Malo je priboljškov, bolj posebnih kot domača stepena smetana. Brez tega čudovitega, puhastega, kremastega in sladkega preliva nešteto sladic, vključno z jagodno pecivo, mlečnimi napitki in vročo čokolado, preprosto ne bi bilo enako. Kaj pa se zgodi, ko stepeno smetano naredite dobro, preden jo nameravate uporabiti, in se zavedate, da so se vaši čudoviti trdi, beli gorski vrhovi smetane začeli topiti v krtače in je vaša stepena smetana bolj podobna bazenčkom, ki se topijo sladoled? Ali lahko razbijete mešalnik ali tekače in ponovno stepete prej stepeno smetano?
kje živi ina garten
Po navedbah Kuhinja ATCO Blue Flame , visoka vsebnost maščobe v smetani za smetanje je tisto, kar nam omogoča, da v svojo težko kremo ali smetano stepemo zrak, kar ustvarja puhasto, obsežno kremo, ki jo poznamo in imamo radi. Če pa poskusite ponovno stepeti stepeno smetano, se boste morda želeli prepričati, da imate v pripravljenosti kos toasta, ker končni izdelek še ne bo pripravljen za sladico.
Če ste z otroki izvedli znanstveni eksperiment, kjer ste v zidarski kozarec skupaj s penijem dali malo smetane in jo stresete kot polaroidno sliko, potem veste, kaj se zgodi. Sčasoma končate s maslo . To je bistvo tega, zakaj stepene smetane ne morete zmešati ali premešati. In ne poskušajte dodajati več smetane v svojem zaman poskusu. Ne bo šlo. Torej, kaj lahko storite?
Stepeni smetani lahko dodate stabilizatorje, da ostane trdna
Kuhinja ATCO Blue Flame ugotavlja, da stepena smetana traja približno dve uri pri sobni temperaturi in ničesar ne morete podaljšati; obstaja pa nekaj stvari, s katerimi boste lahko stepeno smetano dlje puhali. Najprej je treba omeniti, da je zaradi visoke vsebnosti maščob boljši pri hladnejših temperaturah. Preden torej prelivate svoj preliv, razmislite o tem, da stekalnike in skledo hranite v hladilniku in jih vzemite ven, ko ste pripravljeni, da jih začnete stepati v tiste ljubke, mehke, a trdne vrhove.
Če nameravate sladko smetano sladkati, predlagajo uporabo sladkorja v prahu nad granuliranim sladkorjem. Sladkor v prahu vsebuje malo koruznega škroba, kar vam pomaga ohranjati puhasto smetano. Predlagajo tudi dodajanje beljakovin ali ogljikovih hidratov, ki pomagajo stabilizirati stepeno smetano, ki lahko tudi dlje časa ostane puhasta. Ti stabilizatorji vključujejo kremo iz vinskega kamna, koruznega škroba, želatine ali Dr. Oetker Bič . Med njimi je prednost stabilizator Whip It, ker ne bo spremenil okusa vaše stepene smetane.
