Taras Shparhala/Shutterstock Nick Pisano
Če ste kot mnogi Američani, so najpogostejši morski sadeži, ki se znajdejo na vašem krožniku, skromne, a okusne kozice. Toda koliko veste o tem, od kod pravzaprav prihajajo vaše kozice?
Prvi korak k razumevanju izvora vaših kozic je, da natančno razumete, kako so se tam znašle – bodisi ulovljene v naravi ali gojene v ribogojništvu. Po podatkih Svetovnega sklada za naravo , nekaj več kot polovica (natančneje 55 %) vseh kozic, ki so na voljo kot hrana, je gojena. Kitajska je največja država na svetu za gojenje kozic, sledijo pa ji druge države jugovzhodne Azije, kot so Tajska, Indonezija, Indija in Vietnam. Brazilija in Ekvador sta na vrhu zahodne poloble glede proizvodnje gojenih kozic.
Na Havajih in Floridi je velik del razmeroma majhne industrije gojenja kozic v ZDA, čeprav omejene zahteve glede habitata dovoljujejo proizvodnjo tudi na bolj nenavadnih mestih, kot je Kentucky. Od preostale količine je velika večina ulovljena v vodah Indijskega in Tihega oceana blizu jugovzhodne Azije. Združene države uvozijo približno 90 % svojih kozic, večinoma iz Srednje Amerike in jugovzhodne Azije.
Ameriški jumbo apetit po kozicah
Mesquitafms/Getty Images
Varno je domnevati, da večina vaših kozic prihaja iz zgoraj omenjenih držav jugovzhodne Azije, razen če posebej iščete domače sorte. Najdemo jih zamrznjene v večini trgovin z živili ali sveže za tiste, ki imajo srečo, da živijo blizu Mehiškega zaliva. Po podatkih NOAA , tri četrtine divje ulovljenih ameriških kozic potegnejo iz toplih voda Zaliva.
kfc piščančja pita kalorija
Ne glede na izvor se zdi, da se kozic ne moremo naveličati. Najnovejši podatki posredovani SeafoodNews.com kaže, da Američani v povprečju pojedo pet kilogramov rakov na leto, kar je približno dvakrat več od najbližje konkurence morske hrane. To naraščajoče povpraševanje je povzročilo podobno širitev gojenja kozic, z včasih neprijetnimi rezultati.
Nekateri so izrazili zaskrbljenost zaradi škodljivih okoljskih praks, ki so pogoste v industriji morske hrane, zlasti v državah v razvoju s slabo zakonodajo ali uveljavljanjem. Ti vključujejo izpust velikih količin organskih odpadkov, antibiotikov ali kemikalij v okoliške vodne poti, kar resno vpliva na ekosisteme. Vendar pa je z malo izobrazbe in marljivosti lažje kot kdaj koli prej najti odgovorno pridelane kozice. Poročila potrošnikov ponuja vodnik po različnih razpoložljivih certifikatih, pa tudi izraze, ki jih kupci lahko varno prezrejo, kot so 'naravno', 'organsko' ali 'trajnostno'. Običajno je tudi najbolje, da kozice kupite zamrznjene za največjo svežino. Obdrži te triki z zamrznjenimi kozicami v mislih.
