Kaj morate vedeti, preden kupite sir Cabot

Je kaj boljšega od sira? Odkrito povedano, morda ni hrane, ki bi jo imeli ameriški potrošniki bolj radi kot neustavljivo zobat, skoraj osupljivo vsestranski mlečni izdelek. Če upoštevamo, da je povprečen Američan pojedel 40 funtov sira v 2020 (približno 2% vseh hrana, pojedena v enem letu s strani povprečne osebe na USDA ), no ... ni pretirano reči, da sir stoji sam.

Seveda, kot vse stvari v življenju, niso vsi siri enaki. Morda je to le posledica sodobnega sveta, v katerem živimo, a zanesljivih znamk sira s sedežem v ZDA – tistih, ki se niso spremenile v preveč predelane pošasti – je dokaj malo. Na srečo, ko gre za ameriško narejeno sir (ne hiperprocesiran izdelek, ki ni čisto sir, znan kot ameriški sir ), ima ena blagovna znamka praktično neprekosljive rezultate pri proizvodnji slastnih, večno zadovoljivih sirov: Cabot.

Cabot Creamery – ki prodaja izbor drugi mlečni izdelki poleg sira - je stalnica v ameriških domovih že več kot stoletje. Sega vse do ustanovitve leta 1919 (prek Cabot ), dosledno zanesljiva blagovna znamka je znana po vrhunski kakovosti, svežini in okusu. Seveda, ne glede na izkušnje ali sloves, skoraj zagotovo že veste, kako neverjeten je sir Cabot. Toda ta velikan mlečne industrije je več, kot verjetno veste. Torej, preden se naslednjič odpravite na prehod za sir, z nami pripnite voz do najbližje kmetije in odkrijte, kaj morate vedeti, preden kupite sir Cabot.

Cabot je pravzaprav zadruga v lasti 800 kmetij na severovzhodu

Mnogi lahko domnevajo, da je Cabot kot široko priljubljeno, stoletje staro podjetje z leti zacvetel v mednarodnega velikana. Vsekakor je res, da se distribucijska mreža mlekarne razteza daleč naokoli, toda v nasprotju s tem, kar morda pričakujete, Cabot ni v lasti ene osebe. Pravzaprav je podjetje zadruga, ki jo sestavlja 800 kmetij in solastnikov. Kremnica Cabot .

Cabot je bil prvotno ustanovljen kot zadružno podjetje leta 1919 (prek Burlington Free Press ). Kot zadruga — poslovni model skupnega lastništva, kjer je vsaka sodelujoča kmetija enakovreden solastnik ki se strinja, da bo sodeloval v vseh njihovih poslovnih praksah — Cabot zagotavlja, da ima vsak član enako besedo pri dogajanju. Z drugimi besedami, nihče ne vodi predstave in vsak član zadruge je lahko prepričan, da njihov glas ni prezrt.

Tako kot številna druga zadružna podjetja Cabot sledi Načela zadruge Rochdale , kot tudi smernice, ki jih je določila Mednarodna zadružna zveza. Od povsem prostovoljnega statusa člana do pričakovanja pravičnih finančnih prispevkov članov (med drugimi definiranimi vrednotami in načeli) je jasno, da Cabot počne več kot le govoriti. Ko gre za skrb za svoje člane zadruge, je to samo po sebi.

Njegov slavni cheddar se izdeluje po natančnem postopku v šestih korakih

Kljub nesramežljivi ljubezni do sira v ZDA si ne moremo predstavljati veliko sirne glave (tudi tisti zunaj območja Green Baya v Wisconsinu) poznajo natančen postopek, potreben za njegovo izdelavo. Mleko s kmetij Cabot se ne spremeni le v sir, ampak zahteva šest ključnih korakov, preden postane ljubljeni cheddar blagovne znamke (prek Cabot ).

Prvi korak vključuje pasterizacijo svežega mleka tako, da ga segrejemo na 162 stopinj Fahrenheita in to temperaturo zadržimo 16 sekund. Po navedbah Cabot , ko njihovi sirarji ocenijo, da je pasterizirano mleko vredno, nadaljujejo z drugim korakom – dodajo sirilo, koagulacijski encim, da začnejo fazo razvoja sira. Tretji korak (za katerega domnevamo, da je najljubši Little Miss Muffet) vključuje ločevanje sira, ki še ni sira, na skuto in sirotko, medtem ko četrti korak vključuje odcejanje tekoče sirotke, ko se skuta kuha in nadaljnja priprava.

