evropi v 500. n. št. kot način za uporabo ostankov zelenjave in drugih sestavin. Vendar pa nekateri zgodovinarji hrane pravijo, da mesna štruca v ZDA ni bila priljubljena do leta 1870. Z govedino, čebulo, jajci, mlekom in kruhom je bila ta ponovitev videti veliko bližje mesni štruci, ki jo poznamo danes.

Na žalost niso vse mesne štruce ustvarjene enako, in ko obedujete zunaj, se morate boriti z možnostjo skrivnostnih sestavin. Ko je dobro, je neverjetno, vendar ne pride na vsakem mestu prav. Celo v restavracijah, kjer se gostje navadno navdušujejo nad mesnimi štrucami, je mogoče na koncu misliti, da je nenavadnega okusa, če ni podobna mesni štruci, ki jo pripravi vaša mama.

Najboljši: pimento sir

Če ste odraščali v južnem delu ZDA, je bila verjetnost, da boste v šolski škatli za kosilo imeli sendvič s pimento sirom, prav tako kot PB&J. Namaz se je prvič pojavil v receptu Good Housekeeping iz leta 1908, vendar so domači kuharji po drugi svetovni vojni sčasoma zamenjali kremni sir in gorčico v receptu za pimentov namaz s koščki sira cheddar in majonezo.

Pred kratkim se je pimento sir prebil na jedilnike restavracij. Feltner Brothers iz Fayettevilla v Arkansasu ima na svojem jedilniku izjemno priljubljen domači burger, ki ga postrežejo s pimentovim sirom namesto z rezino sira. Medtem newyorška restavracija Root and Bone streže svoj sirni zdrob z vmešanim pimento sirom in strankam je všeč.

Najslabši: zrezek v stilu oskarja

Zrezek na oskarjevski način prihaja k nam po švedskem kralju Oscarju Frederiku iz 19. stoletja. Prvotni recept je zahteval kup teletine, meso rakov, stopljeno maslo in bele šparglje. Vendar se je jed zdaj razvila tako, da vključuje lep kos govedine, kot je filet mignon, prekrit s klasično francosko omako, kot je bérnaise nizozemsko zlato . Naslednja plast je meso jastoga ali rakovice z nekaj koščki belih ali zelenih špargljev na vrhu.

Težava pri naročanju oskarjevskega zrezka je, da ga vsaka restavracija ne dobi prav. Če je vaš zrezek trd, pokvari izkušnjo. Potem je tu še problem restavracij, ki vaš zrezek strežejo toplega, medtem ko je vse na vrhu hladno. Poleg tega so omake na osnovi jajc, kot sta hollandaise in bérnaise, gojišče bakterij, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano.

Najboljši: zdrob

Nekoč si šele zares našel zdrob v južnem delu ZDA in skoraj izključno za zajtrk. Toda zdaj jih boste našli na trendovskih menijih po vsej ZDA in niso več samo za zjutraj. Kuharji povsod eksperimentirajo z različnimi sestavinami, ki jih dodajajo, da oživijo. In najbolj priljubljena kombinacija so običajno kozice in zdrob.

Na Snoozeju je A.M. Restavracija z lokacijami po vsej državi, kozice in zdrob vsebujejo paradižnike in gobe, s pekočo omako za dodatno toploto. V Red's Flavor Table v Inglewoodu v Kaliforniji boste morda celo našli zdrob v kombinaciji z lososom, jambalajo ali celo kratkimi rebrci.

Najboljši: Jastog Thermidor

ali vas lahko ekstrakt vanilije napije

Če je vaša igra Sims edino mesto, kjer ste kdaj videli jastoga Thermidorja, boste veseli, da lahko zdaj poskusite to jed stare šole v več restavracijah kot nekoč. Prvotni jastog Thermidor je bil postrežen leta 1894 v pariški restavraciji Chez Marie, da bi obeležili prvenec predstave z naslovom Thermidor. Medtem ko je predstava trajala le v treh uprizoritvah, je jed zdržala.

Jed vsebuje na pari kuhanega jastoga, prelitega s smetanovo omako in topljenim sirom. Nekateri recepti, kot so Julia Child's pokličite zelenjavo, nežna zelišča in konjak. Ko gostje poskusijo jastoga Thermidor, zanj dobijo le pohvale. Kako lahko zgrešite s svežimi morskimi sadeži, zadušenimi v smetanovi omaki in siru?

