Sendviči s sirom na žaru so lahko v številnih oblikah - od poceni možnosti v restavraciji belega kruha in ameriški sir bolj povišane oblike z modnimi vrhunskimi siri in poudarki, kot so tartufi ali kaviar med brioš kruhom.
najboljši burger king burger
In čeprav je tako poceni kot modni sir na žaru lahko okusen in ima oba prostor za našo mizo, obstaja veliko načinov, da sir na žaru ni okusen. Od sira, ki je samo ne mehko - ali preveč ali premalo sira - za kruh, ki je bodisi zgorel ali premalo opečen, lahko siri na žaru dokaj hitro razočarajo!
Če pa izberete odličen kruh in popoln sir, boste v hipu odkrili sanjsko razmerje sira na žaru. Skrivnost uspeha je upoštevanje nekaterih nasvetov strokovnjakov glede napak, ki se jim je treba izogniti, in uporaba spodnjih nasvetov na poti do gnjecave, siraste, popolnosti. Zdaj pa poglejmo, kaj pravijo profesionalci.
Izberite pravi kruh za pripravo sendvičev s sirom na žaru
Kruh je pomembnejši za pripravo odličnega sira na žaru, kot si morda mislite.
'Najboljši kruh bo po mojem mnenju bogat beli kruh, kot je [štruca iz pulmana] ali brioš,' Devan Cameron, kuhar in lastnik Braised & Deglazed , povedal Pire. Cameron tudi tukaj ne išče nobene sorte polnozrnate pšenice, ker odvzame teksturo sira na žaru. 'Na kruhu želim mehke, maslene in zlato rjave robove,' je dejal.
'Še nisem srečala nikogar, ki ne mara sendvičev s sirom na žaru,' Jessica Randhawa, kuharica in pisateljica T je razkril žlico , je povedal Mashed. Randhawa ima pri izdelavi sendvičev s sirom na žaru otroke drugačne nasvete. Kuhar je dejal, da je pogosta napaka, če izberemo generični beli kruh pred bolj zdravim polnozrnatim kruhom: „Beli kruh vsebuje zelo malo hranilne vrednosti, na primer vlaknin, ki so bistvenega pomena za zdravo prehrano. Beli kruh ima celo višjo glikemični indeks vrednost kot čisti med ... '
Glede na priljubljenost sendvičev s sirom na žaru je enostavno preklopiti. 'Ker je na žaru s slastnim sirom, otroci verjetno sploh ne bodo opazili razlike v kruhu,' je dejal Randhawa.
Karkoli izberete, se odločite za okus in predstavitev. 'Naš najljubši kruh je brioš zaradi visoke vsebnosti masla in jajc, ki pomaga pri porjavitvi zunanje strani sira na žaru in dopolnjuje dekadenco jedi,' kuhar Tommy Stribling iz Podjetje Caviar v San Franciscu povedal Pire .
Kako lahko temperatura in način kuhanja vplivata na vaš sir na žaru
Prava temperatura in postopek kuhanja močno prispevata k pripravi popolnega sendviča s sirom na žaru.
'Ponev postavite na srednje majhen ogenj in pustite, da se ogreje vsaj tri do pet minut,' je kuhar Quirino Silva iz Avtomatizirajte kuhinjo v Jersey Cityju povedal Pire . 'Nočete dodati sestavin, preden je vroče, ne pa tudi vroče.'
Pogosta napaka pri pečenju sendviča je, da je ponev preveč hladna, kar povzroči razmočen kruh, ali pa če je preveč vroča in kruh zažge. 'Sendvič položite v ponev in ga ne premikajte vsaj dve minuti,' je svetoval Silva.
Ne dotikajte se ga in ga ne stresajte. 'Če ga začnete premikati po vročini, ne more narediti svoje naloge, da nazdravlja škrob v kruhu,' je dodal Silva.
Če se na štedilniku obarva svetlo zlato rjavo, je čas, da sendvič prevrnete - sir je treba stopiti toliko, da deluje kot lepilo, ki drži rezine kruha skupaj, v nasprotnem primeru pa bodite previdni pri obračanju sendviča. 'Ko ga enkrat preklopite, pustite, da nekaj minut ostane nedotaknjen,' je dejal Silva. 'Po štirih do petih minutah lahko še naprej premetavate, dokler kruh ne doseže popolne zlato rjave barve in sir začne curiti s strani.'
