Ste se kdaj ustavili, da bi se spraševali, kako smo vsi tako ponoreli v kozicah v ZDA? Navsezadnje je ukrivljeni rak najpogosteje uživanih morskih sadežev v državi, z letno stopnjo porabe 4,4 kilograma na osebo. Toda kdo je bil prvi, ki se je odločil zlomiti glavo in rep kozice , ostrgamo mu pooper, ga zavremo, olupimo lupino in potopimo ohlajeno, zaklano trup v kečap in hren?
Vzpon kozic v ameriški prehrani se je verjetno začel nekako verjetno posmeh z jezikom na obrazu pri ameriški prepovedi v Dvajseta leta 20. stoletja . S popolno prepovedjo uživanja alkohola osamljenim natakarjem in restavratorjem ni preostalo drugega, kot da so gledali vse tiste prazne martinove kozarce, ki niso bili več napolnjeni z okusnim, ledeno mrzlim ginom. Namesto tega so podjetniki začeli služiti 'koktajl iz kozic', ki so neuporabljene posode obložili s kuhanimi kozicami in začinjeno omako iz kečapa, limoninega soka in pekoče omake. Dolgo po sprememba o prepovedi prodaje alkohola je bila razveljavljena , naša nacionalna fascinacija nad kičasto jedjo je zdržala.
Vseeno pa zabava in igre za uživalce kozic niso vse. Prednost uživanju kozic ima več kot nekaj slabosti, od zdravstvenih težav, okoljskih skrbi do kršitev človekovih pravic. Oglejmo si, kaj morate vedeti, preden še enkrat ugriznete.
zlati koral proti bifeju v domačem kraju
V njih je noro veliko holesterola
Instagram Morda ne boste veliko razmišljali o prehranskih posledicah kozic, tudi ko kosite kilogram in pol lupine in jesti. Navsezadnje nič tako majhnega ne bi moglo biti slabo za vas, kajne?
Medtem kozice so naravno super nizke kalorij , s srednjo kozico, ki vsebuje le sedem pičlih kalorij, lahko pojeste ducat, hkrati pa v svoj skupni dnevni vnos dodate le 84 kalorij. Pravzaprav verjetno zaužijete skoraj toliko kalorij s koktajl omako, v katero pomakate kozico.
Ampak tukaj je nekaj, zaradi česar se lahko ustavite, če vas skrbi vaše srce: v kozicah je kljub majhnosti čudno veliko holesterola. Po navedbah Healthline , 'majhna porcija 3,5 unč kozic dobavi približno 200 miligramov holesterola. Za ljudi z velikim tveganjem za bolezni srca to pomeni celodnevno dodelitev. Za vse ostale je meja 300 miligramov. '
Kljub tem velikim številkam, kažejo nekatere raziskave ker je v kozicah tako malo skupne maščobe in ne vsebuje nasičenih maščob, je dieta, težka za kozice, na splošno bolj zdrava kot recimo prehrana na osnovi jajc. Samo številke holesterola vas ne bi smele odvrniti od tega, da občasno izločite koktajl iz kozic.
Gojene kozice iz nekaterih držav so naravnost strupene
Ribolov kozic v ZDA je čist, dobro urejen in varen. Na žalost, če jeste kozico, je verjetno uvožena iz kraja, kjer preprosto ni tako.
92 odstotkov kozic, ki jih zaužijejo v ZDA, prihaja iz držav, v katerih ima industrija malo predpisov ali jih sploh nima, vključno s Tajsko, Vietnamom in Indijo. In ker ZDA ohranjajo najbolj odprto tržnico za skrite kozice, zavržke pogosto uvažamo iz Evropske unije in Japonske po najnižjih cenah.
Torej, kaj je narobe s tistim ocvrtim krožnikom s kozicami, ki stane manj kot rezina pice? Zaradi vprašljivih pogojev gojenja in predelave kozic, uvoženih iz nekaterih držav, lahko kozice, ki prispejo na naše obale, vsebujejo precej zastrašujočih toksinov, vključno z ravnmi prepovedanih antibiotikov, zakonitih antibiotikov, pesticidov in drugih kemikalij, ki povzročajo raka. v vašem telesu ni nobenega posla. Naključno preskus izvedla ABC News in univerza Texas Tech, ki sta preučila 30 vzorcev uvoženih kozic, kupljenih v supermarketu, dva vzorca (oba gojena na kmetiji) iz Indije in Tajske pa sta bila pozitivna na nitrofuranzon, antibiotik, ki je znan rakotvorni, na ravni 28 in 29 krat višja od tistih, ki jih dovoljuje FDA. Še en antibiotik, kloramfenični, so odkrili na ravni 150-kratne zakonske meje, ki je bila v ZDA prepovedana za proizvodnjo hrane zaradi možnih hudih stranskih učinkov, kot sta aplastična anemija in levkemija. '
Gojenje kozic prispeva k globalnemu segrevanju
Getty Images Gojenje kozic, namesto da bi jih lovili v naravi, je lahko učinkovito in zagotovo pomaga pri nizkih stroških, kar je super ... ČE SOVRAŽITE PLANETO. Gojenje kozic na Tajskem, v Ekvadorju, Indoneziji, na Kitajskem, v Mehiki in v Vietnamu (vodilne države, ki gojijo kozice) je povzročilo uničenje kar 80 odstotkov mangrove v teh državah, saj so nedvoumno poseganje v naš navidezno vedno večji apetit po gojenih kozicah.
