Kdo ne ljubi čokoladnih piškotov? Verjetno najbolj priljubljen okus piškotov, ki je kdajkoli obstajal, zato, da bi serijo toplih, prhkih čokoladnih piškotov zagotovo nasmehnili na vsakem obrazu. Kljub temu, kako pogost je ta klasični okus piškotov, je lahko pravi recept pravi izziv. Vprašajte katerega koli domačega peka, kako pripraviti najboljše piškote s čokoladnimi čipi in verjetno boste dobili raznolikost odzivov , kar samo otežuje izpopolnjevanje recepta.
Konec koncev, ko gre za to, je peka znanost. Ne glede na to, ali se vaši piškoti izkažejo manj kot zvezdni ali če želite svoje piškote iz dobrega spremeniti v velike, z nekaj triki za peko in krampami sestavin lahko ustvarite vrhunske piškote s čokoladnimi čipi. Torej zavihajte rokave, zagrabite sestavine, ogrejte pečico in iz teh kramp pripravite najboljše piškote s čokoladnimi kroglicami doslej.
delo pri krekerju
Uporabite pravo maslo
Ne bo vam prišlo prav nobeno maslo, če si ga prizadevate popoln piškotek . Sol je ključna sestavina, ki pomaga razkriti sladkost čokoladnih čipsov in sladkorja v testu, zato je uporaba slanega masla nujna. S soljo, ki je že v maslu, se bo popolnoma vlila v piškot, kar bo izboljšalo celoten okus. Pazite le na katerikoli recept, ki zahteva več dodane soli. Preveč soli in tega slastnega sladkega okusa bo prikrito.
Ko smo že pri maslu ... ste že kdaj poskusili vmešati hladno maslo v testo za piškote s čokoladnimi čipi? Ni zabavno. Preden mešanici dodate maslo, jo najprej zmehčajte na sobno temperaturo. Mehčanje masla ne olajša le kremiranja skupaj z ostalimi sestavinami, temveč tudi boljši okus in teksturo piškotov. Zmehčanje masla bo piškotkom pomagalo ohraniti obliko, kar bo privedlo do lepega, puhastega piškota. Maslo preveč stopite in morda boste končali s ploščatimi piškoti s nekuhano sredino.
Vrstni red korakov je popolnoma pomemben
Medtem ko smo še vedno na temo masla, pred dodajanjem preostalih sestavin poskrbite, da sladkor in maslo zmešate skupaj. Morda je skušnjava, da vse sestavine istočasno odvržete v mešalnik in ga pokličete na dan, vendar ne pozabite, peka je znanost . Kremno maslo omogoča drobne zračne žepke, kar na koncu privede do boljšega piškota. Najboljši način za to je, da najprej stepemo maslo , samo po sebi, pri nizki hitrosti, dokler ni kremaste teksture. Nato dodamo sladkor in ga močno stepamo, dokler ni puhasta mojstrovina. Na osnovi sladkorjev in maščob bodo majhni zračni žepki, ki jih povzroča krema, dobili lažji, puhast piškot. Če tega ne storite, boste verjetno zaključili z gostimi piškotki. Gosto čez puhasto? Ne hvala. Naredite dodaten korak in končali boste z najboljšimi čokoladnimi piškoti, v katere boste želeli potopati zobe.
Možno je preveč mešati
Preden se pogovorimo o vključitvi preostalih sestavin, ne pozabite, da se je treba izogniti prekomernemu mešanju piškotnega testa. Brez dvoma so vam nekoč rekli, naj tega ne počnete, a veste, zakaj? Seveda je treba vse sestavine dobro vključiti, kar vključuje lopatico in strganje stvari, ki se držijo strani mešalne posode, a z njo postanete preveč nori in spremenite strukturo piškotka. Ko se prekomerno premešaš, se končaš trdi, gosti piškoti . Za pravilno pripravo testa za piškote s čokoladnimi čipsi zmešajte vse sestavine na majhni hitrosti, dokler se moka ne vgradi - in nato ustavite. Ko je moka na mestu, kjer je pravkar vgrajena, se testo odstrani s strani. Ko se to zgodi, je pripravljeno za peko.
Pripravite jajca na pravo temperaturo
Se spomnite, kaj smo rekli o maslu sobne temperature? Prav tako je najbolje, da pri pripravi kakršnih koli piškotov uporabite jajca sobne temperature. Razlog za to je povezan z maščobami v piškotnem testu. Ko receptu za čokoladne piškote dodate jajca, je to takoj po kremiranju sladkorja in masla. Če dodate hladna jajca, se lahko maslena maščoba še enkrat strdi. To ni dobro pri pripravi čokoladnih piškotov. Utrjene maščobe lahko povzročijo, da piškoti postanejo grudasti, kar pa, če ne govorimo o kosih čokolade, ni tisto, za kar gremo tukaj. Dovolj enostavno se je izogniti tej katastrofi, samo vzemite jajca iz hladilnika približno 30 minut, preden začnete pripravljati piškote. Če pozabite, jim pomagajte, da jih nadoknadijo tako, da jih med mešanjem prejšnjih sestavin daste v skledo s toplo vodo.
Uporabite pravo čokolado
Če želite narediti vrhunske čokoladne piškote, je čas, da malo stopite iz škatle in si režete svojo čokolado. Vem, težko je razmišljati o čokoladnem piškotu, ne da bi dejansko uporabili tiste sladke zalogaje, ampak tiste čips lahko pogosto vsebuje druge sestavine ta kompromisni okus. Ne želimo dodanih sestavin, želimo čokolado - sladko, bogato, prijetno čokolado brez ogroženega okusa. Čokoladni piškot je samo čokolada, zato ne bo uspelo nič drugega kot najboljše.
cracker sod domači piščanec
Zato je treba pri pripravi najboljših prekletih piškotov s čokoladnimi čipsi uporabiti kakovostno čokolado - narežite jo sami z nazobčanim nožem in ne skrbite, da boste dobili koščke popolnoma enake velikosti. Uporaba sesekljano čokolado ne samo, da je odličnega okusa, ampak bo piškotkom dal odlično teksturo. Z njim lahko postanete celo kreativni in uporabljate različne vrste čokolade. Grenko sladko, temno temno , polsladka in mlečna čokolada imajo svoj edinstven okus, ki se čudovito poveže, če se seštejejo. Ko zobe potopite v topel, žvečen piškot s koščki popolne čokolade, čipsa ne boste nikoli več uporabili.
Prilagodite meritve sladkorja
Če mislite, da je vse, kar sladkor dodaja sladkost, potem bi se močno zmotili. Večina receptov za piškote s čokoladnimi čipi zahteva uporabo belega in rjavega sladkorja, ker čeprav se oba razlikujeta po sladkosti, prispevata tudi k splošni konsistenci piškotov. Čeprav ima vsak svoje prednosti, če želite najboljše, razmislite o uporabi več rjavega sladkorja. Z zmanjšanjem belega sladkorja in uporabo več rjavega sladkorja bodo piškoti dosegli mehkejšo konsistenco in bogatejši okus po karameli. Če pa bi dodali več belega sladkorja, bi na koncu dobili hrustljavejši piškot. Če vam niso všeč hrustljavi čokoladni piškoti, si naredite uslugo in naslednjič, ko pripravite serijo, prilagodite razmerje sladkorja. Z več rjavega sladkorja boste dobili bolj podoben kolač piškot z večjo globino okusa. Samo ne izpustite rjavega sladkorja - še vedno mora obstajati ravnovesje.
Ne preskočite tega zadnjega koraka
Testo za piškote je pripravljeno, čas je, da ga zataknete v pečico, kajne? Napačno. Še en korak je, preden lahko piškoti zadenejo pečico, in ta korak ohladi testo. Hlajenje piškotnega testa mu daje možnost strjevanja, kar naredi dve stvari. Prvi je, da piškotkom omogoča bolj enakomerno pečenje, s čimer izpopolni njihovo teksturo in naraste. Drugi je, da se okusi tudi stopijo. Vem, kaj razmišljate, to ni mariniranje mesa. In ne, ni. Kljub temu, da se testo za piškote v hladilniku pusti pol ure ali uro, se suhe in mokre sestavine popolnoma stopijo. To pomeni, da ko se spečejo, dobite najboljše iz svojih sestavin. Po vsem tem trdem delu, ki ste ga preživeli, bi bilo škoda preskočiti korak, ki bi lahko vaše piškotke naredil le toliko boljše.
Testo porcijo
Zdaj, ko ste testo ohladili, je čas, da te kroglice testa položite na pekač. Z uporabo zajemalke za piškote ali ročnim oblikovanjem testa v razmeroma enako velikost bodo piškoti dobili bolj enakomerno obliko. To je ključno pri peki. Ste že kdaj opazili, da ko ne oblikujete testa in preprosto spustite vsako kapljico navzdol, nekateri na zunaj postanejo bolj hrustljavi ali premalo kuhani na sredini? To je zato, ker so vsi različnih velikosti. Čeprav so lahko različne velikosti videti odlično, se ne kuhajo enakomerno na ponvi, zaradi česar se kuhajo z različnimi rezultati, čeprav so bili pečeni v isti seriji. Razen, če imate radi testene vmesne dele in zažgane robove, testo razporedite tako, da se piškoti spečejo do popolnosti. Navsezadnje se trudimo narediti najboljše piškote s čokoladnimi čipi doslej.
Bodite previdni s časovnikom
Najtežje pri pripravi čokoladnih piškotov je čakanje, da se spečejo. Ko v pričakovanju opazujete uro in pripravljate hladen kozarec mleka, se brbončice verjetno že slinijo. Ko smo že pri uri, za koliko časa ste nastavili uro? Ko pečete vrhunske piškote s čokoladnimi čipi, je najbolje, da uro nastavite na najkrajši čas, naveden v receptu, ki ga uporabljate. Ko se časovnik izklopi, si oglejte in poglejte, kje so piškotki. Se dno začne zlato rjavo in ima sredino nastavljeno? V tem primeru so piškotki pripravljeni. Če ne, mu dajte še nekaj minut in se nato vrnite in ponovno preverite - vendar ne čakajte predolgo! Najslabše, kar lahko naredite za najboljši recept za piškote s čokoladnimi žetoni, je, da ga pokvarite s sežiganjem piškotov v pečici.
Zaključek, ki ga niste nikoli videli
Se spomnite, kaj smo rekli o soli, ki izboljša okus sladkega? Če res želite narediti nekaj fenomenalnih piškotov s čokoladnimi čipsi, nato na piškote potresite nekaj morske soli. To lahko storite pred peko ali takoj po ohladitvi piškotov. Rezultat bo čudovita kombinacija sladkega in slanega, zaradi česar bodo vaši piškoti še boljši, kot ste kdaj mislili. Medtem ko bi nekateri morda rekli, da so karamelni koščki ali oreški tisti, ki tvorijo najboljše piškote s čokoladnimi čipi, je resnično pomemben preprost ščepec soli.
Morda vas skrbi, da lahko piškoti zaradi tega postanejo preveč slani, vendar ne. Kar bo storilo, bo poudarilo bogastvo čokolade in ustvarilo popoln zalogaj. Preizkusite sami in videli boste, kako lahko ta preprosta sestavina vaše piškote s čokoladnimi čipi spremeni v najboljše. Samo opozorite, vi boste na koncu pojedli celo serijo.