Ko dosežete to nirvano s sirom na žaru, lahko svoj sendvič odstranite iz ponve.
Neuporaba dovolj maščobe je napaka sira na žaru
Obstaja čas in kraj za majo v sendvičih, vsekakor pa ni pri pripravi sira na žaru. Uporabite maslo - vendar dobro maslo in ga veliko. 'Pripravljaš sendvič s sirom na žaru, ne posodo s sadjem. Želimo si maslo in želimo bogato, kakovostno svetlo rumeno maslo, ki bo dodalo okus zelo preprostemu sendviču, “Devan Cameron, kuhar in lastnik kulinarične spletne strani Braised & Deglazed , povedal Pire .
In se prepričajte, da je maslo, ki ga uporabljate, prava stvar - tukaj ni dovoljena dieta. 'Ena napaka, ki sem jo videla, je, da ljudje uporabljajo margarino ali maslo z nizko vsebnostjo maščob ali z nizko vsebnostjo maščob ... pogosto vsebujejo vodo,' Christine Pittman, ustanoviteljica KUHARNA ZGODBA in avtor T on Priročnik s sira na žaru: Popoln vodnik za pripravo domačega sira na žaru , povedal Pire . Z uporabo nadomestkov masla z manj maščobe se bo vaš kruh na žaru namočil, namesto da bi se strdel, kot bi želeli.
'Rekel bi, da je prva napaka poskusiti' zdraviti 'ali iti' wellness 'na sir z žara,' Tracy Wilk, kuhar in inštruktor v Inštitut za kulinarično izobraževanje , povedal Pire .
o vsebnost alkohola doula
Sir na žaru naj bi bil slastno razvajanje, ki spominja na otroštvo. Torej, če pripravljate sendvič s sirom na žaru, pripravite sendvič s sirom na žaru. In za to boste potrebovali polnomastno margarino, polnomastno maslo ali celo oljčno olje, da se prepričate, da bo vaš kruh hrustljav in vam da tisti klasični drobec, ki ste ga vedno uživali.
Naredite svoj sendvič s sirom na žaru odprtega obraza
Druga napaka, ki jo ljudje naredijo, je, da ne kuhajo sendviča s sirom na žaru odprtega obraza. 'Dva kosa kruha želite narediti drug ob drugem s sirom na obeh, z maslom obrnjeno navzdol,' Christine Pittman, ustanoviteljica KUHARNA ZGODBA in avtor Priročnik s sira na žaru: popoln vodnik za pripravo domačega sira na žaru , povedal Pire .
Ko uporabljate tehniko odprtega obraza, položite tudi pokrov na vrh posode, ko položite kruh in sir - ta del je ključnega pomena. 'Tako se bo sir istočasno topil, medtem ko bo kruh prepražil, kar je potrebno za popoln sir na žaru,' je svetoval Pittman.
Nočete, da je vaš kruh popolnoma opečen in ima še vedno trdno rezino sira, in tako, da vaš sendvič s sirom na žaru z odprtim obrazom pripelje do tiste teksture sirastega sira, ki jo poznate in imate radi, meni Pittman.
Pametno izberite svoj sir (-e) s sirom na žaru
Čeprav res ni napačnih sirov za sendvič s sirom na žaru, imajo naši strokovnjaki nekaj nasvetov in priljubljenih.
Eden od načinov je nanos okusa s spreminjanjem slogov sira, da se ustvari kontrast v tališčih in okusu. 'Čeprav na svojih deskah s sirom običajno ne dam poperja - sem puristični snob, vem - v sendviču imam rad subtilne začimbe,' Wisconsin Foodie gostitelj Luke Zahm, ki je tudi kuhar, ki ga je nominiral James Beard, in lastnik Wisconsina Driftless Cafe , povedal Pire .
Če pa boste izbrali samo en sir, ga naredite odličnega. 'Uporabljamo lokalni sir Toma Cheese Company Point Reyes, [ker] Toma je tradicionalni sir v italijanskem slogu, ki je odličen za taljenje,' je povedal kuhar Tommy Stribling iz San Francisca. Podjetje Caviar povedal Pire . Ta sir je znan po kremastem in maslenem okusu, skupaj z ostrim in svetlim zaključkom.
nadomestitev kondenziranega mleka
Stribling se odloči, da v svojih sendvičih s sirom na žaru stopi samo en sir, v nasprotju z mešanico, tako da ni nobenih odtenkov okušanja, ki bi si konkurirali. Toda kuhar ne upošteva vedno tega pravila: '... Dodamo Carpaccio iz tartufov iz Truffle Shuffle, ki doda edinstven zemeljski okus umami, drugačen od umamija, ki ga najdemo v mlečnih izdelkih,' je dejal Stribling.
