Foto: Getty Images / Science Photo Library / brainmaster
Jajčevec je zelenjava, ki jo je lahko čudovito imeti pri roki. Je zdrava in hranljiva, odlična mesnata zelenjava za vegetarijanske in veganske predjedi ter izjemno vsestranska zaradi svoje sposobnosti, da prenese močne okuse. Če obožujete jajčevce, ste se morda spraševali, ali lahko jajčevce zamrznete? In odgovor je odločen da!
Izbira jajčevca
Preden raziščete najboljši način za zamrzovanje jajčevcev, morate razmisliti o nekaj stvareh. Najprej je treba izbrati pravi jajčevec. Standardni jajčevci ponavadi zmrznejo nekoliko bolje kot tajske ali japonske sorte. Poiščite jajčevce, ki se zdijo težki glede na svojo velikost in imajo napeto, sijočo, neoporečno kožo z zelenimi listi in stebli. Če so stebla in listi izsušeni, je jajčevec starejši.
Ali lahko zamrznete surove jajčevce?
Odgovor je tukaj nekoliko zapleten. Kuhani jajčevci zamrznejo nekoliko bolje kot surovi, saj so jajčevci polni vode in zamrzovanje surovih pomeni, da voda naredi ledene kristale, ki razbijejo celične stene. Po odmrzovanju bodo jajčevci mehki in vodeni. Vendar ni treba, da so jajčevci popolnoma kuhani, da bi to ublažili. Sveže jajčevce lahko torej zamrznete z malo dodatne priprave.
Za začetek olupite jajčevce in jih narežite (ali na kocke, če to zahteva recept, ki ga imate v mislih, kot v caponata ). Damo ga v cedilo in solimo, da izvlečemo odvečno vlago in ga malo začinimo, ter pustimo v umivalniku kakšne pol ure, da se odcedi. Nato na hitro sperite, da odstranite sol, in posušite. Žlico limoninega soka zmešajte s skodelico vode in s tem narahlo premažite jajčevce, da ne porjavijo. Prenesite v skledo, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici, obloženo s papirnatimi brisačami, in postavite v mikrovalovno pečico 5 minut. Rezine položite na pekač, obložen s pergamentom, tako da se ne dotikajo, in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo, nato pa nepokrite zamrznite, dokler niso trdno zamrznjene. Prenesite v zamrzovalno vrečko za uporabo po potrebi. Poskusite v Kari iz jajčevca .
Kako uporabim zamrznjene jajčevce?
Ko imate zalogo zamrznjenih jajčevcev, jih čez noč odtajajte v hladilniku, preden jih uporabite v receptu. Odcedite odvečno vodo in po potrebi posušite. Nato uporabite v katerem koli receptu za jajčevce, ki vam je všeč! Potrebujete navdih? Oglejte si nekaj naših najljubših enostavnih receptov za jajčevce!
Ali lahko zamrznete pečene jajčevce?
Popolnoma kuhani jajčevci se lepo zamrznejo v številnih oblikah. Če ga želite imeti kot sestavino za prihodnje jedi, je praženje odličen način, da ga pripravite za zamrzovanje. Sledite enakim korakom kot zgoraj, da jih solite in odcedite, nato jih prestavite v rahlo naoljen pekač in pecite pri 400 °F 20 do 30 minut, dokler se ne zmehčajo in ne porjavijo. Če ga želite uporabiti za pomake, cel jajčevec prebodite z vilicami in celega pecite na pekaču v pečici pri 400 °F, dokler ni popolnoma mehak. Nato jajčevcu postrgajte s kože in mezgo ohladite na sobno temperaturo, preden jo shranite v zamrzovalno posodo ali vrečko. V teh zvitkih za lazanjo iz jajčevcev uporabite narezane pečene jajčevce.
Ali lahko zamrznete ocvrte jajčevce?
Ocvrti jajčevci so odlični v vseh vrstah receptov. In če ste se kdaj spraševali, ali lahko parmezan iz jajčevcev zamrznete, je zamrzovanje ocvrtih jajčevcev samih najboljši način za pripravo te klasične jedi. Preprosto pripravite ocvrte rezine jajčevca kot običajno, ohladite na sobno temperaturo, nato jih razporedite v eno plast na pekač in zamrznite, nepokrite, dokler niso trdne. Zamrznjene rezine pospravite v vrečko za zamrzovanje za prihodnje sendviče, predjedi ali enolončnice z jajčevci Parm.
Spodnja črta
Zamrzovanje jajčevcev je povsem možno, pa tudi koristno. Zamrzovanje surovega zahteva nekaj priprave, a če ste ljubitelj jajčevcev ali prihajate iz družine fanatikov parma, se splača.