Najboljša: Pavlova

Novozelandci in Avstralci se prepirajo, kdo je ustvaril pavlova sladica v čast ruski balerini Ani Pavlovi, ki je plesala v obeh njunih državah v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Od koder izvira, je čudovito. Pavlove so torte na osnovi meringue, ki so zunaj hrustljave, znotraj pa mehke in podobne marshmallowu. Obloženi so s svežimi ali konzerviranimi sadnimi nadevi, skupaj s stepeno smetano in včasih z oreščki.

Običajno ne morete zgrešiti, če naročite ta retro izdelek zdaj, ko so postali bolj priljubljeni na menijih. Ker večina prihaja s svežim sadjem, je to ena najbolj osvežilnih sladic, kar jih lahko najdete. Najdete jih v različnih okusih, vključno z rumom namočenimi češnjami in mascarponejem, fluffernutterjem, pasijonko, čokolado, kokosovo panakoto in limonino kremo.

Najboljše: Karkoli z omako Bordelaise

Medtem ko so francoske omake, ki vsebujejo jajca, lahko pomanjkljiva izbira v restavraciji, bo izbira jedi z Bordelaise razveselila vaša usta. Ta starodobna omaka je v zadnjem času postala bolj priljubljena v restavracijah. Bordelaise izvira iz vinorodne dežele Bordeaux v Franciji, zato sta njegovi tekočini suho vino in juha. Osnovni recepti se začnejo s šalotko in maslom, skupaj z zelišči, kot so timijan, peteršilj ali lovorjev list. Juha se lahko giblje od goveje juhe do zelenjavne juhe, morda pa boste vanjo našli celo nekaj gob.

Bordelaise omako boste najpogosteje našli na vrhu zrezka, čeprav jo lahko najdete tudi na drugih jedeh, kot so svinjski šnicle ali morski sadeži. Tudi ljudje, ki niso veliki oboževalci omak, običajno uživajo v globini okusa, ki jo doda ta. Če ga vidite na meniju, boste veseli, da ste ga poskusili.

Najslabši: tatarski biftek

Tatarski biftek je na francoskih jedilnikih že od poznega 19. stoletja, pri čemer so gostje v petdesetih letih 20. stoletja zelo radi naročali jed, preden je izginila z jedilnikov. Tatarski biftek pa je zdaj med retro živili, ki se vračajo. Običajno je izjemno priljubljen pri vseh, ki si želijo pogumno jesti jed iz začinjene surove govedine in surovih jajc.

Vendar pa je pravo vprašanje ali je tatarski biftek varen za uživanje ali ne. Glede na USDA , so surovo meso in surova jajca v tatarskem bifteku povezali z nevarnimi izbruhi zastrupitve s hrano. Segrevanje mesa in jajc nad temperaturo, pri kateri ostanejo surova, je edini način za uničenje bakterij, ki lahko povzročijo bolezen. Uživanje tatarskega bifteka je torej vedno tveganje za zdravje.

Najboljše: Gougères

Kot verjetno uganete iz imena, Gougères so francoskega izvora. Ti sirasti, lahki listnati pecivo so pravi užitek. Nihče ni povsem prepričan o izvoru, vendar segajo vsaj v leto 1500. Nekateri pravijo, da jih je navdihnil italijanski recept za listnato pecivo, ki so ga kuharji Katarine Medičejske prinesli v Francijo, ko je postala kraljica. Vendar pa prva omemba gougères, ki jo zgodovinarji lahko najdejo, izvira iz poročnega menija iz leta 1571.

Ni presenetljivo, da lahko v New Orleansu najdete gougères, saj je kulinarika francoska. Vendar pa so na voljo celo kot predjedi v nefrancoskih restavracijah na srednjem zahodu, kot je restavracija Novel v Kansas Cityju v Missouriju. Stranke se jim zdijo čudovite.

Najslabše: vražja jajca

Kuharji so najverjetneje začeli polniti jajca z lastno drobovino v Španiji v 12. stoletju. Medtem ko so bila vražja jajca nekoč le jed, ki ste jo običajno videli doma ali na obroku, so se razvila v trendovsko restavracijsko predjed. Medtem ko se zelo malo ljudi usede in požre veliko količino navadnih kuhanih jajc, potem ko dodate začimbo, kot je majoneza, in druge aromatične sestavine, kot je slanina, jih ljudje nenadoma ne morejo nehati stiskati v ustih.

