Scott Olson / Getty Images Panera kruh je zagotovo bil v ospredju gibanja 'hitrih priložnostnih'. Začelo se je kot majhna trgovina z piškoti iz opeke in malte v Bostonu leta 1980 (ki je nato združila moči z Au Bon Pain in St. Louis Brad Company), zdaj pa ima več kot 2300 kavarn po ZDA in Kanadi. Blagovna znamka se je vedno promovirala kot bolj zdrava in prilagodljiva, njen nedavni poudarek pa je bil na zagotavljanju samo 'čistih živil', kar po mnenju verige restavracij Spletna stran pomeni 'brez umetnih konzervansov, sladil, arom in barvil iz umetnih virov.'
Toda ali je 'čist' vedno enak 'svež'? V primeru Panera , Ni nujno. Razumljivo je, da mora podjetje, ki streže enoten nabor elementov menija v tem obsegu, postati hitro z učinkovito množično proizvodnjo. Z drugimi besedami, nekatera uporaba zamrzovalnika je neizogibna - samo zato, ker dokončan sendvič, ki ga postrežejo, ni odmrznjen, to ne pomeni, da sestavine, iz katerih so ga pripravljali, niso. Tukaj je povzetek živil, ki jih postrežejo v Paneri in morda niso tako sveža, kot ste mislili.
Testo za kruh
Facebook Res pa je, da posadka pri Paneri to počne speči njihovega kruha na kraju samem, testo dejansko ni narejeno iz nič na istem kraju obeda. Pripravljeno testo dejansko vsak dan prispe s tovornjakom iz vira blizu restavracije in je lahko zamrznjeno ali pa tudi ne.
Po besedah nekdanjega uslužbenca, ki je govoril z Rafinerija 29 o njenih izkušnjah z zavijanjem sendvičev na verigi je zamrznjeno testo prihajalo 'iz mesta, oddaljenega približno uro' od Panere, kjer je delala (čeprav so uredniki ugotovili, da so se nekatere politike in prakse Panera od takrat spremenile). Podobne trditve je imel tudi a rekompenzator trdi, da je nekdanji vodja podjetja Panera v verigi, ki je potrdil, da je testo prišlo že pripravljeno. 'Testo pošljejo sveže zvečer iz regionalne ustanove in ga pečejo vsako noč naslednji dan,' so dejali.
Mogoče je zamrznjeno, mogoče ni, toda ob predpostavki, da je testo zamrznjeno takoj, ko se zamesi do popolnosti, je to približno tako sveže, kot ga lahko dobite za kruh v taki restavraciji ... še vedno ne popolnoma sveže.
vroča čokolada proti vročemu kakavu
Kavna torta in piškoti
Facebook Če ste purist torte in ga želite od pekarne, ki postreže z mojstrovino, ki so jo ustvarili od začetnega kremiranja masla in sladkorja do predstavitve ledenega končnega izdelka na krožniku za vaše gawking, morda ne boste našli kar potrebujete pri Paneri. Torte, ne glede na to, ali gre za kavno sorto ali tradicionalno obliko torte, kaj-slikaš-ko-slikaš, v kavarni pekarne ne delajo sami.
Domnevni uslužbenec Panera je delil na Reddit nit , 'Piškoti in kavna torta so vsekakor samo odtajani ...' Torej delavec potrjuje, da ne samo, da ti predmeti niso narejeno na kraju samem, vendar tudi niso enakomerni pečen na strani. Za razliko od kruha, ki v restavracijskih pečicah prehaja iz testa na kruh, so kavne pogače in piškoti le odtajani iz zamrznjenega stanja. Ne vem, ali je zamrzovanje tortnega testa, da bi ga skuhali kje drugje, sploh nekaj, če pa je, Panera tega ne počne, zato boste morda želeli popraviti sveže piškote drugje.
Juha
Facebook Ne glede na to, katera juha Panera je vaša najljubša, lahko z gotovostjo trdite, da je bila pred vašo porabo 100-odstotno zamrznjena. V AMD Reddit, ki ga je začel nekdanji delavec Panera, je bil južni status svež potrjen, ko je Redditor rekel , 'Juhe so narejene v tovarni / obratu / itd., Hitro zamrznjene, dobavljene k nam in jih odtajamo v tako imenovanem termilizatorju, v bistvu juhi.' V drugi temi je notranji predstavnik Panera, ki trdi, da je nekdanji direktor v verigi trdil , 'Vse razen kruha in pridelkov je v bistvu predkuhano. Imajo podjetje, ki pripravlja juhe, nato pa jih pošljejo zamrznjene. ' In še ena nekdanja uslužbenka, ki je govorila Rafinerija 29 je protokol restavracije o juhi opisal kot: 'Juha je prispela v velikanskih opekah, ki so bile ogrevane v vroči vodni kopeli na zadnji strani hiše.'
