nickichen/Shutterstock Jonathan Garcia
Malo je sladic, ki so na pogled bolj očarljive od puhastega rdeča žametna torta prekrit z dekadentno glazuro iz kremnega sira. Odkrijte enega od teh na rojstnodnevni zabavi in zagotovo vam bo všeč množica. Toda ali ste že kdaj videli recept za roza žametno torto in se spraševali, kaj pravzaprav je? Če ste uganili rožnato različico priljubljenega rdečega žameta, bi imeli prav – nekako.
Rožnata žametna torta vsebuje veliko enakih sestavin kot klasika recept za torto iz rdečega žameta , vključno z moko, sladkorjem, jajci, pinjencem in sodo bikarbono. Vendar obstaja nekaj ključnih razlik. Rožnata žametna torta dobi svoj pastelni odtenek na dva načina: z dodatkom rožnate jedilne barve (v nasprotju z rdečo) ali z zlaganjem pretlačenih jagod ali malin v glazuro in biskvit (v nasprotju z rdečo peso, ki je v nekaterih rdečih žametnih tortah). . Poleg tega rožnate žametne torte ne vsebujejo vedno kakava v prahu, kot ga imajo rdeče žametne torte.
Tisti, ki obožujete okus čokolade, lahko roza žametni torti zagotovo dodate kakav, vendar bi to lahko pokvarilo videz. Svetla barva roza žametne torte spodbudi jedca k okusom, ki so bolj sadni in vaniljevi, v primerjavi z globljimi in čokoladnimi notami, značilnimi za rdeči žamet. Z roza žametnimi tortami, ki ne vsebujejo kakava, ostra in pikantna glazura iz kremnega sira ni več nujna sestavina. Namesto tega torta pekom omogoča eksperimentiranje z lažjimi brezplačnimi okusi, kot so kompoti in stepena smetana.
Zgodovina žametnih tort
Nova Afrika/Shutterstock
Ker gre za razmeroma mlado ponovitev njene slavne dvojnice, je zgodovina roza žametne torte nedvomno povezana z zgodovino rdeče žametne torte. Zgodba o vzponu priljubljenosti rdeče žametne torte se začne v začetku 20. stoletja, ko so ji peki dodali eno ključnih sestavin: kakav v prahu. Naravni kakav v prahu ima precej kisel pH približno pet, kot tudi aromatične spojine, imenovane antocianini. Ko kakav reagira z drugimi kislimi sestavinami rdeče žametne torte, kot sta pinjenec in kis, pride do naravnega pordelosti pečenih biskvitov.
Toda do leta 1940 je kakav v prahu zaradi vojne omejitve postal redka dobrina. Kot rezultat, pesa sok ali naribano rdečo peso so začeli uporabljati za intenzivnejšo rdečo barvo tort in tako se je rodil ikonski globok ton rdeče žametne torte. Recept se je še naprej razvijal v to, kar poznamo danes, vrhunec pa je dosegel v šestdesetih letih 20. stoletja, ko so za pripravo sladice uporabljali rdeče barvilo za živila.
trgovec joe's mandarin piščanec
Hitro naprej v današnji čas je pekovska ustvarjalnost v dobi interneta doživela razcvet. To je privedlo do razvoja različic starih klasik, vključno z rojstvom roza žametne torte. Čeprav ni dokončnega leta, ki bi označevalo začetek roza žametne torte, lahko z gotovostjo rečemo, da je začela postajati bolj priljubljena v 2010-ih, sodeč po tem, koliko receptov je mogoče najti z datumom v zadnjem desetletju.
Različice roza žametne torte
Juriskraulis/Getty Images
Rožnata žametna torta je vizualno privlačna sladica, ki lahko vsaki priložnosti doda občutek praznovanja, zaradi česar je odlično sredstvo za preizkušanje številnih različic. Odličen je kot tradicionalni biskvit, a če vam to uspe, lahko naredite tudi roza žametne kolačke, premazane z masleno kremo. In če ste res ambiciozni, lahko ostanke roza žametnih kolačkov celo spremenite v cake pops . Ti lončki za enkratno porcijo, tako kot kolački, so popoln način za dodajanje rožnatega pridiha vsakemu otroštvu.
Druga različica roza žametne torte, ki jo lahko srečate, je roza žametna torta s sirom. Kot klasika Newyorška sirova torta , žametne torte imajo pikantne okuse v obliki pinjenca v biskvitu in kremnega sira v glazuri. Zaradi tega je roza žametna torta preprost koncept za izvedbo v obliki sirove torte. Poleg tega lahko tisti, ki imate radi kakavove okuse žametne torte, prilagodite koncept za pripravo roza žametnih rjavčkov. To lahko poskusite doma tako, da namesto običajne mešanice za piškote zamenjate testo za jagodno torto in dodate malo kakava v prahu in rožnate jedilne barve. Rožnata žametna torta in rjavčki se dobro podajo k bogatim ali nežnim glazuram – zato bodite ustvarjalni z okraski in uživajte!
