Čas priprave: 1 ura 15 minut Skupni čas: 1 ura 15 minut Obroki: 6 Izkoristek: 6 porcij Prehranski profil: Brez mleka Brez jajc Brez glutena Zdrava imunost Nizka vsebnost dodanih sladkorjev Nizka vsebnost kalorij Brez oreščkov Brez sojeSkoči na Dejstva o hranilni vrednosti Sestavine
Solata
twizzlerji ali rdeče trte
-
3 1 1/4- do 1 1/2-kilogramski živi jastog
-
1 funt majhen mlad krompir
-
1 funt stročji fižol, narezan
-
4 skodelice mešana zelena solata za dojenčke ali rukola
-
1 pol litra češnjev paradižnik, prepolovljen
-
½ skodelica Niçoise olive ali druge črne olive
Vinaigrette
-
2 fileti inčunov, sesekljani
-
⅛ čajna žlička sol
-
Sveže mlet poper po okusu
štiri sestavine loko zlata
-
1 ½ čajne žličke naribana limonina lupinica
-
¼ skodelica limonin sok
-
3 žlice mletega svežega drobnjaka
-
½ skodelica ekstra deviško olivno olje
Navodila
-
Za pripravo jastogov: V zelo velikem loncu zavrite 4 cm vode. Dodajte jastoge, s kremplji navzdol; pokrijte in kuhajte, dokler stegno zlahka izvlečete, 14 do 16 minut. Odstranite iz lonca. Ko se dovolj ohladi za rokovanje, odstranite rep in kremplje s telesa. Odprite rep s kuhinjskimi škarjami. V rep pod kotom zapičite vilice in izvlecite meso. Odprite kremplje s krempljem za jastoge ali localcem za orehe in odstranite meso s kremplja in členka. (Telo je okusno za prigrizek: odtrgajte noge, odprite trup in pojejte koščke mesa v notranjosti.)
-
Za pripravo krompirja in stročjega fižola: zavrite 1 cm vode v velikem loncu, opremljenem s košaro za kuhanje na pari. Dodajte krompir, pokrijte in kuhajte, dokler se ne zmehča, 10 do 15 minut. Odstranite na desko za rezanje, da se ohladi. Po potrebi dodajte več vode v lonec, tako da je globok vsaj 1 cm. Dodajte stročji fižol v košaro kuhalnika na pari, pokrijte in kuhajte, dokler ni svetlo zelen in ravno mehak, 4 do 6 minut. Sperite v cedilu s hladno vodo, dokler se ne ohladi. Temeljito odcedite. Ko je krompir dovolj hladen, ga po želji prerežite na pol.
-
Za pripravo vinaigrette: s hrbtno stranjo žlice pretlačite inčune in sol v srednji skledi. Primešamo poper, limonino lupinico, limonin sok in drobnjak. V počasnem in enakomernem toku stepajte olje, dokler se dobro ne združi.
najboljše epizode kuhinjskih nočnih mor
-
Sestavljanje solate: Zelenje razporedite po servirnem krožniku. Na vrh položite meso jastoga, krompir, stročji fižol, paradižnik in olive. Po vrhu nalijte približno 1/4 skodelice vinaigrette. Preostalo vinaigrette postrezite zraven.
Nasveti
Za pripravo vnaprej: kuhanega jastoga, stročji fižol, krompir in vinaigrette hranite v hladilniku ločeno do 1 dan.
