Resnica o Bon Appetitu, Brad Leone

Kalkulator Sestavin

Brad pokaže brstični ohrovt kimchi Youtube

Če vas je kdaj očarala ideja fermentacije in delanja stvari, kot je gojenje lastnega scobyja ali izdelava lastnega kimchija, je verjetno, da ste že slišali za Brada Leoneja, vodjo testne kuhinje za Dober tek , ki je tudi luč kot gostitelj Z Bradom je živ. Serija, ki Leoneja spremlja po kuhinji, ko pripravlja fermentirano hrano in pijačo, je drugačna od katere koli druge YouTube kuharska oddaja morda ste že videli. Polno je razlitja (padajoča kombuča); vznemirjenja (bo fermentacija tokrat delovala?); in mrzlica (Brad ima preživel čas v sprehodu v hladilniku); pravzaprav je malo jedi z elementom fermentacije, ki jih Brad ni poskušal narediti Prijetnih apetitov YouTube kanal - od zmešanega gojenega masla in fermentiranega česna do kuhanega piva.

Brad Leone že od nekdaj uživa v kuhanju. Ko se je odločil, da se preseli v New York, da bi šel v kuharsko šolo, je tudi prispel na prakso pri Dober tek . 'To je bilo nekako poveličano pomivanje posode - bil sem testni kuhinjski pomočnik, zato sem opravil vsa nakupovanja, vsa čiščenja in zagotovo vso posodo. Po tem so mi ponudili to funkcijo in seveda sem jo zavzel. Moj načrt je bil samo vstopiti in se potruditi navzgor, «pove Leone Revija Imbibe .

Brad Leone nosi dva klobuka na Bon Appetit

Brad Leone v testni kuhinji Bon Appetit Youtube

Leone kot preizkusni vodja kuhinje opravlja storitve vodenja kuhinj, kot so naročanje zalog, čiščenje, nakupovanje in nabava sestavin ter proračun. Drugi del njegovega dela vključuje gostovanje Z Bradom je živ , kar Leone pravi, da ni nameraval storiti. Leone pravi: 'Pred nekaj leti, Dober tek v resnici nismo imeli velike prisotnosti v YouTubu, videoposnetki, ki smo jih posneli, pa niso bili zelo osebnostno usmerjeni - le neke vrste stvari. Mislim, da so se želeli odmakniti od tega, zato so nas usposobili, kako ravnati s kamero, in vsi so naredili majhne testne videoposnetke. ' Revija Imbibe ). Trajalo je nekaj časa, preden je Leoneov trak končno ugledal luč sveta, in ko se je višje vodstvo Bon Appetita odločilo, da bo posnelo Leonejevo oddajo, je prevzelo kult, ki sledi in danes - Živo je ima za sabo več kot 50 oddaj.



Toda Leone priznava, da oddaja ostaja vitka in hudobna: 'Ekipa iz treh oseb: Vinny (moški / producent), Matt H. (glavni urednik) in jaz. To je zabavna, nenapisana oddaja o poskusih fermentacije v kuhinji in pustolovščinah zunaj kuhinje. Odlično je. Samo pazi. Zabavamo se. Običajno pokažemo psa. Dobra čista izobraževalna zabava, «pove Skromen .

Brad Leone je predstavo odpeljal na pot

Brad Leone v svoji kuhinji dela fermentirane gobe Youtube

Leoneova pritožba je v tem, da lahko kot vsi mi tudi on dela napake. 'Želel sem narediti Lambrusca, zato sem vzel nekaj divjega grozdja concord in ga sočil. Lepo jih je pretlačil, po stari šoli. Pri sekundarni fermentaciji je bil nekaj dni v zaprti steklenici in zdelo se je, da je ravno. Hotel sem videti, kaj se dogaja, in mislim, da se nisem ohladil. Cela steklenica je eksplodirala, ko sem se dotaknil vrha, «pove Dober tek . 'Nisem mogel najti niti kosov steklenice. Preprosto je razpadlo. Slišalo se je, kot da bi v testni kuhinji izpadel 12-milimetrski. Lahko bi izgubil celoten obraz in to je ustvarjalec denarja, tako da ja, precej strašljivo. '

Brad Leone ima za šov velike načrte. Odpeljal ga je na pot in ga spremenil v popotniško oddajo, saj, kot pravi: 'Tudi jaz sem velik oboževalec raziskovanja, od kod prihaja hrana in zgodb za tem. Mislim, ljudje bodo naročili tajsko hrano s tistim okusom ribje omake umami, ki ga imamo radi, vendar ne vedo, od kod prihaja. Veliko živil in profilov okusa prihaja iz fermentacije. Obstajajo generacije, ki so vredne informacij in trdega dela, in to, da lahko povem te zgodbe ljudi, ki stojijo za mano, mi je resnično pomembno. ' Revija Imbibe ).

Kalorija Kalkulator