Ko je sirna skuta pripravljena, Cabot nadaljuje s petim korakom pakiranja skute v bloke, ki tehtajo 42 funtov. To nato vodi do šestega in zadnjega koraka, ko se Cabotov slavni čedar stara v skladišču z nadzorovano klimo – kar lahko traja le tri mesece ali celo pet let.

Cabot je skozi leta prejel na desetine nagrad

Cabotov dobro zasluženi ugled ni le posledica tega, da ljudje po zaužitju hvalijo njegove izdelke. No, seveda – zdi se, da je to res vplivalo na odlično podobo podjetja v širši javnosti. Toda ko Cabot razglasi, da prodaja najboljši cheddar na svetu, to ni samo neko prazno hvalisanje. To je izjava, ki jo podpira na desetine (in na desetine) nagrad, ki jih je Cabot Creamery osvojil na številnih mlečnih tekmovanjih v času svojega obstoja (prek Cabot ).

Čeprav je bilo prvo mesto v kategoriji cheddarja na ameriškem prvenstvu v siru leta 1989 morda med prvimi velikimi odličji (prek Burlington Free Press ), Cabot ne razglaša veličine svojega cheddarja na podlagi tri desetletja starih zmag. Pravzaprav glede na Svetovno prvenstvo Dairy Expo leta 2022 ima še vedno najboljši starani čedar na svetu ... in za povrh še najboljši sir Colby na svetu.

Odkrito povedano, za vrhunsko kakovost Cabot Creamery vam ni treba verjeti na besedo. Ko je leta 2022 osvojil številne prve trofeje za svoje sire (ter tudi za več svojih izdelkov iz masla in jogurta), ko gre za ameriška mlečna podjetja, je Cabot očitno največji sir v kampusu.

Razvrščevalci sira vzorčijo vsako serijo, da jo pravilno kategorizirajo in označijo

Morda se sliši kot vrsta službe, ki bi jo šestletnik razglasil za svojo sanjsko kariero, toda položaj ocenjevalca sira (ne strgalo za sir ) ni domišljijska služba za sprehod po parku. No, pravzaprav je je sanjski položaj za pravega fanatika sira. Toda skoraj nesveta ljubezen do sira ni dovolj, da postanete eden redkih profesionalnih ocenjevalcev sira, zaposlenih v Cabot — ker je obsedenost z vsem, kar je sir, minimalna zahteva.

Če ste že od začetka vedno domnevali, da Cabot natančno ve, katero vrsto sira izdeluje, pomislite znova. Pravzaprav, ker je staranje sira 'zelo težaven proces' (prek Cabot ), so sortirniki sira Cabot v celoti odgovorni za kategorizacijo vsakega bloka sira, ki ga proizvaja podjetje. Razvrščevalci sira, ki pogosto delajo znotraj 42-stopinjskih skladišč podjetja, uporabljajo trier (majhno kovinsko orodje) za pridobivanje vzorcev jedra iz vsakega bloka sira. Razvrščevalci nato tipajo, vonjajo, okusijo, prebadajo in potiskajo sir, preučujejo njegovo teksturo, barvo, okus – v bistvu vse, kar vam pade na pamet – preden določijo vrsto in oznako za vsak blok sira.

hooterji, ki prenehajo poslovati

Vsako mlečno podjetje med proizvodnim procesom ne uporablja sortirnikov sira. Toda ko razmišljamo o Cabotovih dosežkih (in njegovem trenutnem statusu pete najbolje prodajane blagovne znamke za koščke sira v ZDA leta 2022 ), si ne moremo kaj, da se ne bi vprašali, zakaj vsako podjetje ne sledi svojemu načrtu za uspeh.

S svojimi kravami se trudi ravnati z največjo skrbnostjo in spoštovanjem

Tema mučenja živali je lahko težavna za krmarjenje. Seveda večina ljudi raje želi, da živalim zagotovimo kanček spoštovanja in dostojanstva, vendar je zmotno trditi, da obstaja resnično soglasje glede najboljšega načina ravnanja z živalmi. Seveda ste bolj primerni, da ste do živali nežni in sočutni, če je vaše celotno preživetje odvisno od teh živali. In ker so Cabotove kmetije odvisne od krav, ki dajejo mleko, ni presenetljivo, da podjetje spodbuja sodelovanje v programu National Dairy FARM (ali Farmers Assuring Responsible Management) (prek Cabot ).

