Facebook Ni treba posebej poudarjati, da je veliko lokalov s hitro prehrano postrezite ocvrtega piščanca - dobavitelji cevovoda za vročo perutnino, če želite. In verjetno so vsi veljavni na svoje edinstvene načine. Ampak, bodimo resnični, ko imate hrepenenje po ocvrtem piščančjem piščancu, se vaš avto v bistvu odpelje do enega pogona: KFC-jev. In kadar je beseda 'piščanec' del imena restavracije (ali tega začelo tako , v vsakem primeru), veste, da stvari jemljejo resno.
Tudi to je dobro, ker si ocvrti piščanec zasluži nekakšno kulinarično spoštovanje. Jed korenine v ameriški zgodovini so nadstropne in zapletene, vendar ostaja ena najbolj priljubljenih narodnih živil za udobje. To je nekaj, česar se v resnici nikoli ne naveličate, še posebej, če je to narejeno pravilno - in KFC to počne boljše kot večina.
Torej, kaj je tisto, kar ločuje KFC? Odločili smo se, da raziščemo, zaradi česar je ta ocvrti piščanec tako dober v prstih.
Teh 11 zelišč in začimb
Facebook V zgodovino podjetja KFC je bilo vneseno veliko lastniške mešanice 11 tajnih zelišč in začimb. Vendar je v kulinaričnem svetu v bistvu enakovredna mestni legendi - nihče ni uspel natančno potrditi, kaj sestavlja to lastniško mešanico. Ali pa so? Leta 2016 je resnični nečak legendarne maskote KFC, Polkovnik Sanders , naj bi objavili strogo tajni seznam.
Tistega leta Chicago Tribune poročevalec Jay Jones je odpotoval v mestece Corbin v zvezni državi Kentucky, kjer je polkovnik Harland Sanders prvič začel postreči svojega danes svetovno znanega ocvrtega piščanca. Tam je spoznal Sandersovega nečaka Joeja Ledingtona, ki je z Jonesom delil družinski album. In tam, na hrbtni strani žive oporoke, je bil napisan roko napisan seznam z naslovom '11 začimb - mešajte z 2 skodelicama beli fl.' Katerih naj bi bilo 11 začimb? Sol, timijan, bazilika, origano, sol zelene, črni poper, sušena gorčica, paprika, česnova sol, mleti ingver in beli poper (zadnji je Ledington imenoval 'skrivna sestavina').
Ker uradna mešanica KFC 11 skrivnih zelišč in začimb še nikoli ni bila preverjena brez dvoma, ni jasno, kako natančen je bil Ledingtonov seznam. Vendar pa je dovolj, če rečemo, da kar koli dajo na piščanca, je čudovito okusno.
recept za piškote s krekerji
Dotakne se vseh pomembnih okusov
Facebook Vsakič, ko vas zaželi hrepenenje po piščancih KFC, je to edino, kar bo potešilo besno lakotno zver v vas. Ni nujno, da veste, zakaj je tako izpolnjujoče, da se zdrobite v košček, vendar je. In v Quora nit, ki raziskuje lastno privlačnost piščanca KFC, je kuhar Martin Bayer opozoril na en možen razlog, da se vam zdi, da vam polkovnikov meni ne gre iz glave (ali ust).
„KFC ocvrti piščanec ima dober okus, ker je oblikovan tako, da ima dober okus. Seveda se hvalijo s svojimi 11 zelišči in začimbami, kar je super, toda to ni tisto, kar okusite, ko zagrizite v kakšen ekstra okusen hrustljav, «je pojasnil Bayer. 'Okušate sladko, slano in umami ali pikantnost. Človeška usta hrepenijo po teh okusih in prav zaradi tega se vrnete po več KFC. '
Medtem ko sta dva uradnika okusi (grenko in kislo) ni v ocvrtem piščancu KFC - kar je, dajmo, zagotovo dobro - Bayer poudarja. Per Slano preprosto je Jennifer Farley , ki je na L'Academie de Cuisine študiral kulinariko, je hrana, ki je med okusi bolj uravnotežena, bolj privlačna za brbončice.
