Kako lahko ugotovite, ali je vaše meso kuhano, ne da bi ga zlomili na drobne koščke? Ker je uživanje surove ali slabo kuhane hrane nevarno in vas lahko izpostavi boleznim, ki se prenašajo s hrano, bi morali biti previdni. Nočete vdreti svojih lepih kosov, in če boste pravkar zarezali najdebelejši kos mesa, ki ga kuhate, bodo tanjši, ko bo pripravljen, pretiravali. Ne morete vedno razbrati, ali je meso pravilno kuhano, samo če ga pogledate, čeprav vam vizualni znaki pripravljenosti lahko pomagajo pri tej odločnosti.
Naslednjič, ko boste za večerjo postregli nekaj krepkih beljakovin, preizkusite ti dve pomembni metodi, ki vam pomagata, da se izognete uživanju nič podkuhanega. Uživajte v svoji jedi varno in naj ta čudoviti obrok ob Insta vsakič ostane nedotaknjen.
Redki in srednje redki zrezki
Kljub temu, da vam je pripravljen zrezek všeč, vam bo časni 'test prstov' koristen pri ugotavljanju, ali je narejen po vaših željah.
zdrava zamrznjena hrana za zajtrk
Odprite roko, tako da je dlan obrnjena navzgor. Sprostite ga in s kazalcem druge roke pritisnite nekoliko pod dno palca. Zdelo se vam bo, da je mehko in mehko. Če se vaše meso počuti tako na dotik, boste vedeli, da je v notranjosti še vedno surovo. Verjetno je ne bi smeli jesti. Je že dve minuti sploh bilo na vročini? Bodi potrpežljiv.
Če imate radi svoje meso redko, ne pozabite na tveganja glede varnosti hrane. Še enkrat odprite roko in jo sprostite, nato se konice kazalca nežno dotaknite konice palca. Območje, ki ste se ga prej dotaknili pod dnom palca, je zdaj nekoliko bolj čvrsto in nekoliko napeto. Ta količina dajanja z vašim mesom kaže, da je redka.
Pritisnite konico srednjega prsta na konico palca in se s kazalcem druge roke dotaknite istega mesta pod dnom palca. Toliko dajejo srednje redki zrezki.
Srednje in dobro narejen zrezek
Ta test s prsti ali preizkusi rok nadaljuje z delom na celotni roki. Pritisnite konico prstanca na konico palca. Količina vračanja, ki jo začutite, ko se dotaknete mesta pod dnom palca, je tisto, kar bi se zdelo srednjemu zrezku na dotik. Za zrezke, ki so dobro narejeni, se dotaknite konice mehurčka do konca palca. Tu boste začutili največ napetosti.
Lahko pogledate svoje meso in se nagnete, da ga povohate. In zagotovo se lahko naučite, kakšne so različne ravni pripravljenosti na dotik. Vizualni in vohalni znaki, skupaj z malo pokanjenja, so dobri pokazatelji, kdaj je vaše meso končalo kuhanje. Da pa ostanete na varnem, je ključnega pomena, da s termometrom preverite tudi notranjo temperaturo.
Tam je dovolj vroče?
Če niste tako prepričani v ročni test, obstajajo tudi drugi načini za preverjanje pripravljenosti mesa, ki ne vključujejo rezanja. Najboljši način za to je uporaba termometra, ker odstrani vse negotovosti. Kar zadeva varnost hrane, je bolje varno kot žal. V prvi vrsti uporabite termometer za meso, pa tudi lastno presojo - z obojim zagotovite popolno pripravljenost brez prekuhavanja.
Vlagajte v termometer za hrano s takojšnjim odčitkom. To je razmeroma poceni kuhinjsko orodje, ki postane zelo uporabno, ko poskušate ugotoviti, ali je vaše meso končano s kuhanjem, vendar ga pred serviranjem ne želite zarezati. USDA ima specifikacije za varnost mesa in perutnine, ki vam pomagajo ugotoviti, ali je vaše meso kuhano do prave notranje temperature za uživanje, kar odvzame veliko ugibanj. Upoštevajte, da upoštevanje ustreznega časa počitka omogoča, da se meso še naprej kuha brez ognja.
pop skale in soda
Temperature kuhanja govedine, svinjine in jagnjetine
Če želite zrezke, kotlete in pečenko preizkusiti na pripravljenosti, preprosto vstavite termometer v sredino na najdebelejšem delu mesa. Vaš termometer bi moral brati 145 stopinj Fahrenheita preden postrežete zrezek. Upoštevajte, da se meso še nekaj minut kuha, potem ko ga odstranite z ognja. Kot tak ga boste morda želeli odstraniti s toplote, tik preden notranja temperatura doseže 145 stopinj, in ga pustiti počivati 3-5 minut. Pred serviranjem ponovno preverite temperaturo mesa in se prepričajte, da je doseglo varno število. Medtem ko nekateri uživajo v redkih zrezkih, obstaja večja nevarnost bolezni, ki se prenašajo s hrano, saj je redko meso med 130 in 140 stopinjami. Jejte na lastno odgovornost!
Piščanec
Ko kuhate celega piščanca, izmerite temperaturo v predelu stegna v bližini dojk. Za piščančje dele in tanjše kose lahko termometer vstavite vodoravno. Varna notranja temperatura za vse vrste perutnine je 165 stopinj Fahrenheita . Drugi znaki končnosti? Piščanec mora biti nekoliko manjši, saj naj bi prišlo do krčenja. Če se ni skrčil, je verjetno, da kuhanja še ni končano. In čeprav nekateri verjamejo, da sokovi, ki tečejo jasno, kažejo na končnost, to ni zagotovilo, zato se nanjo ne bi smeli zanašati kot na preizkus končnosti.
puran
Ko kuhate celega purana, morate meriti temperaturo na enak način kot piščanca. Ker so purani večji od piščancev, preverite temperaturo na več mestih, pri tem pa upoštevajte, da lahko traja nekaj ur, da se kuhajo pri nizki temperaturi. Kuhanje je končano, ko se odčita notranja temperatura na najdebelejšem delu stegna 165 stopinj Fahrenheita . In tista legenda o sokih, ki tečejo jasno? Enako kot za piščanca. To ne pomeni, da je meso končano s kuhanjem. Vedno preverjajte temperaturo!
Wendy's ali Burger King
Ribe in školjke
Na splošno si večina rib za kuhanje vzame malo časa, kar pomeni, da je zelo pomembno, da ste pozorni. Nihče ne mara prekuhanih morskih sadežev. Ribe so razmeroma prozorne, ko so surove, zato jih morate kuhati, dokler meso ne postane povsem neprozorno. Kozica se po končanem kuhanju zvije v obliko črke C in postane svetlo roza. Pokrove naredimo, če se meso ob odrivanju z vilicami rahlo odbije nazaj; nikakor se ne bi smeli več počutiti kašasto.
Pri kuhanju cele ribe uporabite termometer za popolno jasnost. Vstavite ga stran od hrbtenice v najdebelejši del rib. Ker USDA priporoča kuhanje rib in drugih morskih sadežev 145 stopinj Fahrenheita , odstranite ribe z ognja pri približno 135 stopinjah. S tem omogočite, da se zadržana toplota nadaljuje s kuhanjem, medtem ko ribe ali školjke počivajo nekaj minut. Ko ste pripravljeni na postrežbo, bi morala notranja temperatura doseči 145 stopinj.