Zdi se, da Cabot kot zadružno podjetje ne predpisuje, kako njegove farme članice ravnajo s svojimi kravami, pravi podjetje . Odkrito povedano, čeprav se zdi, da ni potrebno. Konec koncev, kot je povedala Clara Ayer iz Fairmont Farm (član zadruge Cabot). Sedem dni v letu 2019 ona in njena družina niso le 'ljudje s kravami', ampak njihove 'krave so zakaj [oni] kmetujejo' na prvem mestu.

Številne kmetije Cabot, kot je član zadruge Almeida Farm, so vložile milijone dolarjev v tehnološki napredek, vključno s hlevi z nadzorovano temperaturo in molznimi stroji, ki kravam zagotavljajo avtonomijo pri molži (prek Vreme Fox ). In zakaj ne bi? Konec koncev, ker Cabot na svojem spletnem mestu navaja, da je 'krava najbolj produktivna … tista, ki je najbolj zadovoljna,' je edino logično, da nenehno delajo korake za izboljšanje življenja svojih krav.

Cabot's sir je pogosto košer, vendar ne vedno s certifikatom Ortodoksne unije

Ne more biti lahko živeti v skladu z verskimi pravili, ki jih narekuje starodavna knjiga. Na srečo tistim posameznikom, ki se odločijo živeti v skladu s takšnimi odloki – kot tistim, ki prakticirajo košer način življenja – številne dobro znane kakovostne blagovne znamke ponujajo izdelke, ki ustrezajo tem strogim smernicam. To vključuje Cabot Creamery, ki prodaja številne sire s certifikatom košer in druge mlečne izdelke (prek Cabot ).

Da bo jasno, ni vsak izdelek, ki ga prodaja Cabot, košer. Da velja za košer, mora rabin nadzorovati proizvodni proces. Ker je veliko Cabotovih izdelkov izdelanih v obratih, ki niso v lasti ali nadzoru, glede na njegovo spletno stran preprosto ni izvedljivo, da bi podjetje zagotovilo, da vsak posamezen izdelek izpolnjuje zahteve za košer certifikat.

Odkrito povedano, to tudi pojasnjuje, zakaj še manj izdelkov Cabot (in skoraj nobenih sirov) velja za košer pravoslavna zveza standardov (košer certifikacijska agencija, znana po svojih strogih zahtevah). Medtem ko ne more dosledno proizvajati sirov, ki bi ustrezali visokim merilom za certificiranje OU, je Cabot v preteklosti dejansko izdelal nekaj sirov s certifikatom OU, vključno s serijami osem mesecev starega cheddarja v letih 2005, 2007 in 2008 (prek pravoslavna zveza ).

Cabot prvo desetletje svojega poslovanja dejansko ni proizvajal sira

Si lahko predstavljate svet, kjer McDonald's ni prodajal hamburgerjev v celotnem prvem desetletju poslovanja? 'Nepredstavljivo,' lahko izjavite. Toda včasih je resnica bolj čudna od fikcije, kot je razmeroma nerazumljiva resničnost, da Cabot Creamery sploh ni proizvajal ali prodajal sira do leta 1930 – 11 let po ustanovitvi (prek Cabot ).

Pravzaprav, če upoštevamo vse, je to na videz osupljivo dejstvo ob nadaljnji analizi razmeroma nepomembno. Cabot so leta 1919 ustanovili pridelovalci mleka, ki so proizvajali maslo (prek VermontBiz ). Toda s svojimi članskimi kmetijami so se do leta 1930 znašle prepolne odvečnega mleka – leta, ko je v zvezni državi Vermont živelo več krav kot ljudi (prek Burlington Free Press ) — zadruga se je odločila pripeljati svojega prvega sirarja.

Jasno je, da se je Cabot pravilno odločil, potem ko je za svoje sire v naslednjih 90 ali več letih prejel nešteto nagrad. Kako pa bi izgledal svet, če Cabot nikoli ne bi naredil tega logičnega skoka z masla na sir? Odkrito povedano, že ob upoštevanju pojma je dovolj, da nas zgrozi.