Tri črke: M-S-G
Spomnite se prej omenjene zgodbe o Chicago Tribune menda vohajo skrivnostno mešanico zelišč in začimb KFC? No, ko so imeli v rokah domnevno čarobno formulo, so se odločili, da jo preizkusijo. Odšli so v kuhinjo, da bi posnemali podpis po okusu ocvrtega piščanca v restavraciji s hitro hrano. Po več serijah so ugotovili, da nekaj manjka - takrat so prišli do presenetljivega odkritja.
je brusnični sok škodljiv za vas
Po več serijah, ki niso bile povsem v redu, je Tribune ekipa se je 'zelo približala' poustvarjanju okusa polkovniške skrivne mešanice. Nato je novinar na kaprico prijel posodo z ojačevalcem okusa MSG Accent, ki je sedela v poskusni kuhinji, in jo potresel po piščancu. Voila! Po navedbah časopisa se njuna testna piščanca 'skoraj ni ločila' od vedra, ki so ga kupili v KFC. Ko Tribune predstavnik KFC naj bi potrdil, da ga uporabljajo MSG v njihovem piščancu Original Recipe.
Vendar naj vas to ne odvrne. Medtem ko MSG ponavadi dobi slab rezultat, Ameriške novice in svetovno poročilo pravi, da je negativna reklama nezaslužena. MSG - ali mononatrijev glutamat - je preprosto kombinacija natrija in glutamata, aminokisline, ki jo naravno najdemo v številnih živilih, kot so gobe in paradižnik. In ugani kaj? 'Telo začimbo MSG in glutamete v živilih prebavi na enak način in ne more ugotoviti razlike med njima,' navajajo v prodajalni. Poleg tega je hrana resnično okusna dobro .
Številka 7
Matt Cardy / Getty Images Leta 2014 KFC ponudil skoraj popolno preglednost z vabilom Gizmodo v zakulisje na ogled sedeža restavracije v Louisvilleu v Kentuckyju. Tam, Gizmodo Reporter je celo privezal na predpasnik v kuhinji podjetja KFC in skuhal malo ocvrtega piščanca. Toda med razsvetljevalnim predvajanjem, kako je narejen podpisni piščanec, je novinar ugotovil, da je KFC obseden s številko sedem. In presenetljivo je, da dejansko igra pomembno vlogo pri izboljšanju KFC-jevega piščančjega okusa.
V pripravi na paniranje piščanca pregledajo in nato potopijo v slanico. Da bi piščanca posušili, ga zaposleni KFC vržejo - uganili ste! - sedemkrat. Nato piščanca s psevdo prsnim gibanjem sedemkrat položimo v paniranje. Ko je piščanec dober in prevlečen, ga sedemkrat zberemo v košari in ga žagamo. Na koncu piščanca položimo na rešetko za cvrtje in do konca skuhamo pod pritiskom.
Torej, vidite, brez zavezanosti KFC, da bi stvari naredil sedemkrat, piščanec verjetno ne bi bil tako okusen.
Ti ga kuhajo pod pritiskom
Moses Robinson / Getty Images Ko pomislite na to, da nekdo pripravlja ocvrtega piščanca, verjetno pomislite, da bi ga potopil v brbonico ali železno ponev, napolnjeno z oljem. KFC je sicer vedno uporabljal olje, vendar ga je prvotno uporabljal na povsem drugačen način: v bistvu je vdrl štedilnik pod pritiskom. Za zapisnik je polkovnik živel na robu - uporaba olja v loncu pod pritiskom, ki ni namenjen olju, je bila nevarna. Na srečo so v poznih petdesetih letih prejšnjega stoletja razvili komercialni cvrtnik, posebej primeren za to osebo. In čeprav so številne druge restavracije nedvomno sprejele način kuhanja olja in tlaka, meni Josh Ozerksy Polkovnik Sanders in ameriške sanje (prek Skrilavec ), Je KFC v štiridesetih letih resnično začel s kuhanjem pod pritiskom z vročim oljem.