Opeka ali nobena opeka, juha v Paneri je precej zakonita, zato se zdi, da tudi če je ne postrežejo iz nič v velikanskem loncu zadaj, preden jo postrežejo, ne vpliva preveč na okus.
Ovseni kosmiči
Facebook Ovsena kaša je ponavadi varna stava verige hitrih priložnostnih stvari, če iščete zajtrk, ki ga je precej težko pokvariti. Ovsena kaša Panera pa morda ni najboljša izbira. Tako kot več drugih elementov v meniju prispe tudi v restavracijo predhodno kuhana in zamrznjena . Kar pa je vredno, so oreški in jagode, ki jih lahko dodate ovseni kaši, res sveži.
Pomanjkanje sveže ovsene kaše je morda bolj očitno, kot se zavedajo v podjetju. A TripAdvisor ocenjevalec, ki ni preveč prijazno sprejel njihovega naročila Panerine jeklene rezane ovsene kaše, je zapisal: 'Ovsena kaša je bila v bistvu gruda, suha zmešnjava. Nikoli v življenju nisem imel kaj takega iz VSAKE restavracije, ki bi trdila, da ponuja ovseno kašo. Daj no. Celo Starbuck's in Peet's Coffee lahko to pravilno razumeta. Za zajtrk bi tukaj poskusil kaj drugega kot ovseno kašo. ' Ali praksa zamrzovanja, odmrzovanja in nato pogrevanja toliko vpliva na kakovost in okus Panerine ovsene kaše? Kadar recept vsebuje le malo ovsa in vode, si težko predstavljamo drugega krivca.
Precej vse druge pekovske izdelke
Facebook Welp, na pecivu in pecivu pri Paneri stvari vsekakor niso videti preveč sveže. Še nekdanji uslužbenec je razkril nekaj skrivnosti MyRecipes leta 2017 in razkril, da se skoraj vsako pečeno dobro, ki ni kruh ali pecivo, v restavraciji preprosto odtali ali pogreje, tam pa ni narejeno ali pečeno. Alumina posadke Panera je dejala: „Panera Bread rada govori o tem, kako usposobljeno osebje sveže peče njihove izdelke. V resnici velika količina pekovskih izdelkov pride zamrznjena in jo po potrebi vrže v pečico ... večina blaga v pekovskem ohišju je bila ustvarjena drugje, poslana v zamrzovalnik in pogreta. '
Ime restavracije je Panera Bread, ne Panera Pekarna, zato bi jim morda morali malo popustiti na sprednji strani, ki ni narejena iz nič. Ali dejstvo, da je njihovo piškotno testo narejeno drugje, naredi njihove piškote manj okusne? Ne v naši knjigi.
Nekaj dodatkov za solato in sendvič
Facebook V niti, ki se pritožuje nad previsoko ceno Panera, je Redditor dejal, da so bili prej menedžer v verigi, priskočil v bran svojemu nekdanjemu delodajalcu, govoriti , 'Panera je zagotovo precenjena, vendar njihova hrana nima konzervansov in je vsekakor bolj kakovostna kot katera koli druga hitra hrana ...' Nekdanji delavec je natančno določil, katere sestavine so zamrznjene - in dejansko gre za tiste, ki jih morda imate kot del svojih fiksnih solat ali na sendviču. Redditor je zapisal: 'Nekatera živila so zamrznjena, vendar so kakovostna glede na nabavo sestavin ... opečen puran, zrezek, edamame, koruza itd.'
Medtem ko je bilo meso v sendvičih morda prej zamrznjeno, je treba omeniti, da so sendviči še vedno sveži. Še en domnevni nekdanji delavec Panera se je potrudil za potrditev tega, pisanje , '... vsi vroči sendviči v Paneri se sestavijo po naročilu in nato stisnejo na žar panini.'