Njegovi izdelki prvotno niso bili naprodaj pod blagovno znamko Cabot

V našem sodobnem svetu ni nič posebnega v tem, da podjetje sčasoma spremeni svoje ime. Kot Dunkin' Donuts postanejo Dunkin' , je podjetje, ki spreminja blagovno znamko, ko se razvija in raste, precej običajna praksa. Morda torej ni presenetljivo, če izvemo, da Cabot prvotno ni tržil svojega sira in mlečnih izdelkov pod imenom Cabot, ampak je najprej prodajal svoje maslo pod blagovno znamko Rosedale (prek Burlington Free Press ).

Glede na podjetje , je začela proizvajati in tržiti mlečne izdelke pod blagovno znamko Cabot šele leta 1960. Vendar se je treba vprašati, zakaj je mlekarski zadrugi vzelo tako dolgo, da je zamenjala Rosedale za svojo bolj znano, izjemno uspešno znamko — navsezadnje je bilo podjetje v Cabotu v Vermontu.

Odkrito povedano, ko gre za Cabotovo ime, si ne moremo pomagati, da ne bi pomislili na besedo Franka Costella (Jack Nicholson) v 'The Departed' o policistih in kriminalcih. Kajti ne glede na to, ali se imenuje Cabot, Rosedale ali povsem drugo ime, ko jeste sir iz zadružne kmetije Cabot ... kaj je razlika?

Njegov program Cow Power reciklira kravje iztrebke v energijo

Leta 2022 živimo v energetski krizi — in ne gre samo za skokovito rastočo ceno goriva ali elektrike zaradi inflacija . Vedno večje breme podnebnih sprememb na obremenjenih električnih omrežjih po ZDA pomeni, da je čas za uvedbo novejših in boljših virov energije že pred nami. Ker so krave največji vir toplogrednih plinov v kmetijstvu na svetu (prek U.C. Davis ), je razumljivo, da želi Cabot Creamery zmanjšati svoj ogljični odtis. Zato je v zadnjih letih sprejel program Cow Power, katerega cilj je recikliranje kravjega gnoja v vir energije (prek Cabot ).

Krave so seveda Cabotov kruh in maslo. Toda ob zavedanju škodljivega vpliva mlečnih farm na okolje je član zadruge Cabot, Kmetija modre smreke , je sodeloval z Green Mountain Power, da bi postal pilotna mlečna kmetija v gibanju krav iz odpadkov v energijo v Vermontu. Z napravo, znano kot digestor, lahko kravje odpadke segrevamo, dokler se ne ločijo na tekočino, trdne snovi in ​​plin. Plin metan se ujame (namesto sprosti) in uporabi za energijo (prek Greenwire ).

Glede na spletno stran podjetja, ki zagotavlja električno energijo svoji kmetiji in 400 okoliškim domovom, je težko nasprotovati odločitvi Blue Spruce Farm ali Cabot, da sodeluje v programu Cow Power. Po pridobitvi uvedbe v Dvorana slavnih kmetijstva v Vermontu leta 2019 predvidevamo, da tudi solastnica kmetije modre smreke Mary Audet ne obžaluje.

Cabot ponovno uporabi svojo odpadno vodo s kontroverzno prakso, imenovano razprševanje po zemlji

Številni potrošniki verjetno domnevajo, da si Cabot, navidezno zdravo, prizemljeno podjetje, usklajeno prizadeva izničiti kakršen koli škodljiv vpliv, ki ga ima na okolje. V tem je vsekakor nekaj resnice in nikoli ne bi obtožili mlekarske zadruge, da namerno ali zavestno onesnažuje. Vendar je nemogoče razpravljati o njegovi metodi odstranjevanja odpadne vode, imenovani širjenje po zemlji, ne da bi priznali pomisleke, ki so jih pred tem izrazili lokalni prebivalci glede vpliva neprečiščene vode na okolje (prek VTDigger ).

Razširjanje po zemlji vključuje Cabot, ki odvzema neobdelano odpadno vodo iz svojih tovarn in jo širi po bližnjih poljih in kmetijah. Čeprav lahko zamisel o odstranjevanju umazane, neobdelane odpadne vode vzbudi vizije o kemikalijah, ki uničujejo naravo, pravi Cabot , je uporabljena voda '99,4 % tekoča' z 'manj kot eno desetino 1 % ... čistilnih sredstev.' Poleg tega družba navaja št PFAS so prisotni v uporabljeni odpadni vodi. In v prizadevanju, da bi pomiril zaskrbljene potrošnike, njegovo spletno mesto vključuje povezave do izdanih državnih dovoljenj in poročil o skladnosti z okoljem iz preteklih let.