Znanost, zakaj kuhanje pod pritiskom naredi okus ocvrtega piščanca tako neverjeten, je neverjetno neverjetna. Kot je pojasnil Kuhar Jacob Burton s Stella Culinary, 'Kolagen v žilavih kosih mesa, kot sta noga in stegno, se veliko hitreje razgradi ... da nežen izdelek z manj časa kuhanja. Iz proizvoda izhlapi manj vlage, kar povzroči sočnejši kos mesa. ' Ali pa v KFC besede , njihova piščanca je 'kuhana pod pritiskom pri nizki temperaturi, da ohrani ves odličen okus, po katerem smo znani po vsem svetu.'
Svež piščanec, nezamrznjen
Zlahka bi domnevali, da KFC in druge restavracije s hitro prehrano, kot da uporabljajo zamrznjene mesne izdelke za vse svoje jedilnike. To bi verjetno pomenilo znaten prihranek stroškov v primerjavi s svežimi beljakovinami. Toda po mnenju več nekdanjih delodajalcev na a Quora Tema posvečena načinu kuhanja piščanca KFC, restavracija se zavzema za uporabo kakovostnih svežih sestavin.
Nekdanji uslužbenec Daniel Schroeder je dejal: 'Naš piščanec je bil vedno svež; ohlajeno, vendar ne zamrznjeno. Dobavilo ga je lokalno perutninsko podjetje in že razrezano na koščke: noga, stegno, dojka in krilo. Na samem piščancu ni bilo prav nič posebnega; perutnina je številne druge restavracije oskrbela s piščancem, tako da je bilo pravzaprav piščančje ... KFC je, vsaj po mojih izkušnjah, zelo izbirčen glede njihove hrane. '
Robert Lawrence, ki je v KFC delal skoraj šest let, je podrobneje opisal postopek nabave piščancev. 'Piščanca so v restavracijo dostavili v teh velikih, plastičnih zabojih s pritrjenimi pokrovi,' je dejal. „Sam piščanec je prispel predrezan in zapakiran v tisto, kar smo imenovali„ 9-cut “, ki je bila mrežasta vrečka, ki je vsebovala 2 nogi, 2 stegni, 2 rebri, 2 krili in 1 dojko ... v bistvu en piščanec ( en piščanec = 'ena glava'). '
Sveže je najboljše, kajne?
Težko smo povezani z visoko gostoto kalorij
Facebook Vsakič, ko se zataknete v sočen piščančji pišče, si samo recite, da preprosto sledite svojim evolucijskim napotkom. Ja, tako je - svojim prednikom se lahko zahvalite za prvotno potrebo, da se potopite na glavo v vedro Extra Hrustljave. Business Insider ima razčlenitev, zakaj krivda pripada nekomu v vašem družinskem drevesu, ki je prišel pot, pot, pot pred vami.
'Ker smo se ljudje razvili kot krmilci, so se naši možgani naučili prepoznavati in si želeti stvari, ki vsebujejo veliko kalorij,' Business Insider razloženo leta 2016. 'Lestvica kalorične gostote se giblje od 0 za vodo do 9 za čisto maščobo.' Se sprašujete, kje se nalaga KFC? Recimo, da bi ta piščanec moral zadovoljiti krmo znotraj. „Medtem ko ima surova piščanca brez kože kalorično gostoto 1,35, originalne piščančje prsi KFC dosežejo 2,3. Izjemno hrustljava različica dobi 2.9. Koža sama po sebi ima opojnih 5,0. '
pitje tople vode
Jasno povedano, naši predniki so vedeli, da za preživetje v redki prehrani, medtem ko jim je še vedno treba pleniti za hrano in potovati na velike razdalje, potrebujejo hrano, bogato s kalorijami, da jih preživijo. Torej, če kdo dvomi v vašo vdanost ocvrtega piščanca KFC, mu samo povejte, da deluje v družini.
