Če ste kdaj poskusili stopiti kakršen koli sladkor, potem verjetno veste, da zelo enostavno gori. Zato morate sprejeti določene ukrepe, da se to ne zgodi. Pomembno je razumeti razliko med običajnim granuliranim sladkorjem in rjavi sladkor da bi resnično dobili postopek za pravilno taljenje.
Beli in rjavi sladkor prihajata iz sladkornega trsa in sladkorne pese. Razlika je le v tem, kako obdelana je. Beli sladkor nastane, ko vir sladkorja zdrobimo, da odstranimo sok, ki ga nato prekuhamo v sirup. Sirup je sestavljen iz saharoze in melase. Za beli sladkor , melasa odstranimo in pustimo, da se posuši, tako da za sabo ne ostane nič drugega kot saharoza ali zrnca belega sladkorja (preko Moja neustrašna kuhinja ).
Rjavi sladkor gre po enakem postopku kot beli sladkor, vendar ima nekaj melase dodano nazaj. Svetlo rjavi sladkor je približno 94 odstotkov saharoze in ima zato manj melase kot temno rjavi sladkor. Več kot je melase v sladkorju, bogatejši je okus. Od rjavi sladkor ima melaso dodano nazaj, ima seveda tudi več vlage, kar je ključnega pomena. Sladkor mora imeti več vlage, da se stopi. Pogosto se uporablja maslo ali voda (preko Leaf TV ). Zato beli sladkor gori hitreje kot rjavi sladkor, če mu ne dodamo vlage.
Sledite tem korakom, da ne gori
Če želite pravilno stopiti rjavi sladkor, ga nalijte v posodo, varno za mikrovalovno pečico, in drugo posodo delno napolnite z vodo. To bo pomagalo ohranjati vlažnost rjavega sladkorja, še posebej, če se je nekaj strdilo ali se je začel sušiti. Nato obe posodi istočasno mikrovalovno pečemo 30 sekund na močnem ognju. Nato z žlico previdno premešajte rjavi sladkor, ki naj bo zdaj vidno mehkejši.
Obe posodi spet mikrovalovno pečemo 30 sekund. Ko končate, znova premešajte in opazite razliko v teksturi. Nadaljujte s mikrovalovnim sladkorjem v 30-sekundnih segmentih, dokler se ne stopi, kot bi želeli. Ne pozabite ga vmešati med presledki in se prepričajte, da je v posodi še voda.
Če sledite tem korakom, mora imeti rjavi sladkor v mikrovalovni pečici dovolj vlage, da se uspešno stopi, ne da bi ga ožgali. Zahvaljujoč temu nasvetu vam ne bo treba skrbeti, da boste spet zapravili serijo sladkorja.
