Za mnoge je lahko vsakodnevno uživanje sveže zelenjave težka naloga. Sveži pridelki imajo kratek rok trajanja in imajo lahko višjo ceno, zlasti za ekološko ponudbe, tako da boste na koncu morali zavrniti pokvarjeno zelenjavo, ki ste jo že kupili, za premium ceno. Da bi se temu izognili, se ljudje pogosto obrnejo na proračunu bolj prijazne možnosti - zamrznjeno in konzervirano zelenjavo -, da bi dobili pet dnevnih obrokov. Toda med obema možnostma, kaj je najboljše za vaše zdravje? Strokovnjaki v veliki večini pravijo, da so zamrznjeni - in tukaj je razlog, zakaj.
Zamrznjena zelenjava se v času največje letine običajno hitro zamrzne, kar pomeni, da je njena hranilna vsebnost najvišja. Ta postopek zamrzovanja pušča tudi vsebnost prehranskih vlaknin precej nedotaknjeno, podobno kot v sveži zelenjavi (preko Univerza Spoon ). Za Živilska mreža , Kerri-Ann Jennings, M.S., R.D., je zapisala, da zamrznjeni proizvodi 'ostanejo zamrznjeni, dokler ga ne boste pripravljeni uporabiti', kar pomeni, da je 'pogosto boljše prehransko stavilo' kot sveže sorte, ki že nekaj časa sedijo v hladilniku.
Nasprotno pa je Jennings ugotovil, da 'konzervirane izdelke kuhamo kot del postopka konzerviranja, zato je pogosto manj v vodotopnih vitaminih.' Po navedbah Vodilne zvezde , sistem ocenjevanja hranilne vrednosti, med vročino postopka konzerviranja večina hranilnih snovi, ki jih vsebuje zelenjava, konča v vodi, v kateri sedi.
Konzervirana zelenjava ima lahko zdravstveno tveganje
Poleg manj hranilnih snovi zelenjava v konzervi ni najboljša možnost za vaše zdravje, saj jo pogosto konzerviramo z veliko količino natrija in sladkorja. Po navedbah Preuči , konzervirana zelenjava je na splošno bolj predelana kot njihova zamrznjena kosa. Med postopkom konzerviranja je blanširanje zelenjave običajna praksa, kot tudi dodajanje sirupa, soli in 'dodatkov, ki sami tvegajo zdravje'.
se piščanca fil omaka pokvari
Druga zdravstvena pomanjkljivost konzervirane zelenjave ne izvira iz postopka konzerviranja, temveč iz samih pločevink. Preuči poročali tudi, da so nekatere pločevinke obložene z bisfenolom-A (BPA), ki je 'kemikalija, povezana s povečanim tveganjem za raka'. Tako kislost pridelka kot toplota zaradi njegove sterilizacije lahko povzroči, da BPA uhaja v notranjost in onesnažuje vaše jedo.
Poleg uhajanja BPA je pri zelenjavi v pločevinkah še ena skrb botulizem, ki je resna bolezen, ki jo povzročajo botulinski toksini in lahko povzroči paralizo. Čeprav je to pri komercialno konzervirani hrani redko, Univerza Spoon opozoril, da se tveganje povečuje s hrano, ki je neprimerno konzervirana doma, kjer se lahko uporabi manj previdnostnih ukrepov za 'izogibanje vdrtim, izbočenim, rjavečim pločevinkam ali tistim, ki imajo slab vonj.'
Ko uživate v zelenjavi, se zdi, da sveža izbira je najbolj zamrznjena.
