Vse priporočene izdelke in storitve neodvisno ocenjujemo. Če kliknete povezave, ki jih ponujamo, lahko prejmemo nadomestilo. Nauči se več .
Umeboshi ali vložene slive popestrijo okus vseh vrst jedi. . Foto: Tomophotography/Getty Images
Če iščete okusno bombo, ki bi jo dodali v svoj repertoar, naj vam predstavim umeboshi. Ta močan okus je narejen iz na soncu posušenega, nasoljenega in vloženega umeja, japonskega sadja, podobnega slivi ali marelici. Ima svetlo rožnat odtenek zaradi dodatka rdečih listov shiso, ki jih pobere med postopkom vlaganja.
Umeboshi je prvič prišel v moje življenje prek Natural Gourmet Institute, rastlinskega kulinaričnega programa v New Yorku (izvirni Natural Gourmet Institute je zdaj postal del Inštitut za kulinarično izobraževanje ). Ko sem bil tam študent, so bili kuharski inštruktorji obsedeni s to sestavino in so poetično govorili o njenih domnevnih koristih – v japonski kulturi je zelo cenjena in se uporablja za vse od boj proti prehladom in pomoč pri prebavi za izboljšanje razpoloženja in zdravljenje mačka. Toda najbolj mamljiva, nesporna korist? Neverjetno umami okus, ki povzdigne vse, česar se dotakne – še posebej vegansko kuhinjo.
Uporabite slivov kis
Kupi zdaj
Najdete ga v popolnoma ohranjeni obliki sliv in kot pasto ali kis. Posebej rad uporabljam pasto in kis v omakah in prelivih, da dodam slano noto in globino okusa, ki lahko včasih izgine brez živalskih proizvodov. Tradicionalno se uporablja za začinjanje riža, vendar lahko naredi še veliko več.
taco bell v Mehiki
Umeboshi je zelo slan, kisel in trpek, zato potrebujete le majhno količino za okus jedi.
Suwanee Lennon
Recept na sliki: hrustljava poletna solata s kremnim veganskim avokadovim prelivom
5 načinov uporabe Umeboshi
Sirni nadomestek
Moje najljubše odkritje o umeboshiju je, da v kombinaciji z miso pasto daje jedem sirast okus. Vsakdo, ki je poskušal postati vegan, ve, kako težko je živeti brez tega okusa. Naredim razmerje ena proti ena med pasto umeboshi in belo miso pasto ter to dodam pestu namesto parmezana, v 'sirasto' brokolijevo juho in v paradižnikovo omako za jed s testeninami brez mleka. Samo zapomnite si, da boste želeli prilagoditi raven soli pri vsem, kar kuhate, saj bosta tako umeboshi kot miso dodala precejšnjo količino soli.
Domači prelivi
Slanost kisa umeboshi je tudi odlična nadomestek za sardone, zato je uporabna za pripravo veganskega ali vegetarijanskega cezarjevega preliva. Zmešajte ga z vegansko ali navadno majonezo, česnom, kaprami in oljčnim oljem ali pa ga poskusite tudi z avokadovimi prelivi.
Hitro kumarice
Uporabite kis umeboshi za pripravo slastnih hitrih kumaric. Kis bo dodal okus, a hkrati posodil svojo živahno rožnato barvo ne glede na to, kar vlagate, kar bo omogočilo nekaj Insta-vrednih okrasov. Rad delam mešanico kisa umeboshi in pomarančnega soka za vlaganje zelja in redkvic za uporabo v takosih. (Naučite se: Kako kisati karkoli (ni potrebno konzerviranje )
Povečajte količino zelenjave
Dušeni zelenjavi, ocvrtim jedem in curryju dodajte nekaj kančkov umeboshi kisa, saj je umeboshi prijeten dodatek k ribji omaki.
notranji temp rep jastoga
Marinade
Poskusite z dodajanjem umeboshi paste ali kisa marinadam. Še posebej dober je v mešanici z ingverjem, česnom, sojino omako in limeto. Uporabite ga za mariniranje tofuja ali tempeha ali katerega koli svojega najljubšega mesa na žaru.