Medtem ko vam ni več treba jemati jajc iz babičine kuhinje, jih je mogoče dobiti v restavraciji. Nekatere restavracije, kot je Jar v Los Angelesu, pripravljajo zanimive restavracije, kot so jajca iz rakovice, ki jih ljudje obožujejo, vendar nekateri okusi puščajo goste nezadovoljne. In ko jih restavracije pripravijo predaleč vnaprej, trpijo tako tekstura kot okus.

Najboljše: ostrige Rockefeller

Ta jed bogatega okusa, poimenovana po milijarderju Johnu D. Rockefellerju, dolguje svoj obstoj zamenjavi ostrig za polže v escargot Bourguignon med pomanjkanjem escargota leta 1899 . Ostrige Rockefeller izvirajo iz restavracije Antoine's v New Orleansu in predstavljajo ostrige, polnjene s krušnimi drobtinami, šalotko, česnom, špinačo, parmezanom ali sirom Romano, pogosto Pernod in včasih smetano, vse skupaj zmešano. Sestavine pečemo v ostrigini lupini do zlato rjave barve.

Tisti, ki niso ljubitelji sluzi podobne teksture surovih ostrig, pogosto menijo, da so Oysters Rockefeller veliko bolj okusne. To je res odličen način za jesti ostrige v neobalnem mestu, saj jih ne postrežejo surovih in vam ni treba skrbeti, da ostrige niso zelo sveže. Ko pridejo vroče, sveže vzete iz pečice, so stranke navdušene nad njimi.

Najboljše: pečena aljaska

Ko vaša sladoledna torta pride na vašo mizo, prekrita z ognjeno meringo, ne morete kaj, da ne boste navdušeni. Kuhar Charles Ranhofer si je zamislil pečeno Aljasko v restavraciji Delmonico's v New Yorku v New Yorku, tako da ne prihaja z Aljaske. Namesto tega je ta čudovita sladica proslavila pridobitev Aljaske kot države leta 1867.

Edini ljudje, ki se pritožujejo nad pečeno aljasko, so ljudje, ki ugotovijo, da je nenadoma manjka na jedilniku. Z gorečo sladoledno torto v plasteh preprosto ne morete zgrešiti. To ni samo proizvodni kos, ki sladico spremeni v doživetje, ampak je tudi odličnega okusa. Torej, če kdaj vidite to staro šolsko jed na meniju, ne pozabite prihraniti prostora za sladico.

kje lahko kupim konjsko meso

Najboljši: popoverji

Prve omembe, ki so jih zgodovinarji odkrili za popoverje, so v pismu iz leta 1850 in v receptih kuharske knjige 'Praktično kuhanje' iz leta 1876. Ko so angleški priseljenci prišli v ZDA, so na koncu ustvarili popover kot alternativo jorkširskemu pudingu. Obe sta slani slaščici na osnovi moke, narejeni z jajci, maslom in mlekom ter kuhani v goveji maščobi. Vendar je glavna razlika v tem, da se popoverji pečejo v globljih pekačih, zaradi česar so višji od jorkširskega pudinga.

Čeprav popoverji v ZDA že nekaj časa niso bili priljubljeni, so se v zadnjem času začeli pojavljati v različnih restavracijah po ZDA. Restavracije jih polnijo z vsem, od sira do jetrne pene ali pa jih celo osladijo tako, da jih nadevajo s češnjevim nadevom. Na splošno jih gostje sprejemajo in obožujejo.

Najslabše: solata z rezinami

Skromna solata v rezinah se prvič pojavi v kuharski knjigi iz leta 1916 'Solads, Sandwiches and Chafing Dish Recipes'. V nekaj letih so restavracije po vsej ZDA na krožnik postavile nepoškodovan rez solate ledenke z nekaj dodatnimi sestavinami in to poimenovale solata. Jed se je sčasoma spremenila in je vključevala drobtine slanine in modrega sira ter preliv iz kremastega preliva.