Nekateri so pozvali podjetje, naj preprosto zgradi čistilno napravo namesto širjenja zemlje. Toda Cabot trdi, da je skupaj z več zunanjimi viri ugotovil, da je gradnja in uporaba čistilne naprave nepraktična. Poleg tega, ker se odpadna voda razpršuje samo na zemljišču, kjer lastnik to prostovoljno dovoli, se zdi, da Cabot verjetno ne bo kmalu opustil te prakse.

Zdi se, da je bil Center za obiskovalce Cabot žrtev COVID-a

Vsi otroci, ki jih je vleklo v Vermont na poletne družinske počitnice (vključno s tem pisateljem), vedo, da je pomanjkanje vabljivih dejavnosti lahko presenetljivo. Odkrito povedano, ogled tovarne dveh najbolj znanih blagovnih znamk hrane v Vermontu – Ben & Jerry's in Cabot Creamery – je bil najboljše, kar ste lahko pričakovali. No, izlet v center za obiskovalce Cabot je bil zabavna dejavnost - poudarek na pretekliku. Ker od leta 2022 Center za obiskovalce Cabot ni več odprt za javnost (prek Cabot ).

Nismo mogli najti uradne razlage, zakaj se je center za obiskovalce podjetja popolnoma zaprl in prenehal ponujati oglede objektov, glede na Facebook . Toda na podlagi vseh razpoložljivih dokazov se zdi, da je kriv znan krivec: pandemija COVID-19. Tako kot toliko drugih živilskih podjetij je bilo tudi Cabot med pandemijo večkrat prisiljeno prekiniti delo v svoji tovarni (na lokaciji njegovega centra za obiskovalce), vključno z incidentom februarja 2021, ko je skoraj 50 zaposlenih zahtevalo karanteno zaradi izpostavljenosti COVID-u (prek VTDigger ).

Čeprav nismo mogli najti nobenih trdnih podatkov, ki bi potrdili naše špekulacije, menimo, da je najbolje, da si predstavljamo konji in ne zebre ko boš lahko. Ker ni nobenih drugih konkretnih dokazov za njegovo nadaljnje zaprtje, lahko samo sklepamo, da je bil Center za obiskovalce Cabot še en dodatek k vse daljšemu, dolgemu seznamu žrtev COVID-19.

Nekdanji zaposleni je bil leta 2019 spoznan za krivega poneverbe zadružnih sredstev

Zahvaljujoč The Osmonds, vemo eno slabo jabolko ne pokvari celega kupa (dekle). Morali bi si predstavljati, da se tudi Cabot drži tega pogleda na svet, vsaj ko gre za zaposlene. Navsezadnje, če bi bili vsi njegovi zaposleni kot Randall Swartz, ki je leta 2019 priznal krivdo za poneverbo sredstev podjetja v shemi goljufij po pošti (prek VTDigger ), majhne so možnosti, da bi preživel še sto let poslovanja.

Pravzaprav je spodletela shema poneverbe precej droben krompir, ko gre za Swartza in njegovo kriminalno kariero. Da ne rečem, da njegovi finančni zločini niso bili vredni pregona, seveda – čeprav, glede na Burlington Free Press , je njegov načrt za prodajo delov stroja Cabot proizvajalcem javorjevega sirupa dokaj zabaven na tipičen vermontski način. Toda v primerjavi z drugim kaznivim dejanjem, ki ga je obtožen – smrtno ustrelil svojo ženo Theo leta 2018 (prek Novice AP ) — zdi se dokaj nepomembno.

Leta 2019 je bil obsojen na štiri leta zapora zaradi priznane sheme poneverbe (prek WCAX ), Swartz ostaja za zapahi od leta 2022. Čaka ga tudi na sojenje za obtožbo umora druge stopnje, kar pomeni, da obstaja velika verjetnost, da bo ostal za zapahi v dogledni prihodnosti, tudi potem, ko bo prestal kazen za zločine v Cabotu.

Kalorija Kalkulator

Nadstropje:

Starost:

Rast (V Cm):

Teža (V Kg):

Raven Telesne Aktivnosti: Najmanj Nizka Povprečje Visok Zelo Visoko

Izračunati

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu