Foto: Getty Images
Sveže postrežen ocvrt piščanec je lahko versko doživetje, a jesti pogrete ostanke? Ne preveč. Vsi smo že doživeli, da smo ugriznili v hrustljavo skorjico in naleteli na popolnoma posušeno meso. Ali pa smo se v nasprotnem primeru zadovoljili z razmočeno zunanjostjo zaradi strahu pred dehidracijo notranjosti. Je pogret ocvrt piščanec vedno kompromis? Tukaj smo, da vam povemo, da ni nujno! Preberite, kako lahko ponovno pogret ocvrt piščanec ohranite hrustljavega in mehkega.
omaka iz kokosovih kozic redlobsterNajboljši recepti za pogrevanje in uživanje ves teden
Ali je varno pogrevati ocvrtega piščanca?
Mora biti! Pogrevanje ocvrtega piščanca je varno, če je pečen do notranja temperatura 165°F ko je bil prvič narejen. Poleg tega, če ni bil izpuščen na sobni temperaturi ali v nevarno območje ' (40 °F do 140 °F) več kot dve uri, je povsem v redu ponovno segrevati. Pravzaprav, če sta izpolnjena prva dva pogoja, lahko ocvrtega piščanca jeste hladnega.
Ostanki ocvrtega piščanca bodo ostali v v hladilniku tri do štiri dni , ali v zamrzovalnik približno štiri mesece .
Kako ohraniti pogretega ocvrtega piščanca hrustljavega
Ocvrtega piščanca je mogoče pogreti na veliko različnih načinov, a preden se poglobimo v njih, so tukaj tri ključne točke, ki bodo pomagale, da bodo vaši pogreti ostanki hrane ostali hrustljavi ne glede na vse.
- Najprej piščanca segrejte na sobno temperaturo, razen če segrevate zamrznjenega, kar bo trajalo približno 30 minut do 1 ure, odvisno od velikosti kosov. To bo zagotovilo, da se bo vse enakomerno kuhalo znotraj in zunaj. Prav tako bo pomagal preprečiti, da bi se kosi izsušili, saj skrajša čas, ki ga bo piščanec potreboval za segrevanje.
- Drugič, posode za kuhanje ne prenatrpajte. Prepričajte se, da so deli enakomerno razporejeni in se izogibajte prekrivanju. Tako bo vsak kos lepo hrustljav.
- Nenazadnje ne pozabite, da se bodo kosi različnih velikosti ponovno segrevali z različnimi hitrostmi. Da se kateri od kosov ne izsuši ali premalo segreje, manjše kose kuhajte krajši čas, večje pa dlje.
Upoštevajte te tri točke, preden se lotite katere od spodaj opisanih metod, katerih učinkovitost smo navzkrižno testirali.
Kako pogreti ocvrtega piščanca v pečici
Za pogrevanje ocvrtega piščanca v pečici je najboljši način, da pečico vključite na visoko temperaturo in ga hitro spečete.
Pečico segrejte na 400 °F in ostanke pri sobni temperaturi položite na rešetko, postavljeno na pekač. Rešetka omogoča kroženje vročega zraka, da spodnja stran piščanca postane hrustljava. Če nimate rešetke, bo zadostoval pekač, obložen s folijo. Pecite, dokler notranjost ni topla (približno 120 °F) in zunanjost hrustljava, približno 15 do 20 minut. Natančen čas pečenja je odvisen od velikosti posameznega kosa. Pustite, da se piščanec nekaj minut ohladi, preden ga vkopljete.
Kako pogreti ocvrtega piščanca na štedilniku
Najboljši način za pogrevanje ocvrtega piščanca na štedilniku je, da ga ponovno ocvrete.
Ponev ali ponev z težkim dnom napolnite s približno 2 cm nevtralnega olja, kot je kanola. Olje segrevajte na srednje močnem ognju, dokler ne doseže 300 °F. V olje previdno položite nekaj kosov piščanca sobne temperature. Pazimo, da ne prenatrpamo ponve, saj bo to znižalo temperaturo olja. Pečemo do hrustljavega, približno 2 do 3 minute na vsaki strani. Piščanca položite na rešetko in pustite, da se ohladi približno 5 minut, preden ga zaužijete.
Kako pogreti ocvrtega piščanca v cvrtniku
Cvrtnik je tudi odlična možnost za pogrevanje ocvrtega piščanca. V nasprotju s kuhalno ploščo cvrtnik ne potrebuje dodatnega olja.