V zadnjih nekaj letih se je sanjska solata lenih solatarjev vrnila na jedilnike restavracij. Na žalost je zadetek ali zgrešen. Stranke se pritožujejo, da dobijo solato, ki ni zelo sveža ali je popolnoma bela in ne zelena. Nekateri pogrešajo več prelivov, kot sta paradižnik ali rdeča čebula. To je preprosta solata, vendar je vsaka restavracija ne dobi prav, še posebej, če se bolj osredotočajo na kakovost mesa in ne na pridelke.

Najboljše: govedina Wellington

Govedina Wellington je še ena slavnostna jed, ki zaznamuje poraz angleškega vojvode Wellingtona nad Napoleonom v bitki pri Waterlooju leta 1815. Čeprav jo omenja članek Los Angeles Timesa iz leta 1903, ni postala zelo priljubljena v ZDA, dokler kuhar Julia Child je leta 1965 nastopila v svoji kuharski oddaji. Kljub temu mnogi od nas še nikoli niso jedli te čudovite goveje jedi, obložene s pecivom. Na srečo se ta jed stare šole zadnje čase pojavlja na jedilnikih restavracij.

Medtem ko večina restavracij svoje stranke vsepovsod zadovoljuje s tradicionalno govedino Wellington, jo nekatere, na primer Temple Court v New Yorku, pripravljajo z divjačino. Pomembno je vedeti, da bo vaša govedina Wellington na sredini rožnata, da se pecivo ne zapeče preveč, zato naj se ljubitelji dobro pečenega mesa izogibajo.

Najboljše: južno zelenje

Do nedavnega južnjaki, ki so obiskali druge regije ali se preselili z juga, niso mogli zlahka najti svoje ljubljene ovratnice in zelene repe. Ta osrednja zelenjava v južni in soul kuhinji je lahko grenka, če ni pravilno kuhana. Ko pa najdete nekoga, ki jih zna skuhati, so okusne in okusne.

Namesto da zelenjavo iščete le na jugu ali v restavracijah z južnjaško hrano, lahko zdaj najdete celo repo in ogrščico v oddaljenih krajih. In niso več samo v južnjaških restavracijah. Pomembno je omeniti, da repa in ovratnica pogosto vsebujeta svinjino za aromo. Torej, če ste vegetarijanec ali ne jeste svinjine, je dobro, da se pred naročilom pozanimate o vsebnosti mesa.

Najboljši: aspik

Medtem ko so aspiki običajen del nekaterih svetovnih kuhinj, v ZDA ponavadi navdihujejo miselne podobe naključnih slanih jedi, ki lebdijo v prozornem želeju, ki so jih gospodinje iz 1950-ih verjetno pripravljale, da bi svoje može spodbudile k večernemu obroku v restavraciji. Vendar so aspiki prisotni vsaj od leta 1300. Ko ljudje poskušajo kuhati po vseh kuharskih knjigah Julie Child, jim pogosto ne uspe več kot en grižljaj aspika.

Restavracije, kot je Maison Nico v San Franciscu, ki jih navdihuje navdušenje nad mesnimi izdelki, eksperimentirajo z umeščanjem slanih jedi v visečo animacijo, ki jo povzroča želatina. Pustolovski jedci, ki iščejo kulinarično izkušnjo, lahko zdaj naročijo aspike v izbranih restavracijah. To niso babičini aspiki. Lahko vsebujejo šunko, kaviar, rakovice, jajca in celo hladnega piščanca. Za nas je presenetljivo, da imajo dobri kuharji ljudi, ki dajejo pohvalne ocene tej starinski jedi.

Najboljša: pašteta iz piščančjih jeter

Francozi že stoletja izdelujejo jetrne paštete, posebne paštete, kot je pâté de foie gras, so se prvič pojavile v 18. stoletju. Medtem ko so bila piščančja jetra pogosto med kosi piščanca, ki smo se jih mnogi izogibali kot otroci, lahko, če jih spremenimo v okusno pašteto, navdušimo naše brbončice. Če močnim in zemeljskim jetrom dodate piščančjo osnovo, maslo, česen, čebulo in žganje, jih spremenite v nekaj, kar je vredno dobre restavracije.

Po vseh mestih, kot je New York, boste piščančje jetrne paštete našli na številnih jedilnikih, številne restavracije pa jih strežejo z okusnim kruhom za mazanje. Gostinci jih naravnost obožujejo, pogosto ugotovijo, da so jim všeč celo bolj kot namazi iz foie grasa.