Močan udarec soli
Znano življenjsko dejstvo je, da sol naredi vse po okusu bolje . Vseeno je, kako mehka je, sol jo lahko oživi. Tudi če je profil okusa skoraj popoln, ga lahko sol izboljša. Torej, ali je res presenetljivo, da je čudovit piščanec KFC poln natrija? Ne. Ta pametni polkovnik Sanders je natančno vedel, kaj počne.
V intervjuju z NPR leta 2012 je raziskovalec Paul Breslin iz Philadelphijinega centra Monell opozoril na poseben paradoks človeške ljubezni do soli. 'Če ne zadržujete ravni natrija v telesu, boste umrli,' je dejal Breslin. Ampak, nadaljeval je, 'ni dvoma, da ljudje z visokim vnosom soli ogrožajo srčni napad, kap in smrt ter da bo zmanjšanje vnosa soli rešilo življenja.'
Kljub temu ljudje ne dovolijo, da bi nam malenkost, kot je preteča smrtnost, preprečila, da bi cenili sol. V eni mednarodni študiji o porabi soli po vsem svetu so raziskovalci ugotovili, da je sol morda neizgovorjeni univerzalni jezik. 'Po vsem svetu, z redkimi izjemami, večina ljudi zaužije več ali manj enako količino natrija,' je dejal Breslin. NPR .
To je povezano s KFC, ker je njihov ocvrt piščanec, kot ste že slutili, neverjetno slan lastno prehransko karto , ena piščančja prsa Original Recipe vsebuje ogromnih 1.190 mg natrija.
Je poceni in enostavno
Facebook Včasih je najboljša hrana hitra in cenovno ugodna, KFC-jev piščanec pa nič, če ne kar oboje. Kot je zapisal Cene menijev s hitro hrano , večina elementov menija KFC je ukradena. Dvodelna kombinacija piščanca vam bo vrnila le 5,99 USD. Ustreli, lahko dobiš celoten 8-delni ocvrt piščančji obrok z dvema velikima stranicama in štirimi piškoti za manj kot 22 dolarjev.
Kdo ne mara varčevanja denarja? Prav tako je samoumevno, da si včasih, ko si utrujen in se ves dan ukvarjaš z delom ali otroki ali karkoli, hrepeniš po udobni hrani. Po navedbah Psihologija danes , to je normalno človeško vedenje. 'Uživanje hrane z veliko maščob, sladkorja ali soli aktivira sistem nagrajevanja možganov,' pojasnjuje publikacija. 'Zelo okusna hrana aktivira iste možganske regije nagrajevanja in užitka, ki so aktivne pri odvisnosti od drog.'
železni kuhar gordon ramsay
Torej kar govorijo, ja! Vsekakor ste zasvojeni s KFC, tako kot sumite že vrsto let. Pripnite si na sistem nagrajevanja možganov.
Sliši se dobesedno okusno
Tukaj je nekaj, o čemer verjetno ne razmišljate veliko - kako vaša hrana ' zvoki 'verjetno vpliva na vaš okus. V študija iz leta 2015 , raziskovalci kognitivne nevrologije imenujejo zvok 'pozabljeni občutek okusa' zaradi njegovega pomena za naše uživanje v hrani. Bistvo? Naše dojemanje okusa je veččutno, tako kot dejanska izkušnja prehranjevanja. In tu ima KFC prednost.
