Chow fun in chow mein sta priljubljeni kitajski jedi na osnovi rezancev. Oba imata lahko podobnosti, vendar jih zaradi različnih razlik v rezancih in načinu kuhanja zlahka ločita. Medtem ko je zabava z chowom narejena z riževimi rezanci, je chow mein narejen z jajčnimi rezanci YUM KITAJSKA .
Ne glede na to, s katero razkošno jed na osnovi rezancev se odločite, boste še vedno uživali v nekaterih najboljših okusih, ki jih lahko ponudite. Sojina omaka se vpije v vsak rezanci, hrustljavi kalčki fižola in meso ali zelenjava po vaši izbiri se premešajo in dajo v eno skledo. Ti dve jedi veljata za umetniško kitajsko kuhinjo.
Morda je težko izbrati, katera je vaša najljubša, saj še vedno ponujajo širok spekter razlik, med katerimi bi morali izbirati brbončice. Kaj v resnici ločuje rezance med seboj?
Kaj je zabava s čajem?
Izvor zabave s čajem ni skoraj tako jasen, kot pravi njegov podpis po govejem okusu Atlas okusa . Vemo, da je bil izumljen med drugo svetovno vojno v mestu Guangzhou, na Kitajskem. To precej ugodno jed lahko najdete v restavracijah yum cha, ki so običajne kitajske restavracije v stilu dim sum.
Glavna sestavina zabave v čaju so občutljivi riževi rezanci, ki se lahko zlomijo, če jih ne kuhamo pravilno. Torej, kako obvladate umetnost zabave v čaju? Preprosto! Morate obvladati tehniko cvrtja in se ne bojite vročega kajenja, pravi Woks Of Life .
Pri kuhanju v voku ga imenujemo 'wok hei', kar pomeni 'dihanje voka', ko kuhamo na močnem ognju, kar je točno tisto, kar morate storiti, da dobite najboljšo zabavo s čajem. Po potrebi si nataknite rokavice iz pečice, ker bo vok vriskal. Druga vrhunska veščina je 'pow wok.' Ko ste v kitajski restavraciji in vidite, kako kuharji brez lopatic vržejo rezance v zrak, jih opazujete, kako izvajajo bistveno tehniko 'ww wok (prek The Woks Of Life).
Če vas ne moti nekaj zlomljenih rezancev, je vseeno, ali želite uporabiti lopatico - še vedno boste dobili ta čudovit okus. Vse, kar potrebujete, je nekaj tanko narezanega govejega zrezka, rezancev (huo fun), sojine omake, olja in ingverja, da restavracija yum cha vnese v vaš dom.
Kaj je chow mein?
Izvor chow mein je težko natančno določiti. Atlas okusa pravi, da verjetno izvira iz severne Kitajske, ki je nekoliko daleč od mesta, od koder izvira zabava s čajem. Potem ko so ga v Ameriko v petdesetih letih prejšnjega stoletja pripeljali iz Kitajske, je ostal klasičen favorit. Najdete ga v skoraj kateri koli lokalni kitajski restavraciji.
Chow mein je narejen iz jajčnih rezancev, ki so nekoliko manjši od riževih rezancev, ki se uporabljajo v zabavi. Raznolikost, ki jo lahko dobite samo s temi rezanci, je samostojna jed, saj jih lahko dobite ocvrte ali mehke! Ne glede na to, ali želite 'rezancevo palačinko', prelito z ocvrtim mesom in zelenjavo, ali pa je vse skupaj zmešano v eno ponev, imate na voljo možnosti z chow mein (prek Smreka je ).
Chow mein (v mandarinščini 'ch'ao mien') pomeni ocvrte rezance, zato, ko zaslišite nekoga, ki pravi, da pripravlja mešanico, ki jo običajno pripravi (prek The Spruce Eats). Za razliko od zabave z chowom lahko v chow meinu postanete kuharski mojster brez voka. Velika ponev ali ponev bo potegnila enako stopnjo popolnosti kot vol.
Odprite omarico in izvlecite svojo najljubšo veliko ponev in se lotite kuhanja. Vse, kar potrebujete, je nekaj zelenjave, kot so bok choy in gobe, sojina omaka, ostrigina omaka, ingver in vaši rezanci, seveda, in dobili boste preprosto, a polnjenje 'mešanice'.
Kakšne so prehranske razlike med njima?
Morda so si v nekaterih pogledih podobne, a prehranske razlike med chow mein in chow fun so osupljive. Čeprav oba vsebujeta rezance, je eden ocvrt, drugi pa ne, zaradi česar je eden veliko bolj zdrav kot drugi (prek YUM CHINA).
Kaj boste jedli, je povsem odvisno od vas, vendar obstajajo velike kalorične razlike med temi jedmi. Chow fun ima le približno 109 kalorij v 100 gramih, medtem ko ima chow mein 527 kalorij. Čisto razlika, kaj? To je zato, ker chow mein porabi veliko več olja kot chow fun.
Vsaka skodelica kuhanih riževih rezancev je približno 192 kalorij, vsaka skodelica jajčnih rezancev pa približno 210 kalorij, pravi Kateri je najboljši rižev kuhalnik . Vedno lahko izključite katero koli posodo z različnimi rezanci, vendar kot katera koli druga zdrava zamenjava tudi okus ne bo popolnoma enak. Šokantno je, da je v jajčnih rezancih 12 gramov maščobe, v riževih rezancih pa le 1,2!
Ne dovolite, da vas številke prestrašijo - na veliko načinov lahko dodate beljakovine in zelenjavo v vsako jed, da postane bolj uravnotežena večerja. Še vedno lahko uživate v vsakem sladkem in slanem zalogaju, le morda ne preveč!