Najboljše: Duck l'orange

Tako kot pri gougèresu se govori, da so kuharji Catherine de Medici prinesli raco l'orange v Francijo iz Italije, ko je v 16. stoletju postala kraljica. Vendar pa je bila prva omemba jedi dejansko v toskanski zbirki receptov iz 14. stoletja, imenovani 'Libro Della Cucina.' Mnogi ljudje v ZDA, ki poznajo to pečeno raco, glazirano s pomarančami in žganjem, jo ​​poznajo iz kuharskih knjig Julie Child ali po tem, ko so jo jedli v restavraciji v šestdesetih letih prejšnjega stoletja.

Zdaj vlažne in aromatične jedi iz race l'orange ponovno navdušujejo ljudi, saj jih najdemo na več restavracijskih menijih. Vse od hrustljave lupine do prijetne citrusne glazure navduši stranke in jih prisili, da se vračajo po še.

italijanske restavracije s prehransko verigo

Najboljše: enolončnice

Čeprav nismo povsem prepričani, kdaj enolončnice prvič pojavila v kuhinjah, vendar segajo vsaj v leto 1700. Vendar pa so šele med veliko depresijo postali stalnica ameriške kuhinje, ko so domači kuharji poskušali čim bolj raztegniti sestavine.

Stare šolske enolončnice se ponovno pojavljajo na jedilnikih restavracij in uspevajo bolje, kot bi pričakovali za retro jed, ki jo pogosto pogrejemo, namesto da bi jo pripravili sveže. Cracker Barrel ima večno uspešnico s svojo rjavo enolončnico. Vendar pa restavracije zdaj proizvajajo najrazličnejše tolažilne enolončnice, vključno s starimi priljubljenimi, kot je enolončnica iz stročjega fižola, in bolj iznajdljive jedi, kot so enolončnica z jagnjetino, špageti squash enolončnica in enolončnica z morskimi sadeži.

Najboljše: jetra in čebula

Jetra in čebula morda niso na vrhu seznama starih jedi, ki jih lahko naročijo v restavraciji. Vendar pa je veliko ljudi odraščalo ob uživanju te jedi, ker so bila jetra poceni in vsebujejo veliko hranilnih snovi. Med drugimi vitamini in minerali jetra zagotavljajo 3460 % vaših dnevnih potreb po vitaminu B12, 1620 % vaših dnevnih potreb po bakru, do 1100 % vaših dnevnih potreb po vitaminu A in do 260 % ​​vaših dnevnih potreb po vitaminu B2, poročajo. Healthline .

Če zamisel o jetrih in čebuli sproži vašo nostalgijo, boste verjetno bolj kot drugi naročili to jed, ko jo boste našli na jedilniku restavracije. In močni okusi organskega mesa in čebule se ne pojavljajo le v majhnih podeželskih restavracijah, kot bi pričakovali, ampak tudi v bolj modnih restavracijah velikih mest od New Yorka do L.A.

Najboljši: Tournedos Rossini

Izkazalo se je, da imajo ljudje jetra bolj radi, kot bi si mislili, saj se pojavljajo tudi na jedilnikih kot sestavina Tournedos Rossini. Ta starodobna jed se začne s kosom govejega zrezka na vrhu rezine popečenega kruha. Nato kuhar doda plast foie gras, rezine tartufov in veliko omake Madeira, ki se razlije čez plasti. Kuhar je to izvrstno, a hkrati prijetno jed prvič pripravil za italijanskega skladatelja Gioachina Antonia Rossinija v 19. stoletju.

Ne glede na to, ali gostje za svoj Tournedos Rossini naročijo reber, file mignon ali kakšen drug zrezek, so vedno navdušeni nad svojo kulinarično izkušnjo. Celo v osrčju dežele z navadnimi zrezki, kot je St. Martins v Dallasu v Teksasu, gostje obožujejo povratek Tournedos Rossini.

Kalorija Kalkulator

Nadstropje:

Starost:

Rast (V Cm):

Teža (V Kg):

Raven Telesne Aktivnosti: Najmanj Nizka Povprečje Visok Zelo Visoko

Izračunati

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu