Jamie Monkkonen/SN Riddell
Tiramisu, če zaprete oči, ko ugriznete, je eden izmed njih sladice, ki vas bodo popeljale naravnost v Italijo . Njegova aromatična kombinacija pijančkov, kave in smetane je nezmotljiva klasika, ki služi kot odlična podlaga za eksperimentiranje. Razvijalec receptov SN Jamie Monkkonen se je na primer pri ustvarjanju navdihnil pri svojem najljubšem otroštvu nadgrajena različica tiramisuja Giade De Laurentiis .
'V Giadin recept sem želel vključiti sveže jagode in ugotovil, da z jagodami in čokolado skoraj posnema neapeljski sladoled,' nam pove Monkkonen. Odločila se je, da bo vložila all-in tako, da je mascarponejevi kremi dodala izvleček vanilije in na vrh dodala še ostružke čokolade. Monkkonen opisuje svojo različico kot 'popolno mešanico mojih najljubših sladic za odrasle in otroštva.'
Sladek pridih jagod dopolnjuje tako bogato čokolado kot rahel maskarpone, poleg tega pa popestri videz, saj jagode so skrivna sestavina, ki tiramisuju dodajo živahnost . Ta jed je popolna kombinacija nostalgije in prefinjenosti, ki pričara vizijo kuhanja sladoleda iz neapeljske banjice kot otroka, hkrati pa ustvari barvit in okusen krožnik za odraslega.
Ali lahko v neapeljskem tiramisuju uporabite drugo jagodičevje?
Jamie Monkkonen/SN
Recept Jamieja Monnakena ne vključuje samo jagod med plastmi smetane, ampak se zaključi tudi s plastjo narezanega jagodičevja na vrhu. 'V tej različici,' pravi, 'se čokoladni ostružki lepo prekrijejo zgornjo plast sadja. Vsak grižljaj ima okus kot s čokolado oblita jagoda.' Ker so jagode tako pomemben — in viden — element sladice, poskrbite, da boste našli najbolj sveže in najlepše jagode, ki so na voljo.
Če pri roki nimate jagod, lahko dosežete enak učinek z drugimi rdečimi jagodami. Monkkonen za SN pravi: 'Tudi maline bi bile okusne, poleg tega pa bi lahko namesto jagod položili katero koli mehko sadje, ki se dobro ujema s čokolado.' Na srečo se skoraj vsako sadje dobro ujema z vanilijo in čokolado, zaradi česar so možnosti skoraj neskončne.
Maline so najbolj očitna izbira za ohranitev videza neapeljskega sladoleda. Njihov okus je bolj subtilen od rahlega žvečenja, ki ga dobite od jagod, kar bo pritegnilo več pozornosti z vanilijo prežeto kremasto tiramisuja. Čokolada in češnje sta brezčasna kombinacija, ki bi se tukaj dobro obnesla – le najprej odstranite koščice! Še večji poudarek na jagodičevju bi lahko dali z brusnicami, ki so rahlo grenke. Če tiramisu postrežete v hladnejšem vremenu, lahko uporaba tega tradicionalno zimskega sadja pomaga preoblikovati sladico, ki je običajno povezana s soparnim sredozemskim podnebjem.
