Behrouz Mehri / Getty Images Suši je verjetno eden najbolj priljubljenih japonskih izvozov hrane. Majhni grižljaji, sestavljeni iz začinjenega riža in tankih koščkov nežno narezanih surovih rib, so postali svetovno priljubljeni in čeprav so suši palice povsod, nekaj teh suši barov manjka - to je kuharica.
Tradicionalni japonski kuharji lahko navedejo številne razloge, zakaj ženska ne more zasesti pulta v suši restavraciji, zlasti v pomembnih restavracijah, kot je Sukiyabashi Jiro , nekdanja suši restavracija s tremi Michelinovimi zvezdicami, ki ne sprejema več rezervacij. Sin Jiro Ono Yoshikazu pojasnjuje (prek Business Insider ), 'Razlog je v tem, da ženske menstruirajo. Biti profesionalka pomeni imeti enakomeren okus v hrani, vendar imajo ženske zaradi menstrualnega cikla neravnovesje v okusu in zato ženske ne morejo biti suši kuharice. '
iz česa je narejena salama
Slavni suši kuhar ni edina oseba, ki se tako počuti, in ta zastarela perspektiva se v resnici nanaša na tradicionalne vloge spolov, ki jih moški in ženske igrajo v japonski družbi. 'Na Japonskem še vedno močno verjamejo, da ženske skrbijo za družino,' je za AFP povedal ambiciozni suši kuhar Yuki Noguchi (prek Taipei Times ). „Toda sushi kuharji delajo zvečer, zato je ženskam težko. Zato mislim, da je število žensk, ki želijo postati sushi kuharice, v prvi vrsti majhno. '
zmenki giada de laurentiis
Nekateri moški kuharji se zavzemajo proti stereotipu
Behrouz Mehri / Getty Images Peščica starejših suši kuharjev se želi spoprijeti s tem stereotipom o spolu, vključno z vrhunsko restavracijo Onodera v tokijski četrti Ginza. V restavraciji so pred kratkim najeli pripravnico, ki bi lahko bila odvisna od stališč njenega glavnega kuharja Akifumija Sakagamija. 'Ko sem se pridružil industriji, so bili delovni pogoji v svetu japonske kuhinje težki,' pravi Sakagami. „Bil je dolg delovni čas z nizkim plačilom. Bilo je fizično težko. Toda delovno okolje se spreminja skupaj z drugimi spremembami v družbi. Mislim, da se izboljšuje tako za moške kot za ženske. '
Toda vsi se ne počutijo enako. Fumimasa Murakami, učiteljica na tokijski suši akademiji, meni, da ženske predstavljajo manj kot 10 odstotkov kuharjev suši. Pravi, da je še vedno veliko potiska proti ideji, da lahko ženske postanejo kuharice, zlasti med starejšimi strankami, ki so moške bolj vajene videti za pultom. Vendar obstajajo ambiciozne kuharice, ki upajo, da bodo spremenile stereotipe, saj je, kot preprosto pove en kuhar, biti suši kuhar 'res zabavno delo'.