'Izkazalo se je, da sta hrustljavost in prijetnost močno povezani, ko gre za našo oceno živil,' piše v študiji. To očitno dobro kaže na KFC-jeve hrustljave in ekstra hrustljave piščančje recepte. 'Ko dejansko ugotoviš, kako pomemben je zvok za celotno veččutno izkušnjo, začneš razumeti, zakaj trgovci s hrano toliko svojega časa poskušajo poudariti hrustljave, hrustljave in razpokane zvoke. njihovi oglasi, «pravi študija.
kaj se je zgodilo z moškim in hrano
Možno je, da naši možgani hrustljavost povezujejo s svežino, s čimer našim notranjim krmilcem prednikov sporočajo, da hrustljav piščanec vsebuje vitamine in hranila, ki jih potrebuje naše telo.
Okus ima prav tako dober hlad
Facebook Da ne bo pomote: kuhalnik pod pritiskom KFC ocvrti piščanec res dobro liže prste. Popolnoma nova vroča serija je zagotovo eden od razlogov, da ta restavracija s hitro prehrano skozi leta ohranja svojo priljubljenost. Toda v resnici je, da večina od nas ne more z enim zamahom zbrisati vsega svojega reda. Torej, delamo normalno, odgovorno - ostanke pospravimo v hladilnik.
In veste kaj? Ta piščanec je prav tako hladen kot vroč cevovod. Kaj daje? Za začetek uživanje hladnega piščanca ni nov koncept. Preden je obstajal hladilnik, so ljudje na jugu naleteli na dejstvo, da je bil hladen piščanec čudovit. Per Južna kuhinja , Južnjaki so ga takrat začeli vključevati v obroke kot osrednji del. In čeprav bi hlajenje postajalo vsesplošno, se je veliko ljudi vseeno odločilo, da se drži ohlajenega piščanca.
Zdi se, da za to obstaja razumna razlaga. „Ko se ocvrti piščanec začne hladiti, se koža skrči in prilepi na meso. Ta postopek povzroči, da se zgornji del kože rahlo loči od skorje, kar preprečuje vpijanje vlage in mehkobo, kar omogoča, da kruh ohranja zadovoljiv čop, 'pravi Južna kuhinja . 'Tudi ko para izteka piščancu, izguba vlage povzroči meso z večjo gostoto in izrazitejšim okusom po piščancu.'
Ljudje imajo zelo radi piščanca
Facebook Če se v zadnjih letih vedno bolj gravitirate k ocvrtemu piščancu KFC, niste sami. Številni drugi se prav tako izkažejo nemočni glede privlačnosti tega elementa menija s hitro hrano. Leta 2018 Skrbnik raziskal ponovno oživitev priljubljenosti KFC in ugotovil, da je piščanec dobil 'hip, urbano spremljanje'. Paul Hemings, londonski restavrator, ki poskuša izkoristiti noro ptico, je povedal Skrbnik , 'V zadnjih nekaj letih je piščanec - razen če ste vegan ali vegi - postal hrana za tisočletje. Piščanec ima trenutek, ne samo v ZDA in Veliki Britaniji, ampak tudi po vsem svetu. Piščanec je tam, kjer je. '
To dejstvo ni izgubljeno pri KFC, ki je to povečanje izkoristil sebi v prid. V zadnjih letih franšiza odpira nove trgovine s hitrostjo vsakih sedem ur. Od leta 2018 so se hvalili več kot 22.000 lokacij po vsem svetu , vključno z novejšimi restavracijami v Makedoniji, Uzbekistanu, Albaniji in Gvajani.
Zanimivo je, da zaradi okusnosti in uspeha ocvrtega piščanca KFC njihova hrana ni le boljša za pokrovitelje. Očitno pomaga, da je vsa piščanca bolj privlačna. „Ko za nekaj vložite veliko dolarjev, potrošnike to opomni, naj poskusijo izdelek. Piščanec je izjemno priljubljen izdelek pri vseh starostnih skupinah, novi okusi pa to krepijo, «je povedala Bonnie Riggs, analitičarka živilske industrije skupine NPD. QSR leta 2017.
