Foto: Getty Images
Kuhanje in serviranje puranje večerje je občutljiv ples, ki se vrti okoli tega, koliko časa potrebuje, da se skuha osupljiva ptica. V idealnem svetu bi bil puran iz pečice natanko 30 minut pred serviranjem, tako da bi ga lahko vzeli iz pekača in pustili počivati približno 20 minut preden rezbarjenje in postrežemo toplo. V resnici mora večina od nas ptico skuhati precej vnaprej (včasih celo kakšen dan vnaprej), da imamo prostor v pečici za preostanek pojedine. Vsi vemo, kako razočaranje je lahko, če postrežemo odlično pripravljene jedi pri napačni temperaturi, zato so tukaj naši najboljši nasveti, kako ohraniti purana toplega po kuhanju. Poleg tega bomo preučili, kako izračunati pravi čas kuhanja vašega purana, in osnovne nasvete za varnost hrane.
8 največjih turških napak, ki se jim je treba izogibatiUstrezen čas kuhanja za pečenega purana
Preden se lotimo bistva tega, začnimo s tem, kako dolgo bi morali peči purana. Poznavanje natančnega časa kuhanja vam bo pomagalo ugotoviti, katero metodo morate uporabiti, da ohranite purana toplo po kuhanju.
24-urni walmart blizu mene odprt
Kot general osnovno pravilo , naj se nenadevan, odmrznjen puran peče pri 325 °F približno 15 minut na funt, glede na USDA. A napeta purana (pri katerem je bila hrbtenica odstranjena) traja bistveno manj časa. Tako pripravljenega purana priporočamo, da ga pečete v pečici pri 450 °F približno 9 do 10 minut na funt.
Ne pozabite, da so ti časi kuhanja splošne smernice; obstaja veliko načinov za pečenje purana. Obstaja tudi veliko različnih dejavnikov, ki vplivajo na to, kako dolgo bo dejansko trajalo pečenje vašega purana (vrsta pečice, temperatura purana pred peko, kako pogosto odprete vrata pečice itd.). Edini način, da resnično veste, ali je vaš puran popolnoma pečen, je, da preverite s termometrom za meso. Vaš puran je pripravljen, ko termometer, vstavljen v najdebelejši del katerega koli stegna, ne da bi se dotaknil kosti, zabeleži temperaturo 165 °F.
Varnost na prvem mestu
Čeprav je morda skušnjava, da bi svojega purana spekli zgodaj in ga postavili na mizo nekaj ur, dokler ni čas za jed, USDA svetuje drugače. Pravzaprav nobene pokvarljive hrane ne bi smeli pustiti na sobni temperaturi več kot dve uri. Ta časovni okvir se skrajša na eno uro v vročem podnebju s temperaturami nad 90 °F. To je zato, ker so bakterije nagnjene k rasti pri temperaturah med 40 °F in 140 °F, imenovanih tudi 'nevarno območje'.
kakšen okus je modra luna
Vendar se bo vaš odmrznjen puran bolj enakomerno spekel, če ga približno eno uro pred pečenjem pustite na sobni temperaturi. Pečen bo tudi hitreje, kot če bi šel puran naravnost iz hladilnika v pečico.
Rezljati ali ne rezljati
Če je vaša ptica pripravljena v dveh urah pred postrežbo, počakajte, da jo izrežete. Če meso ohranite celega, preprečite, da bi se meso izsušilo. Če pa ste purana dobro skuhali vnaprej (kot prejšnji dan), je najbolje, da ga narežete in shranite v hladilniku do dneva pojedine. Več o tem spodaj.
Pokrijte Turčijo
Najpreprostejši način, da purana ohranite toplega, je, da ga pokrijete. To storite tako, da purana, ko je pečen, vzamete iz pečice in pustite, da se ohladi približno 20 minut. Če ga takoj pokrijete, bo ujeta toplota še naprej kuhala vašo ptico in povzročila prekuhano (tudi suho) meso. Po 20 minutah purana pokrijemo s folijo in nato nanj položimo kuhinjsko krpo. Brisača bo dodatno pripomogla k ohranjanju toplega. Pri tej metodi mora vaš puran ostati topel približno 1½ do 2 uri.
najboljše vrste zrezkov
Puranje držite v pečici
Če imate dodatno pečico, ki je ne uporabljate, lahko kuhanega purana hranite tam pri nizki temperaturi. Ko je puran končan, ga vzemite iz pečice in pustite počivati 20 minut. Medtem nastavite temperaturo dodatne pečice tako nizko, kot je mogoče. Ko puran počiva, ga pokrijte s folijo in postavite nazaj v pečico. Da zagotovite, da bo puran ostal vlažen, v pekač nalijte nekaj tople vode in postavite pekač pod purana v pečico.
Kaj če bi dan prej skuhal purana?
Kot smo omenili zgoraj, če ste svojega purana skuhali dan (ali dni) pred zahvalnim dnevom, je najbolje, da ga izrežete in hranite v hladilniku.
Za izrezovanje kuhanega purana ga pustite počivati na sobni temperaturi najmanj 20 minut in ga nato izrežite. Prepričajte se, da so kosi debeli približno ¾ palca; to bo pomagalo mesu ohraniti vlago. Vzemite pladenj, ki se prilega vašemu hladilniku, in narezane kose položite tesno drug ob drugem, pri tem pa jih prekrivajte – tako boste preprečili, da bi se puran izsušil. Tesno pokrijte s plastično folijo in ohladite.
Na dan purana vzemite izrezljano ptico iz hladilnika in pustite, da se segreje na sobno temperaturo (traja približno eno uro). Pečico segrejte na 350°F. Ko se puran segreje na sobno temperaturo, na narezane kose pokapajte nekaj tople puranje juhe ali juhe (tudi piščančje ali zelenjavne juhe). Ponovno segrejte na želeno toploto, približno 15 minut.
Spodnja črta
Po vsem trudu, vloženem v pripravo popolnega pečenega purana, je zadnja stvar, ki bi si jo želeli, to, da bi ga svojim gostom postregli hladnega (razen če vam je puran tako všeč, potem vam je!). Če ste znotraj varnega dvournega časovnega okvira, boste purana pokrili s folijo in kuhinjsko brisačo, da bodo stvari izolirane, dokler ne bo čas za jed. Če imate srečo, da imate na voljo pečico, bo to delo opravilo, če boste purana tam držali pri nizki temperaturi (ali celo z izklopljeno pečico, ker bo pečica sama poskrbela za nekaj izolacije). Če je bila ptica dobro pečena vnaprej, jo je treba izrezati, ohladiti in nato ponovno segreti z nekaj piščančje ali puranje juhe. Če upoštevate katero koli od teh metod, boste zagotovili, da bo vaš puran na veliki dan postrežen topel.
6 okusnih menijev za zahvalni dan