In kar zadeva solate , večina pridelkov, kot so avokado, romin, ohrovt in spomladanska zelenjava, je dnevno sveža, zato je tolažilno. Toda ali je sploh mogoče zamrzniti solato? Če bi bilo, bi Panera morda poskusila.
stopnje dobička hitre hrane
Feta sir
Facebook Ko že govorimo o solatnih prelivih, je še posebej eden, ki bi se ga morda želeli izogniti pri Paneri. Feta sir očitno ni močna stran verige. Razglašeni nekdanji delavec Panera je na Redditu zagnal nit AMA in jo že imel to reči, ko je nekdo vprašal, česa naj nikoli ne naroči: 'Karkoli s feto. Po nesreči sem več strankam služil plesnivo feto, ker sem mislil, da je košček gorgonzole le zdrsnil noter ... in nato še en kos ... in potem ... dno posode je modro / zeleno! ' Ne govori več, to je bilo dovolj, da nas je prepričalo, da jih vedno prosimo, naj zadržijo feto, ko naročamo pri Paneri.
K sreči so vsi elementi menija prilagodljivi in tveganje plesnivega sira je vsekakor razlog, da izkoristite to prilagodljivost. Zamrznjeno namesto svežega je eno, toda plesen je približno tako daleč od svežega, kot ga dobi.
imajo gumijasti medvedi želatino
Mac in sir
Facebook Panera postreže z nekaj zakonitimi različice mac in sira toda jasno je, da te različice pripravi kuhar zunaj lokacije in ne v tisti restavraciji, kjer obedujete ali vzamete ogljikove hidrate, obremenjene s sirom. V niti Reddit AMA, ki jo je začel nekdo, ki pravi, da je trenutni delavec Panera, smo naučil suh na sirasti mac: 'Mac in sir na primer prideta v trgovino že pripravljena in zamrznjena v vrečki, po potrebi segreta v vreli vodi ali mikrovalovni pečici.' In nekdanji uslužbenec Panera, ki je govoril Rafinerija 29 je tudi potrdil, da se mac in sir v zamrznjenih vrečah pojavita v 'vrečah, ki so delno razporejene'.
Okej, torej priložena priloga iz slanih testenin ni narejena v kuhinji za pultom, kjer naročite. Kaj pa je to, Italija? Glede na to, da gre za državo, ki kupuje poceni makarone in sir v škatli s suhimi rezanci in sirom v prahu, ali Panerin mak in sir, ki ju v njihovih kuhinjah ne naredijo svežega, resnično tako velik posel? Mislimo, da ne.
Limonada in zeleni čaj
Facebook Ko razmišljate o tem, kaj je in kaj ni sveže v restavraciji, ponavadi ne upoštevate pijač. Panera vas bo morda dvakrat dobro premislila. Prispevek za MyRecipes ki je nekoč delal v Paneri, je razložil: 'Morda boste na koncu vznemirljivo blizu srkanja plesni, če naročite limonado ali zeleni čaj pri enem od razdeljevalnikov pijač (ki jih običajno hranite za pultom). Medtem ko avtomat za sodo v postaji za pijačo in avtomate za čaj čistimo ponoči, avtomate za limonado in zeleni čaj čistimo morda mesečno. V tem primeru se med razdeljevalno cevjo in hladilnim sistemom nabere črna plesen. ' Dvakrat.
Nekdanji uslužbenec je nadaljeval, da čeprav se plesen tehnično ne dotika tekočine, ki jo pijete, je njegova bližina dejanski pijači še vedno zelo trpka in vprašljiva. Naučene lekcije - vsekakor bodite pozorni na to, da pijačo naročite v avtomatih za pijačo za pultom, če želite zagotoviti, da je cena sveža (AKA 'ne plesniva').
Jajca so zakonita
Facebook Omeniti velja, kljub daljšemu seznamu elementov menija, ki morda niso tako sveži, kot se vam zdi, ima Panera en element, ki je morda restavracijska novost, ko govorite o svežini. Pri jajcih se ne moti. Pravzaprav je FDA zaprosila za določitev jasne opredelitve izraza 'jajce', ko je naveden v meniju. Glede na leto 2018 sporočilo za javnost iz restavracijske verige 'Panerini standardni sendviči vsebujejo' 100-odstotna prava jajca ', kar pri Paneri pomeni sveže pripravljena, razpokana jajčna lupina in / ali jajčni beljak brez dodatkov.'
Razlog za to, da je Panera tako razburjena glede svojih jajc, je bil, da je raziskala druge vrhunske restavracijske verige in odkrila, da je več trdilo, da strežejo sveža jajca, čeprav so v resnici 'jajca' v njihovih izdelkih imela 'vsaj pet sestavin, pogosto več.' Pozdravljamo poslanstvo Panera na #RespectTheEgg (njihov hashtag, ne naš) in jim vsekakor podarjamo rekvizite za klicanje drugih krajev za njihove umetne jajčne zvarke. Kdaj bodo začeli elemente v meniju označevati kot „prej zamrznjene“?
