Lay's - znamka, ki je sinonim za krompirjev čips - jo je dobila že leta 1963. Njihov slogan , 'Betcha ne more pojesti samo enega,' ni le privlačen, ampak popolnoma resničen. V delu, objavljenem dne Vice , pisatelj, samooklicani odvisnik od krompirjevih čipsov, je priznal, da je prijateljem prijavil, naj bodo raje z vrečko čipsa. Humor se izgubi, ko izvemo, da je 'kraljica vseh medijev' Oprah Winfrey sama se je v intervjuju z Ljudje revija. Povedala je, da je bil med vsemi njenimi dosežki, ki so povezani z opazovalci teže, največ volje razviti moč volje, da bi se uprli čipsu.
Če se torej trudite pospraviti vrečko čipsa, ki je zdaj v vaši roki, bi popolnoma razumeli. Nisi ti, ampak čips. Ogljikovi hidrati in maščobe v njih povečajo vašo težnjo k večji prigrizki, tudi če niste lačni. Zanj obstaja celo biološki izraz: hedonska hiperfagija. Vsi smo to že doživeli, toda študija, objavljena leta Meje v psihologiji je to dokazalo pri glodalcih. Ko so podgane (ki mimogrede niso bile lačne) uvedli štiri različne vrste živil: maščobe, ogljikove hidrate, mešanico maščob in ogljikovih hidratov ter krompirjev čips, so se mnogi odločili za hrano iz maščob in ogljikovih hidratov, vendar je večina hodila prav do krompirjev čips.
To je pomenilo, da je poleg maščob in ogljikovih hidratov v krompirjevem čipsu še kaj drugega, zaradi česar so si ga zaželeli. Kot kaže, je nekaj sol (prek Zdrava ).
Sol v čipsu povzroča zasvojenost kot trda zdravila
Dr. Tony Goldstone, medicinska fakulteta, Oddelek za možganske vede, na Imperial College London, in avtor knjige S izločki naših najljubših prigrizkov , v okviru študije, pokazal prostovoljcem prekomerno telesno težo slike čipsa in nezdrave hrane ter ljudi, ki zlorabljajo snovi, slike drog in pijače ter opazoval možganske preglede (prek Podzemna ). V obeh primerih sta bili prizadeti isti predeli možganov.
To pomeni, da se vaša hrepenenje po soli ne razlikuje od hrepenenja po opiatih (prek Science Daily ). Skupina Medicinskega centra Univerze Duke in avstralski znanstveniki so si močno ogledali, kaj se dogaja v hipotalamusu - predelu možganov, ki je odgovoren za ohranjanje ravnotežja vsebnosti soli in vode, vzdrževanje krvnega tlaka, srčnega utripa itd. - ko miši hrepenijo po soli.
Pri miših so inducirali stresne hormone (to je povečalo potrebo po soli) in jim zadrževali sol. Ko so miši hrepenele po soli, je določena regija v hipotalamusu postala dovzetna za dopamin, kemikalijo, ki povzroča občutek užitka (prek Psihologija danes ) in je kot Science Daily poročilo pravi, 'notranja valuta možganov za nagrado.' Uživanje soli je sprožilo sproščanje te kemikalije. Kadar so miši končno zaužile sol, jim je ostal občutek nagrade, zadovoljstva in hrepenenja po več.
Krompirjev čips vam da energijski konus
S soljo v središču pozornosti mnogi pogosto spregledajo sladkor, ki je v krompirju prikrit kot škrob. V bistvu se absorbira hitreje kot dejanski sladkor v podobni količini, pravi Eric Rimm, izredni profesor za epidemiologijo in prehrano na Harvardski šoli za javno zdravje. Rimm je povedal Revija New York Times da škrob v krompirju povzroči zvišanje ravni glukoze v krvi. In prav tako hiter je naraščanje, tako tudi padec ravni glukoze, s čimer si želite še en čip. In potem še nekaj. (prek HuffPost )
Toda ali ni čudno, da se nikoli ne počutite sita, ko pojeste vrečko čipsa? Prehranski znanstvenik Steven A Witherly je študiral Doritos Klasični sir Nacho in našel razlog za to. Čip je tako bogat z maščobo, da ga ugriznete in se topi v ustih. To vara vaše možgane, da verjamejo, da so tudi kalorije izginile. Imenuje se 'izginjajoča kalorična gostota' (prek New York Post ). Obstaja tudi razlog, zakaj tega nikoli ne zbolite. Okusi, ki jih je našel Witherly, so bili pomešani tako, da nihče posebej ne izstopa. Na ta način so čipsi zasnovani tako, da se izognejo 'senzorični specifični sitosti', ki se zgodi, ko se počutite siti zaradi prevladujočega okusa v hrani.
Zaradi hrustljavosti si želite več tega
Bolj ko je krompirjev čips glasnejši, večja je njegova zaželenost. Skupina raziskovalcev - Massimiliano Zampini z univerze v Trentu v Italiji in Charles Spence z univerze Oxford v Veliki Britaniji - je ugotovila, da je hrustljav zvok krompirjevega čipa v ustih pomembnejši, kot si mislite.
V svoj raziskovalni laboratorij so povabili 20 udeležencev in jih prosili, naj zagrizejo čipe Pringles, enega za drugim, pred mikrofonom. Vsakega udeleženca so prosili, naj nosi slušalke, v katere je raziskovalna skupina napajala hrustljav zvok, potem ko ga je elektronsko prilagodila, da je bil nek zvok glasnejši od drugega (prek New Yorker ). Ugotovili so, da je glasnejše drobljenje udeležence spodbudilo, da so čipe dojemali bolj sveže in hrustljave ter zato bolj vabljive na Jej to, ne tisto .
Za to raziskavo je dvojec ustvaril 2008 Nobelova nagrada Ig - nagrada, ki jo organizira znanstvena revija za humor Anali neverjetnih raziskav , medtem ko smo se vsi ostali spraševali, ali bi se morali naučiti tiho žvečiti, da ne bi jedli. A tudi to ne bi pomagalo. Dovolj je, da vidimo določeno vrečko čipsa, označeno kot 'hrustljava', da jo lahko zaužijemo več, pravi študija iz leta 2019, objavljena v Apetit .
