Česen je bistvena sestavina številnih vrst kulinarike in kot takega ga pogosto kupujemo v velikih količinah, da nam ga nikoli ne zmanjka. Toda to pomeni, da občasno posežemo po čebulici, da odkrijemo zeleni poganjek, ali zarežemo strok, da odkrijemo svetlo zeleno sredico. Ali to pomeni, da je česen slab? In če ne, ali moramo narediti kaj posebnega? Tukaj je tisto, kar morate vedeti.
Zdravi recepti s česnomKako izbrati dober česen
Najprej in predvsem, če želite, da vaš česen traja čim dlje, je najbolje, da za začetek izberete odličen česen! Ko kupujete česen, poiščite glave, ki so zelo čvrste, z napeto, gladko papirnato lupino na zunanjosti. Glavice naj bodo nekoliko težke glede na njihovo velikost in nobena zunanja stran ne sme biti mehka ali votla.
Ali je varno jesti mleto govedino, ki je postala siva?Kako dolgo zdrži česen?
S pravilnim shranjevanjem lahko česen dolgo zdrži! Cele čebulice, shranjene v hladnem, temnem in suhem prostoru z dobrim prezračevanjem, lahko zdržijo do šest mesecev. Česna ne shranjujte v hladilniku, kjer je preveč vlage. In ne dajajte ga v nepredušne posode. Če čebulic ne morete shraniti v odprti košari ali posodi z ventilacijo, je najboljša izbira navadna rjava papirnata vrečka.
20 večerij s česnovim piščancem, ki si jih boste želeli pripravljati večno
Getty Images / Anna Derzhina
Kaj je kaljeni česen?
Kali česen je preprosto česen, ki je začel ustvarjati nov česen. Verjetno je bil izpostavljen preveč vročini, svetlobi ali vlagi in meni, da je čas, da ustvari novo rastlino česna. Včasih boste videli zelene poganjke, ki štrlijo iz čebulice, včasih ne boste vedeli, da je vaš česen vzklil, dokler ne narežete na stroke in vidite, da ima sredica svetlo zeleno sredico. Lahko se odločite, ali boste ta zeleni poganjek odstranili ali pa ga pustili v svojem receptu; popolnoma je odvisno od vas.
Ali je varno jesti čebulo z rjavim obročem?Ali je varno jesti kaljeni česen?
Nakaljeni česen je popolnoma varen za uživanje. Toda plesniv česen ni. Kali česen bo imel svetlo zelene ali svetlo rumene poganjke, ki so v središču strokov, včasih pa bodo štrleli iz vrha strokov. Kakršna koli sprememba barve, ki je modrikasto-zelena (namesto rumeno-zelena), je mehka ali prašna in je na katerem koli zunanjem delu nageljnovih žbic (namesto v sredini), kaže na plesen, zato je treba čebulico zavreči.
17 receptov z limono in česnom, ki dokazujejo, da je kombinacija najboljšega okusaAli ima kaljeni česen drugačen okus?
Nakaljen česen ni tako mlad ali svež kot nenakaljen, zato je okus prizadet. Ker je nekoliko starejši, bo verjetno izgubil nekaj svetlejših not, intenzivnost 'ugriza' pa se lahko poveča. Kalčki so sami po sebi grenki, zato je pogosto priporočljivo, da če opazite kalček, ga odstranite, preden nadaljujete s svojim receptom. Če vaš recept zahteva samo enega ali dva stroka česna, še posebej v veliki količini juhe ali enolončnice, res ni potrebe, saj se bo grenkoba majhnih kalčkov izgubila v okusu preostale jedi. Toda če pripravljate jed, v kateri je česen glavna zvezda (gledam vas, piščanec s 25 stroki česna) ali recept, v katerem je česen uporabljen surov, kot pesto, si je vredno vzeti čas in odstraniti grenke kalčke. .
Ali so jajca s krvavimi madeži varna za uživanje? Evo, kaj pravijo strokovnjaki za varnost hraneSpodnja črta
Konec koncev vas skrb glede vzklitja česna ne bi smela odvrniti od kopičenja zalog, če v lokalnem trgovcu najdete svež kup, ki izgleda dobro, ali če imate to srečo, da imate dobavitelja na lokalni tržnici. Varno je jesti nakaljeni česen, čeprav boste morda želeli odstraniti te zelene poganjke, ko pripravljate določene recepte, kot je pesto, ko je česen glavna zvezda in ga uživate surovega – samo zaradi okusa. In če ste vrtnar in se znajdete z nekaj kalčki? Te nakaljene stroke lahko posadite za lastno žetev česna!
Kremni piščanec na ponvi s česnom in špinačo