Predgrejte cvrtnik na 375 °F. V košarico položite eno plast na sobni temperaturi ocvrtega piščanca. Delajte v serijah in se izogibajte nalaganju kosov enega na drugega, saj tako preprečite, da bi koža postala hrustljava. Piščanca cvremo na zraku 2 minuti na vsaki strani.
Kako pogreti ocvrtega piščanca v toasterju
Če imate le nekaj kosov ocvrtega piščanca in vam je težko prižgati pečico, bo tudi opekač kruha primeren.
Pečico za kruh segrejte na 400 °F. Pekač za toaster obložite s folijo. Ostanke kuhajte na sobni temperaturi od 10 do 15 minut in jih na polovici obrnite, da se prepričate, da so vse strani hrustljave.
Kako pogreti ocvrtega piščanca v mikrovalovni pečici
Priporočamo, da se mikrovalovni pečici izognete, če je le mogoče. Mikrovalovi neenakomerno pogrejejo hrano in prinesejo vlago na površino. V primeru ocvrtega piščanca je zaradi tega skoraj nemogoče povrniti faktor hrustljavosti. Vendar pa popolnoma razumemo, če je mikrovalovna pečica edina ali najboljša možnost, ki vam je na voljo.
Za najboljše rezultate položite papirnato brisačo na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico, in nanjo položite ocvrtega piščanca. Pecite v mikrovalovni pečici v 30-sekundnih intervalih in vsakič obrnite, dokler se piščanec ne segreje. Papirnata brisača bo pomagala absorbirati nekaj vlage, ki se dvigne na površino.
Kako pogreti ocvrtega zamrznjenega piščanca
Da bi izvedeli najboljši način za pogrevanje ocvrtega piščanca iz zamrznjenega, smo se obrnili na kuharja Christine Cikowski in Josha Kulpa iz Ocvrt piščanec z medom in maslom v Chicagu po strokovno mnenje. Rekli so: 'Pravilo št. 1 o zamrznjenem piščancu: ne odmrzujte ga pred segrevanjem. Piščanec bo med odmrzovanjem sproščal vlago in tako poslabšal paniranje.« Namesto tega priporočajo dve različni metodi.
Prvi je, da piščanca segrejete v mikrovalovni pečici na krožniku, obloženem s papirnato brisačo, dokler ne doseže notranje temperature 165 °F, približno 3 do 6 minut. To omogoča, da se piščanec čim hitreje in varneje pogreje in odmrzne. Nato piščanca pecite v predhodno ogreti pečici na 400 °F, dokler zunanjost ne postane hrustljava, približno 7 do 10 minut.
Druga metoda preskoči mikrovalovno pečico in uporablja samo pečico. Pečico segrejte na 375°F. Ostanke položite na s folijo obložen pekač in pokrijte še s folijo. To bo pripomoglo k enakomernemu odmrzovanju piščanca in preprečilo, da bi se koža zažgala. Pecite, dokler se vsak kos popolnoma ne segreje, približno 35 minut do ene ure – manjši kosi, kot je krilo, bodo potrebovali manj časa, medtem ko lahko večji kosi, kot so prsi s kostmi, trajajo do ene ure. Ko je piščanec pripravljen, odstranite folijo in piščanca postavite nazaj v pečico še za nekaj minut, dokler ni dosežena želena raven hrustljavosti.
Spodnja črta
Čeprav ni nič boljšega od uživanja sveže kuhanega ocvrtega piščanca, lahko vseeno uživate v ostankih, ki so hkrati hrustljavi in vlažni. Prepričajte se, da se kosi piščanca segrejejo na sobno temperaturo pred ponovnim segrevanjem (razen če pogrevate neposredno iz zamrznjenega), izogibajte se prenatrpanosti piščanca in prilagodite čas kuhanja glede na velikost vsakega kosa.
Zdaj, ko veste, kako pogreti ocvrtega piščanca, je čas, da poiščete popoln recept. Tukaj je naš pogled na pikantnost Nashville Hot Chicken . Ali pa preizkusite ta poletni recept za ocvrto piščančjo solato s prelivom iz pinjenca. Če iščete najboljšo 'ocvrto' alternativo, so ta 'ocvrta' piščančja bedra v zračnem cvrtniku okusna.