Tukaj je opisano, kako doseči popolno razmerje med sirom in kruhom za sir na žaru
Idealen sendvič s sirom na žaru bo sestavljen iz sira - ali mešanice sirov -, ki se skupaj dobro stopijo, za rezultat, ki je bogat in seveda okusen. Ko se odločite za sir ali mešanico sirov, je pomembno, da spremljate razmerje med sirom in kruhom.
Čeprav je smisel sira na žaru v tem, da je sir zvezda, vi pa seveda želite poskrbeti za dovolj sira, je dejansko mogoče imeti preveč sira!
Po navedbah Kitchn , ko je v siru na žaru preveč sira, bo to povzročilo 'neenakomerno skuhan sir, ki se v mastnih kroglicah razlije po straneh kruha.' To sploh ne zveni privlačno, kajne? Prava količina sira je po istem članku '1/4 skodelice do 1/3 skodelice sira.' Držite se te količine in verjetno boste imeli popolnost sira na žaru.
Ne bojte se, da boste siru na žaru dodali poudarke okusa
Kuhar Tommy Stribling iz The Caviar Co Ob vsej tej bogati okusnosti boste morda potrebovali nekaj ostrega, da boste uravnotežili okus sira na žaru. 'Nič ni tako zadovoljivo kot vroč sendvič s sirom na žaru, namočen v hladnem kečapu,' je dejal Devan Cameron, kuhar in lastnik Braised & Deglazed , spletno mesto, osredotočeno na hrano Pire .
Z marmelado lahko poudarite tudi bogastvo okusa sira in kruha. „Ste že kdaj poskusili sendvič s sirom na žaru z vašo najljubšo marmelado ali želejem, namazanim na popečeni kruh? Ste se že kdaj zabavali z njim in na sendviču uporabili žele jalapeño, jabolčno maslo ali celo narezano grozdje? To je bomba, 'je dejal Luka Zahm, kuhar in lastnik Jamesa Brade Driftless Cafe ki tudi gosti Wisconsin Foodie , povedal Pire . „Omogoča nekaj kompleksnosti sira, da se zasije s kontrapunktiranjem s kislino in sladkorjem,
Vas prosimo, da tudi divjate s potapljanji. 'Omaka za žar je odlična izbira, še boljše pa je, kar imajo tukaj v Nemčiji in na Nizozemskem - kečap,' je dejal Cameron. 'Že vse življenje sem fant za kečap, vendar sem se pred kratkim spremenil v keramični kečap, saj je tako dober.'
Po Cameronovem mnenju je keramični kečap kot kečap na steroidih, z dodatnimi začimbami, ki se tako dobro podajo k dobremu siru na žaru. Toda tudi pridobivanje boljšega od kethupa je povsem sprejemljivo. 'Naš klasični kaviar bele jesetre, ki v celoti poudarja bogastvo sendviča, doda jedi prepotrebno slanost in slanino,' kuhar Tommy Stribling iz San Francisca Caviar Co povedal Pire .
Naj vaš sendvič s sirom na žaru počiva
Počakaj, še nisi končal! Ne glede na to, kako privlačen se zdi, ne želite jesti tistega sveže pripravljenega sira na žaru, takoj ko pride iz ponve. Prvič, to je odličen način, da si opečete usta - in to bo boleče -, pa tudi sendvič boste uživali veliko bolj, ko se nekaj minut ohladi.
In ja, to je še en preizkus potrpljenja, saj boste morali na žaru, ko je na krožniku, približno pet minut počitka. 'To omogoča, da se ohladi dovolj, da ne uniči strehe vaših ust, ko ugriznete,' kuhar Quirino Silva iz Avtomatizirajte kuhinjo v Jersey Cityju povedal Pire .
Pomaga tudi, da sir pride do nižje temperature, ki ne izlije samo iz kruha, ko zaužijete prvi grižljaj. „Po nekaj minutah ga lahko režeš - diagonalno, vedno! - in uživajte v popolnem siru na žaru, «je dejal Silva.
