Morda boste pomislili, ko to kuhate sol je sol sol, kajne? Vsi recepti, ki zahtevajo določeno vrsto, so preveč izbirčni in napihnjeni. Kdo sploh lahko pove, katero vrsto ste uporabili, ko je v posodi? Na žalost tisti, ki poskušate čim bolj povečati prostor v omari in zmanjšati proračun za živila, obstajajo velike razlike pri uporabi kuhinjske soli ali morske soli za recept. Uporabite napačnega ali ga zamenjajte nepravilno in na koncu bi lahko dobili dolgočasno, dolgočasno hrano ali kaj tako slanega, da bi ga morali zavreči in začeti iz nič.
Po navedbah Kitchn , vsa sol je natrijev klorid (ali NaCl) in prihaja iz morja. Morska sol je narejena tako, da se morska voda posuši in nato rafinira, da se odstranijo vsi minerali, alge in kar koli drugega, kar ostane morska voda, ali pa ostane nerafinirana. območja ali vodna telesa. Morska sol se razlikuje tudi po teksturi in velikosti kristalov, odvisno od tega, kako sol solimo in zbiramo.
Namizna sol je narejena iz rudnikov rudnin, ki nastanejo, ko starejša telesa slane vode izhlapijo. Namizna sol je vedno rafinirana, da odstrani ostanke mineralov in nečistoč, nato pa ji včasih doda jod ali sredstva proti strjevanju. Namizna sol je na splošno bolj gosta kot morska zaradi načina izhlapevanja.
Med kuhanjem lahko zamenjate namizno sol in morsko sol
The Ameriško združenje za srce navaja, da je velika razlika med kuhinjsko soljo in morsko soljo vsebnost natrija. Medtem ko imata obe soli enako težo natrija, mnogi recepti zahtevajo, da se sestavine merijo po prostornini. Ker je v morski soli bolj verjetno, da ima večje kristale ali kosmiče kot v kuhinjski soli, jo boste dejansko dobili manj sol v žlici morske soli, kot jo boste v žlici kuhinjske soli, in zato manj natrija. Sem spada tudi drobna morska sol, čeprav v manjši meri, saj zaradi izhlapevanja kuhinjske soli postane zgoščena, kot je omenjeno zgoraj.
Kuharji Ilustrirano ponuja nekaj priročnih nasvetov za zamenjavo soli med seboj, če ste v stiski in ne morete dobiti prave vrste soli za svoj recept. Trdijo, da te nadomestke ne delujejo tako dobro pri peki kot pri kuhanju, preprosto zato, ker se morska sol ne raztopi tako enostavno kot namizna sol, zato na lastno odgovornost pripravite pecivo in pecivo. Prav tako boste morali vedeti na splošno, kako veliki so vaši kristali soli, da boste izbrali pravilno nadomestno količino. Če želite nadomestiti eno žlico namizne soli, lahko uporabite 1 1/2 žlice fleur de sel ali 2 žlici morske soli Maldon.
Ne veste, katero vrsto soli imate? Podeželsko življenje ima priročen vodnik 12 običajnih vrst soli s fotografijami.