V čem je težava s sekanjem nekaj neumnih starih močvirnih dreves, da bi utrli pot več sladkim, sladkim kozicam? Po navedbah Preprečevanje , 'Mangrove gozdovi absorbirajo in ujamejo več podnebnih sprememb ogljikovega dioksida kot kateri koli drugi ekosistem na planetu, vključno z deževnimi gozdovi. Mangrove služijo tudi kot drevesnice za druga oceanska bitja in pomagajo varovati obale z zmanjšanjem poplav med nevihtami. '
Torej vsekakor ... manjšajte mangrove, če se zdi, da naraščajoče temperature, smrt zaradi cunamija in mrtve ribe ne bodo preveč vplivale na vašo kakovost življenja.
Gojenje kozic je uničujoče za populacije rib
Getty Images Poleg uničenja mangrove (glavno gojišče številnih vrst rib) lahko pridelava kozic dramatično vpliva na populacije rib na dva dodatna glavna načina.
Divje ujete kozice pogosto nabirajo z vlečno mrežo, s čimer se orjaške mreže vlečejo po dnu oceana, da zajamejo čim več kozic. To je nekako tako, kot da ujamete poljsko miško, tako da požrete celotno dvorišče na tla. Medtem ko te mreže lahko zajemajo veliko kozic, ponavadi zajemajo tudi vse drugo, kar ribiči imenujejo 'prilov', ostali pa želve, delfine, ribe in morske pse. Po navedbah New York Times , na vsak kilogram ulovljenih kozic v teh mrežah konča tudi 3 do 15 kilogramov drugega morskega sveta.
Torej, če vlečenje kozic ubije tudi veliko drugih stvari, ali ni bolj smiselno, da jih gojimo v nadzorovanem okolju? Po mnenju ni tako ZEMLJEVID . 'Ker je za hranjenje in proizvodnjo enega kilograma gojenih kozic potrebnih do 3 kilogramov divjih ulovljenih rib, populacije rib strmo padajo,' pravijo.
Kupite uvožene kozice in verjetno (še vedno) prispevate k suženjstvu
Getty Images In ne kar koli suženjstva - suženjstva otrok. Kljub poskusom vlade na Tajskem, da omeji kršitve človekovih pravic, za katere se zdi, da gre z roko v roki s kozarsko industrijo, je članek iz leta 2018 Skrbnik kaže, da se stanje ni bistveno izboljšalo.
kako delujejo kuhinjske nočne more
'Prisilno delo je rutina,' pravi Brad Adams, direktor podjetja Human Rights Watch v Aziji. „Delavci, s katerimi smo se pogovarjali, so opisovali, da so jih prevažali na ladje, ujeli na delovna mesta, ki jih niso mogli zapustiti, fizično zlorabo, pomanjkanje hrane, dolge ure in grozne delovne pogoje. Najhuje za mnoge od njih je bilo, da niso bili plačani - psihološko škodo in končno ubogost je bilo najtežje prenesti. '
V svoji prvotni preiskavi tajske industrije kozic je Skrbnik opisal 'grozljive razmere, vključno z 20-urnimi dežurstvi, rednimi udarci, mučenjem in usmrtitvami. Nekateri [moški] so bili leta na morju; nekaterim so redno ponujali metamfetamine, da so jih nadaljevali. Nekateri so pred sabo videli sužnje sužnje. '
Medtem ko Tajska še naprej dela na svojem problematičnem suženjstvu, se zdi vsaj kot se ameriški potrošniki lahko izognemo uvoženim kozicam, ki navajajo Tajsko kot državo izvora.
Verjetno so napačno označeni
Instagram Uvožena gojena kozica je še naprej zelo ohlapno regulirana in tam, kjer ni predpisov, morate pričakovati, da so tudi nekatera najosnovnejša dejstva o izdelku pogosto napačno predstavljena. V študij pri oceani, skupini za ohranjanje oceanov, so raziskovalci odkrili neverjetno količino kozic goljufije po vsej državi.
Študij poročila : 'Testiranje DNK je potrdilo, da je bilo 30 odstotkov od 143 izdelkov iz kozic, testiranih v 111 trgovinah in restavracijah, napačno predstavljenih. Oceana je tudi ugotovila, da imajo potrošniki pogosto na voljo le malo informacij o kozicah, ki jih kupijo, vključno s tem, kje in kako so bili ulovljeni ali gojeni, kar otežuje, če ne celo nemogoče, odločitve. ' To pomeni, da morda nevede jeste kozice, pridelane na kmetiji, ki uporablja antibiotike, pesticide in druge škodljive kemikalije.
