To je skrivnost Jacquesa Pepina do popolnih jajc

Kalkulator Sestavin

Jaques Pépin predava kuharski tečaj George Rose / Getty Images

Z leti je Jacques Pépin nešteto ljudi naučil kuhati prek svojih televizijskih programov, v komercialnih kuhinjah in s pisanjem v časopisih, revijah in kuharskih knjigah. PBS , ki je predvajal številne Pépinove oddaje, kuharja opisuje kot spoštovanega učitelja, nadarjenega avtorja in umetnika. V svoji knjigi iz leta 2011 Bistveni Pépin: Več kot 700 priljubljenih vseh časov iz mojega življenja v hrani , avtor deli klasične recepte iz svojih več kot 60 let, ki jih je preživel kot kuhar, glede na Amazonka . V kuharski knjigi se Pépin osredotoča na poučevanje najpreprostejših načinov, kako domači kuharji obvladajo tehnike in zlahka ustvarjajo neverjetne jedi - vse od visoke kuhinje do znamenitega jabolčnega tarta njegove matere.

Kitchn navaja, da je Pépin znan predvsem po svojih močnih občutkih glede tega, kako pravilno kuhati jajca, ki jih je nekoč imenoval 'puščavska otoška hrana' in si delijo svoje poglavje Bistvena napaka s tehnikami in recepti za sir. V tem poglavju Kitchn odkril nekaj temeljnih nasvetov, ki vam bodo pomagali, da vsakič naredite popolna jajca, ki jih komaj čakamo, da jih preizkusimo doma!

Triki Jacquesa Pépina za najboljša trdo kuhana jajca

Trdo kuhano jajce razpoka in razreže na polovico

Dva nasveta Kitchn odkril v knjigi Jaquesa Pépina o trdo kuhanih jajcih. Prvi namig je, kako jih narediti, drugi pa način, kako razbiti jajca, da jih boste lažje olupili. Za popolna trdo kuhana jajca vam Pépin predlaga, da začnete tako, da zaokrožite konec jajca z zatičem, ki je na dnu, kjer je na dnu žep zraka. To omogoča sprostitev nekaj pritiska iz jajčeca, ko ga spustite v vrelo vodo, da se skuha. Kitchn navaja, da boste iz drobne luknje, ko vstopi v vodo, celo videli mehurčke zraka. Da se trdo kuhana jajca zlahka olupijo, jih po kuhanju jajca dobro pretresejo, zato začnejo razpokati, ko udarijo ob stran lonca, v katerem so.



Kitchn deli tudi nepričakovan nasvet in predlog recepta, da trdo kuhana jajca dvignejo iz mehkih na jed, ki je vredna njihovega lastnega mesta za večerjo. V svoji kuharski knjigi Pépin poda recept za jed, ki jo je po svoji materi poimenoval Eggs Jeanette. Za ta pripravek Pépin zapeče trdo kuhana jajca, nato pa jih prelije z gorčično vinjegreto, da ustvari preprosto, a presenetljivo jed.

Vsakič lahko pripravite popolno umešana jajca in francoske omlete

Posoda z umešanimi jajci z drobnjakom

Četrta jajčna konica Kitchn delnice iz Bistvena napaka vam bodo zagotovili mehko, žametno umešana jajca, za katera trdijo, da so jih že velikokrat uporabili za velik uspeh. Ko pripravljate umešana jajca, vam Pépin naroči, da shranite nekaj nekuhanega jajca in ga zmešate s smetano, da ga dodate na skoraj končana jajca na samem koncu. Vedeli boste, da ste pripravljeni na ta korak, ko boste z umešalko potegnili črto skozi umešana jajca in jajca ne bodo takoj stekla nazaj na dno posode. Ko dosežete to točko, ponev odstranite z ognja in počasi vmešajte mešanico jajčno-smetane. Preostala toplota bo kuhala jajca, zato vam ni treba skrbeti za salmonelo.

Na polovični noti je še en nasvet, ki ga poudari prodajalna, za pripravo čudovitih francoskih omlet, ki se nekoliko razlikujejo od tistih, ki jih pričakujete v ameriški restavraciji. Za to vrsto omlete Pépin uporablja izdatno količino masla v nelepljivi posodi, ki omogoča, da omleta drsi okoli in iz posode z malo ali nič odpora.

posnetek tekile na dan

Kalorija Kalkulator