Bloomberg/Getty Images Nick Pisano
Mehiški žar Chipotle ponuja izbor različnih vrst mesa za polnjenje okusnih burritov in skledic, vendar ni dvoma, da je piščanec med najbolj priljubljenimi. Pikantni, dimljeni, zelnati ultranežni grižljaji so okusne in cenovno dostopne beljakovine, zaradi katerih se lahko gostje sprašujejo, ali jih lahko ponovijo doma. Na srečo lahko en kritičen trik izvede vsak kuhar v katerem koli okolju.
V TikToku, objavljenem junija 2023, je Chipotle razkril tri nasvete za sočnega piščanca na žaru. Drugi od teh preprosto vključuje čakanje, da je kos piščanca 70 % kuhan, preden ga prvič obrnete. Pripovedovalec daje koristno primerjavo, da bi moral oglje izgledati črno kot korensko pivo.
Glavni cilj je, da se piščanec na eni strani peče zelo dolgo v primerjavi z drugo. Podaljšana izpostavljenost vročini ustvari intenzivno različico tega, kar je znano kot Maillardova reakcija, kjer beljakovine na površini mesa reagirajo z marinado ali začimbami, da ustvarijo čudovit kompleksen okus in lepo zapečeno barvo. Če se omejite na en sam preobrat, pustite največ časa, da se okus razvije.
Več nasvetov za Chipotle piščanca doma
Candice Bell/Shutterstock
Druga dva nasveta verige hitrih in priložnostnih izdelkov sta bila prav tako preprosta. Prvič, video priporoča uporabo piščančjih beder namesto prsi. Imajo več maščobe (kar pomeni več okusa) in seveda ostanejo bolj sočne. Druga je vključevala, kako razrezati kuhanega piščanca – s kožo navzdol, na majhne koščke. To je manj nuja kot želja, vendar oboževalcem Chipotla zagotavlja najbolj pristno izkušnjo.
Ko poskušate doma pripraviti svojega piščanca v slogu Chipotle, morate upoštevati tudi način kuhanja. Večina oboževalcev Chipotla je videla ogromne ploščate plošče, ki jih uporablja restavracija, ki jih je mogoče posnemati doma s ponev iz litega železa. Vendar pa je tudi tradicionalno peko na žaru mogoče izboljšati s to tehniko zakasnjenega obračanja.
Ste še lačni? Če je tako, jih lahko pripravite kopija Chipotle piščanca z le nekaj sestavinami, ki jih večino verjetno že imate v svoji shrambi.