Kot potrošniki ne moremo veliko storiti, da bi se izognili nakupu uvoženih kozic, ki bi lahko bile napačno označene. Dokler industrija ne bo stopila skupaj, se bo morda lažje povsem izogniti uvoženim kozicam.
najslabši kuharji v Ameriki resnično
V gojenih kozicah so virusi in bakterije
Getty Images Poleg zakonite in nezakonite antibiotike Najdeno v vzorcih gojenih kozic, uvoženih iz Tajske, Vietnama ali Indije, lahko raki v velikosti ugriza vsebujejo tudi več sevov virusov ali drugih bakterij. Del problema je v tehniki kmetovanja - preobremenjeni bazeni so prepolni kozic in blato iz fekalnih snovi in odvečne hrane se lahko nabere in propade. To utira pot za razmnoževanje neprijetnih virusov in bakterij, ki lahko uničijo celotne kolonije, posledično pa stranke zbolijo. Poročila potrošnikov testirali 284 paketov zamrznjenih surovih kozic in ugotovili, da je 60 odstotkov okuženih z bakterijami E. coli in vibrio , ki lahko povzroči zastrupitev s hrano, drisko, dehidracijo ali celo smrt.
Mislite, da vas bo FDA zaščitila pred temi patogeni? Presenetljivo je, da Uprava za hrano in zdravila samo preizkuša 2 odstotka vseh uvoženih morski sadeži , kar pomeni, da nikakor ne moremo vedeti, ali bi vas zaradi vaše slastne predjedi lahko slabo, dokler ne bo prepozno.
Pakirani so v precej umazanih razmerah
Getty Images Če se same ribogojnice slišijo precej grobo, se stvari ne izboljšajo, ko se preselite v „pakirni in predelovalni“ del čezmorske industrije kozic. Glede na poročilo iz leta 2012 Bloomberg , razmere v mnogih od teh pakirnic so naravnost gnusne.
Novinarji so na primer v enem predelovalnem obratu v Vietnamu našli vročinska tovarniška tla, polna smeti in odpadkov, okoli so brneli oblaki muh in kozice, ki so bile v umazanih plastičnih kadih shranjene pri neprimernih temperaturah. Da bi bile stvari še hujše, so bile kozice same pogosto pakirane v led iz lokalne vodovodne vode, ki so ga organi javnega zdravja zaradi mikrobne kontaminacije označili za nevarno, zato je bilo treba vodo pred pitjem prekuhati. To pomeni, da bi bila kozica, tudi če je bil sam postopek gojenja varen (ni bil), lahko dodatno onesnažena z bakterijami iz lokalnega vodovoda.
So smetarji, ki jedo večinoma smeti
V redu, do zdaj smo že govorili o tem, kako gojena riba v tujini proizvaja skicarne kozice, gojene v umazanih pogojih, ki lahko vsebujejo številne toksine, patogene in antibiotike, zato se zdi, da je veliko krivde za bruto kozico pogojev, v katerih so bili vzgojeni. Toda za trenutek se ustavimo, da razmislimo, kaj so v bistvu kozice: čistilci dna, ki jedo vse, kar najdejo.
Divje kozice v oceanu jejte rastlinske snovi, školjke, polže, odmrle ribe, rakovice, črve in katero koli drugo razpadajočo organsko snov, za katero ugotovijo, da je dovolj majhna, da se prilega njihovim majhnim kozicam, vključno z drugimi manjšimi kozicami. To je človeštvu omogočilo dovolj heebie-jeebies, da je lahko vodil nekatere svetovne religije prepovedo njihovo uživanje , na osnovni duhovni osnovi, da so 'nečisti'.
Ne glede na vero, morate si priznati, da se velik del prehrane posveča živali, ki večino svojega življenjskega cikla preživi z jedmi gnilih delcev drugih živali, se zdi nekoliko nenavadno.
Nekateri od njih so pošasti, ki jedo meso
Hitro: Zaprite oči in si poskusite predstavljati, kako izgleda kozica, ko plava v oceanu, preden jim odtrgamo glave, repove in noge ter jih umetelno razporedimo po jedi z ohlajeno koktajl omako. Težko si je predstavljati, kako izgledajo, ko plavajo naokoli in živijo svoje malo življenje, kajne?
To je lahko blagoslov. Glej, kozice niso ljubke in ljubke. Pravzaprav raziskovalci iz Anglije Nacionalno oceanografsko središče so odkrili novo vrsto kozic, ki lovijo v rojih, česanje oceanov za odmrla morska bitja in odstranjevanje trupov - tudi trupov kitov.
V poskusu so raziskovalci v jekleno kletko dali celo prašičje truplo (da bi ga zaščitili pred morskimi psi in ker je znanost lahko grozljivo), v bistvu samo zato, da bi videli, kaj se bo zgodilo, in posneli rezultate. V opis videoposnetka , en raziskovalec opisuje, da je trup v nekaj minutah pokrit z majhno vrsto kozic, ki so na telesu 'hitro postale nekaj centimetrov debele in so skozi odprtine vstopile v trup, tako da so ga pojedle od znotraj navzven. Amfipodi so postali tako številni, da so pokrili celotno kletko in palice ter konkurenčno izključili vse druge členonožce. '
Torej ja. Kozice so pošasti.
